Pudding pomarańczowy z arkuszami ciasta
Wielokrotnie robiłem ten szybki budyń z pomarańczą i ciastem francuskim, gdy mam ochotę na coś słodkiego, ale nie chce mi się wałkować ciasta ani robić klasycznego nadzienia. Wydaje się to prostym deserem, z łatwo dostępnymi składnikami, a jego tekstura jest wyraźnie budyniowa, a nie ciastowa. Ciasto francuskie nie pozostaje chrupiące, ale staje się częścią kremu z jaj i jogurtu, a pomarańcza dodaje świeżego smaku, różnego od klasycznych budyniów.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut w 180°C
Porcje: 6-8, w zależności od rozmiaru formy
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, idealny na weekend lub kiedykolwiek masz resztki ciasta francuskiego
Składniki
1/2 paczki ciasta francuskiego (około 6-7 arkuszy)
4 jajka
200 g jogurtu (może być jogurt naturalny, niezbyt tłusty)
200 ml oleju
150 g cukru
1 szczypta soli
1 duża pomarańcza
1 opakowanie proszku do pieczenia z szafranem
Sposób przygotowania
1. Rozwiń arkusze ciasta francuskiego, porwij je na kawałki niezbyt małe i pozostaw je rozrzucone na stole lub na ręczniku, podczas gdy zajmujesz się pozostałymi składnikami. To pomoże im lekko wyschnąć.
2. Obierz pomarańczę ze skórki. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce i odłóż na bok. Następnie obierz pomarańczę z białej skóry, aby nie była gorzka, i pokrój miąższ na małe kawałki.
3. W dużej misce ubij jajka z cukrem i solą, używając miksera lub trzepaczki, aż cukier się rozpuści.
4. Rozpuść proszek do pieczenia w jogurcie. Wlej jogurt do ubitych jajek i dobrze wymieszaj.
5. Dodaj olej, startą skórkę pomarańczową i wszystko wymieszaj łyżką.
6. Włóż kawałki ciasta francuskiego i pokrojoną pomarańczę do mieszanki jajecznej i jogurtowej. Delikatnie wymieszaj, aby wszystkie arkusze dobrze nasiąkły.
7. Nasmaruj formę odrobiną oleju lub masła. Wlej całą masę i delikatnie wygładź łyżką.
8. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 180°C na 35-40 minut. Sprawdź na koniec, budyń powinien być rumiany i lekko elastyczny w dotyku.
9. Pozwól budyniowi ostygnąć przez 5-10 minut w formie. Możesz go wyłożyć na talerz lub pokroić bezpośrednio w formie, według preferencji.
10. Podawaj na ciepło lub na zimno, samodzielnie lub z cukrem pudrem, jeśli chcesz.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się go szybko i nie wymaga skomplikowanych technik. Lubię, że mogę wykorzystać resztki ciasta francuskiego. Jest smaczny zarówno na ciepło, jak i na zimno, i nadaje się na deser lub słodkie śniadanie. Dobrze się przechowuje również na drugi dzień.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli ciasto francuskie jest zbyt wilgotne, możesz zostawić je na powietrzu na kilka minut dłużej, ale nie powinno całkowicie wyschnąć.
Użyj formy niezbyt dużej, aby budyń nie był zbyt cienki.
Delikatnie mieszaj arkusze w masie, aby ich zbytnio nie zgnieść.
Zamienniki
Pomarańczę można zastąpić cytryną lub mieszanką owoców cytrusowych, jeśli wolisz inny smak.
Jogurt można zastąpić kefirem lub maślanką, efekt będzie podobny.
Proszek do pieczenia zwykły jest w porządku, jeśli nie masz wersji z szafranem.
Wariacje
Możesz dodać również rodzynki lub małe kawałki jabłka, ale klasyczny przepis jest tylko z pomarańczą.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, dodaj odrobinę ekstraktu waniliowego.
Można również dodać trochę cynamonu, jeśli lubisz.
Pomysły na podanie
Można pokroić w kwadraty i podać samodzielnie, posypane cukrem pudrem.
Dobrze smakuje również z odrobiną śmietany lub jogurtu obok.
Na zimno, z lodówki, jest bardziej zwarty, ale pozostaje wilgotny.
Najczęściej zadawane pytania
Czy mogę użyć mrożonego ciasta francuskiego?
Tak, ale musisz je całkowicie rozmrozić i nie może być wilgotne, w przeciwnym razie nie wchłonie dobrze masy.
Jaka forma jest odpowiednia?
Forma średniej wielkości, najlepiej z wyższymi brzegami (około 20x30 cm). Może być ceramiczna, szklana lub metalowa.
Czy można to zrobić bez proszku do pieczenia z szafranem?
Tak, możesz użyć zwykłego proszku do pieczenia. Ten z szafranem nadaje tylko lekko żółty kolor.
Dlaczego muszę zostawić arkusze do osuchania?
Jeśli arkusze są zbyt wilgotne, nie zachowują się dobrze w masie. Suszenie pomaga uzyskać odpowiednią teksturę.
Jak słodki jest budyń?
Jest umiarkowanie słodki, ale jeśli wolisz mniej cukru, możesz zmniejszyć do 120 g.
Wartości odżywcze (szacunkowe, dla jednej porcji z 8)
Kalorie: około 350-370 kcal
Białko: 6-7 g
Tłuszcze: 20-22 g
Węglowodany: 33-35 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od rodzaju jogurtu i wielkości porcji. Zawiera dość dużo tłuszczu z oleju i jaj. Cukier można dostosować według gustu.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Budyń przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Można go jeść na zimno lub podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce. W temperaturze pokojowej jest dobry przez pierwsze 24 godziny. Po ostygnięciu tekstura pozostaje przyjemna, nie staje się sucha.
Najpierw łamiemy arkusze ciasta filo i rozkładamy je, aby trochę wyschły, podczas gdy przygotowujemy pozostałe składniki. Obieramy pomarańczę, skórkę ścieramy na tarce, a plastry, po usunięciu białej błony, kroimy na mniejsze kawałki. Miksujemy jajka z cukrem i odrobiną soli, dodajemy jogurt, w którym rozpuszczamy proszek do pieczenia, następnie olej, startą skórkę pomarańczową i wszystko homogenizujemy. Wprowadzamy do masy połamane arkusze ciasta filo i kawałki pomarańczy. Smarujemy formę do pieczenia odrobiną oleju lub masła i wlewamy do niej masę. Wstawiamy formę do piekarnika na 35-40 minut w temperaturze 180 stopni, lub w zależności od piekarnika, aż ładnie się zarumieni. Po upływie czasu pozostawiamy budyń w formie na kilka minut, aby ostygł, a następnie odwracamy go i kroimy na porcje. Można podawać na ciepło lub na zimno.
Składniki: 1/2 paczki ciasta filo 4 jajka 200 g jogurtu 200 ml oleju 150 g cukru 1 łyżeczka soli 1 duża pomarańcza 1 opakowanie proszku do pieczenia z szafranem
