Mini torty z kremem cappuccino

Ostatnio często robię mini torty z kremem cappuccino, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś z puszystym biszkoptem i odrobiną pomarańczowego aromatu. Zazwyczaj przygotowuję je, gdy chcę deser, który nie wymaga skomplikowanych składników ani specjalnych technik. Cięcie biszkoptów w okrągłe kształty jest proste, a krem robi się szybko. Lubię, że nie muszę zbyt dużo dekorować – odrobina polewy i kilka cukrowych serduszek wystarczą.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina 30 minut
Czas przygotowania: 30-35 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 8-10 mini tortów (zależy od wielkości formy)
Trudność: średnia
Typ przepisu: deser, idealny na święta lub weekendowe dni

Składniki

Biszkopt:
5 jajek (rozmiar M)
160 g cukru (około 8 łyżek z górką)
100 ml oleju palmowego (lub roztopionego masła, jeśli potrzeba)
180 g mąki pszennej (około 9 łyżek z górką)
20 g kakao (z 20% tłuszczu)
sok z jednej pomarańczy
skórka z pomarańczy
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu

Krem:
400 g śmietany do ubijania (Pilos)
2 opakowania usztywniacza do śmietany
2 opakowania klasycznego cappuccino (po 25 g każde)
2 łyżki cukru

Polewa:
100 g gorzkiej czekolady (50% kakao)
1,5 łyżki oleju słonecznikowego

Syrop:
2 łyżki stężonego syropu pomarańczowego
4 łyżki wody mineralnej

Dekoracja:
Cukrowe serduszka (opcjonalnie)

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 190°C. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach 32 x 22 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia.

2. Wbij jajka do dużej miski. Ubijaj je z cukrem, aż masa stanie się jasna i zwiększy objętość (około 6-7 minut na wysokich obrotach, jeśli masz mikser elektryczny).

3. Powoli dodawaj olej i ubijaj przez około minutę, aż się połączy.

4. Wymieszaj mąkę z kakao i cynamonem, a następnie wsyp je do masy jajecznej. Krótko zmiksuj, aby nie było grudek.

5. Zgasić sodę sokiem z pomarańczy bezpośrednio w łyżce, a następnie wlać do masy razem z tartą skórką pomarańczową. Mieszaj jeszcze przez minutę, aby wszystko było jednolite.

6. Wlej masę do przygotowanej formy, wyrównaj szpatułką i wstaw do piekarnika na 35-40 minut. Na koniec sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest upieczony.

7. Wyjmij biszkopt z formy i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Gdy całkowicie ostygnie, użyj okrągłej foremki o średnicy 7,5 cm, aby wyciąć okręgi z biszkoptu. Resztki można zjeść na surowo.

8. Krem przygotowuje się szybko: w dużej misce umieść śmietanę do ubijania, dodaj opakowania cappuccino, usztywniacz do śmietany i cukier. Ubijaj na wysokich obrotach, aż powstanie gęsty krem, który utrzymuje kształt.

9. Do syropu wymieszaj stężony syrop pomarańczowy z wodą mineralną.

10. Przekrój każdy okrąg biszkoptu poziomo, aby uzyskać dwa cienkie krążki z każdego.

11. Nasącz każdy krążek biszkoptu na stronie cięcia, używając pędzelka lub łyżki.

12. Na połowie krążków nałóż za pomocą rękawa cukierniczego lub łyżki obfity krem cappuccino. Przykryj drugim krążkiem biszkoptu.

13. Do polewy włóż pokruszoną czekoladę i olej do naczynia na kąpiel wodną. Gotuj na małym ogniu, delikatnie mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści i polewa będzie jednolita.

14. Na każdy mini tort nałóż łyżkę polewy. Pozwól im ustabilizować polewę przez 1-2 minuty.

15. Na koniec udekoruj każdy mini tort kwiatkiem z kremu (za pomocą rękawa cukierniczego) i, jeśli chcesz, kilkoma cukrowymi serduszkami.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga trudnych do znalezienia składników i nie potrzebuje skomplikowanej dekoracji. Krem cappuccino ubija się szybko, biszkopt jest prosty, a cały proces nie jest uciążliwy. Resztki biszkoptu można jeść osobno, nic się nie marnuje.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

1. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, możesz upiec biszkopt w większej formie i nie kroić go poziomo – każdy mini tort będzie miał tylko jedną warstwę biszkoptu i jedną warstwę kremu, będzie cieńszy.
2. Do cięcia użyj metalowej foremki lub szklanki z cienkim brzegiem, aby nie pokruszyć biszkoptu.
3. W przypadku syropu nie używaj zbyt dużo – biszkopty staną się zbyt miękkie, a krem nie będzie się dobrze trzymał.

