Dżem z Bakłażana
Składniki: -1 kg bakłażanów, bardzo małych (wielkości jajka lub cytryny) -800 g cukru -500 g miodu -100 g orzechów włoskich -sok z 1 cytryny -1 laska wanilii -1 łyżeczka mielonego pieprzu -1/2 łyżeczki mielonego imbiru -1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
Umyj i starannie oczyść bakłażany, usuwając liście i ogonki. Te bogate w składniki odżywcze warzywa staną się gwiazdami Twojego przepisu. Zrób krzyżowy nacięcie na czubku bakłażana, ponieważ pomoże to w równomiernym gotowaniu i wchłonięciu pysznego syropu, który przygotujesz. Blanszuj bakłażany w wrzącej wodzie przez 15 minut, co pomoże usunąć naturalną gorycz i uzyskać delikatniejszą teksturę. Po blanszowaniu ostrożnie wyjmij je do sitka i opłucz pod zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania i zachować ich żywy kolor. Pozwól im ocieknąć, aby usunąć nadmiar wody.
W międzyczasie przygotuj syrop, który nada bakłażanom niepowtarzalny smak. W garnku połącz 500 ml wody, cukru, soku z cytryny i esencji waniliowej. Doprowadź mieszankę do wrzenia. Gdy syrop zacznie wrzeć, dodaj bakłażany i orzechy, delikatnie mieszając, aby równomiernie je pokryć. Pozwól gotować na małym ogniu przez 30 minut, uważając, aby nie mieszać zbyt dużo. Zamiast tego delikatnie potrząśnij garnkiem i przewracaj bakłażany, aby zapewnić równomierne gotowanie i zapobiec ich łamaniu.
Po upływie czasu wyłącz ogień, ale nie spiesz się z ich usunięciem. Pozwól bakłażanom i orzechom leżeć w syropie przez dwa dni, aby wchłonęły smaki. Trzeciego dnia ponownie postaw je na małym ogniu. Gdy syrop znów zacznie wrzeć, dodaj miód i przyprawy: imbir, gałkę muszkatołową i pieprz, które wzbogacą smak. Gotuj przez kolejne 15 minut, a następnie wyłącz ogień i pozwól mieszance lekko ostygnąć.
Na koniec przygotuj słoiki do konserwacji. Starannie rozłóż całe bakłażany, umieszczając je pionowo, z końcem ogonka do góry. Pomiędzy nimi dodaj kawałki orzechów i upewnij się, że są całkowicie pokryte syropem. Natychmiast zakręć słoiki i przechowuj je w suchym miejscu, aż całkowicie ostygną. Później możesz przenieść słoiki do spiżarni, gdzie będą czekać na skosztowanie. Ten przepis nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale także doda wyjątkowego uroku Twojemu stołowi. SMACZNEGO!
Tagi: jaja cukier bakłażan cytryna miód orzech słodycz przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu
