Gulasz Wołowy z Kluskami

 Składniki: Na gulasz: 2 łyżki oliwy z oliwek, 5 dużych cebul drobno posiekanych, 1 łyżka cukru, 3 ząbki czosnku drobno posiekane, 1 łyżka słodkiej papryki, 1 łyżeczka ostrej papryki (zmieliłem kilka nasion ostrych papryczek), 1 łyżeczka liści tymianku, 2 łyżki posiekanej pietruszki, 2 liście laurowe, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, 2 łyżki cytryny, 4 szklanki wody (lub bulionu drobiowego lub warzywnego; użyłem wody), ~1 kg wołowiny pokrojonej w kostkę 5x5 cm (zostawiłem je trochę większe), 1 łyżeczka soli, 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu. Na kluski: 1 szklanka mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1/3 szklanki mleka, 1 łyżka roztopionego masła.

Zaczynamy od przygotowania pysznego dania, które zachwyci zarówno rodzinę, jak i przyjaciół. Pierwszym krokiem jest zajęcie się podstawą potrawy, gdzie smak karmelizowanej cebuli nada jej wyjątkowy smak. W większej patelni rozgrzewamy olej na średnim ogniu. Gdy olej się rozgrzeje, dodajemy drobno posiekaną cebulę wraz z cukrem. Smażymy te składniki, ciągle mieszając, aż cebula stanie się złota i przezroczysta, a cukier skarmelizuje się, nadając jej słodki smak. Po tym, jak cebula nabierze brązowego koloru, dodajemy zmiażdżony czosnek, kontynuując smażenie przez minutę, aby uwolnić intensywne aromaty.

Następny krok to wzmocnienie smaków. Dodajemy zarówno słodką, jak i ostrą paprykę, razem ze świeżo posiekanym pietruszką, tymiankiem i liśćmi laurowymi. Te przyprawy nadadzą potrawie kuszący aromat. Smażymy mieszankę przez minutę, aż przyprawy zaczną uwalniać swój aromat. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, który wniesie bogaty smak i żywy kolor do potrawy. Kontynuujemy sokiem z cytryny, który doda szczyptę kwasowości, a następnie wodą lub bulionem, kawałkami mięsa, solą i pieprzem do smaku. Doprowadzamy tę mieszankę do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień do minimum, przykrywając patelnię pokrywką. Pozwalamy potrawie gotować się przez około półtorej godziny, aż mięso stanie się miękkie i pełne smaku. Na koniec próbujemy i dostosowujemy przyprawy, upewniając się, że każdy kęs będzie pyszny.

Podczas gdy mięso się gotuje, możemy zająć się przygotowaniem klusek. W osobnej misce mieszamy mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Następnie wlewamy ciepłe mleko i roztopione masło, delikatnie mieszając, aż powstanie gładkie ciasto. Gdy mięso jest miękkie, za pomocą łyżeczki umieszczamy porcje masy kluskowej w garnku do gotowania, pamiętając, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca między nimi, ponieważ podczas gotowania napęcznieją. Ponownie przykrywamy garnek i pozwalamy kluską gotować się na parze przez 15 minut. Ważne jest, aby nie podnosić pokrywki w tym czasie, ponieważ para jest niezbędna do uzyskania puszystej tekstury. Po 15 minutach możemy sprawdzić, czy kluski są gotowe, wkładając wykałaczkę do środka jednej z nich. Jeśli wyjdzie czysta, kluski są idealnie ugotowane i można je podać obok dania mięsnego, tworząc pocieszający i pyszny posiłek.

 Tagi:  cebula ziele kurczak mięso czosnek bulion mleko unt papryka mąka olej życie cukier oliwki cytryna przepisy dla dzieci przepisy na zapalenie wątroby