Zamienniki

1. Olej palmowy można zastąpić roztopionym masłem, ale pozostaw je do ostygnięcia przed wlaniem do masy.
2. Jeśli nie chcesz gorzkiej czekolady, użyj mlecznej czekolady do polewy.
3. Klasyczne cappuccino można zamienić na inny smak, jeśli cię kusi, ale nie powinno zawierać zbyt dużo dodanego cukru.

Wariacje

1. Możesz pozostawić biszkopt jako całą ciasto, nie wycinając go – po prostu pokrój na kwadraty i złoż w prosty tort z kremem w środku.
2. Jeśli chcesz inny rodzaj dekoracji, użyj suszonych owoców lub posiekanych orzechów zamiast cukrowych serduszek.
3. Biszkopt można zrobić również bez kakao, jeśli chcesz prostszą wersję.

Pomysły na podanie

Mini torty układa się na półmisku, najlepiej z papierem do muffinek pod spodem. Są idealne do kawy, na święta lub jako deser na weekend. Są smaczne również na drugi dzień, jeśli przechowasz je w lodówce.

Często zadawane pytania

1. Czy mini torty można zrobić dzień wcześniej?
Tak, można je zrobić dzień wcześniej i przechować w lodówce. Polewa i krem dobrze się trzymają, ale biszkopt należy umiarkowanie nasączyć, aby nie zmiękł zbytnio przez noc.

2. Czym najlepiej kroić okrągły biszkopt?
Metalowa foremka o średnicy 7,5 cm lub szklanka z cienkim brzegiem działa dobrze. Jeśli nie masz, możesz użyć małej miski i ostrego noża, ale kształt nie będzie idealnie okrągły.

3. Co mogę użyć, jeśli nie mam usztywniacza do śmietany?
Możesz spróbować bez niego, ale krem może nie trzymać się tak dobrze. Odrobina namoczonej żelatyny może pomóc, ale nie da dokładnie tego samego efektu.

4. Czy można użyć śmietany roślinnej?
Tak, ale tekstura i smak będą inne. Śmietana roślinna jest bardziej stabilna, ale słodsza i ma inną konsystencję.

5. Czy mogę użyć innego rodzaju syropu do nasączania?
Można, ale aromat pomarańczy najlepiej pasuje do kremu cappuccino. Możesz również spróbować słabego syropu kawowego lub wody z odrobiną cukru.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla 1 mini tortu (z 10):

- Kalorie: około 300-350 kcal
- Białko: 5-6 g
- Tłuszcze: 17-20 g
- Węglowodany: 33-38 g

Wartości są szacunkowe, mogą się różnić w zależności od użytej śmietany, ilości kremu i polewy na każdym mini torcie.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Mini torty przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, do 3 dni. Krem i polewa dobrze się trzymają w chłodzie. Nie zaleca się ponownego podgrzewania – biszkopt staje się zbyt miękki, a polewa się topnieje. Resztki biszkoptu można przechować osobno i zjeść na surowo.

 Składniki: Baza: 5 jajek (rozmiar M) 160 g cukru kryształu (8 łyżek stołowych z górką) 100 ml oleju palmowego 180 g mąki pszennej (9 łyżek stołowych z górką) 20 g kakao z 20% tłuszczu sok z jednej pomarańczy skórka z jednej pomarańczy 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej 1 łyżeczka cynamonu Krem: 400 g śmietany do ubijania (Pilos) 2 opakowania stabilizatora do śmietany 2 opakowania cappuccino klasycznego (25 g) 2 łyżki cukru Glazura: 100 g gorzkiej czekolady (50% kakao) (Fin Care, którego użyłem) 1 i 1/2 łyżki oleju słonecznikowego Syrop: 2 łyżki skoncentrowanego syropu pomarańczowego 4 łyżki wody niegazowanej Dekoracja: cukrowe serca (opcjonalnie)

 Tagi:  mini ciasto krem cappuccino