Kotlety Rybne z Ziołami
Zaczynamy ten pyszny przepis od przygotowania piekarnika, ustawiając go na temperaturę 200 stopni Celsjusza, aby upewnić się, że jest dobrze nagrzany przed wprowadzeniem składników. Ziemniaki, gwiazdy tego przepisu, muszą być starannie obrane i umyte pod strumieniem zimnej wody, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Po obraniu kroimy je na duże kostki, aby gotowały się równomiernie. Gotujemy je w garnku z osoloną wodą, gdzie będą gotowane, aż staną się miękkie, ale nie za długo, aby nie zamieniły się w puree. Gdy będą dobrze ugotowane, odcedzamy wodę i zostawiamy je do lekkiego ostygnięcia.
W międzyczasie zajmujemy się rybą. Ważne jest, aby przyprawić ją solą i pieprzem, aby wzmocnić jej smaki. Po przyprawieniu ciasno zawijamy rybę w folię aluminiową, którą wcześniej smarujemy odrobiną masła, aby zapobiec przywieraniu. Następnie umieszczamy ją w piekarniku, pozostawiając do pieczenia przez 12-15 minut, aż stanie się delikatna i aromatyczna. Po tym czasie ostrożnie rozpakowujemy paczkę folii, aby odlać zgromadzony sok na ugotowane ziemniaki, co doda im dodatkowego smaku. Widelcem rozgniatamy ziemniaki, przekształcając je w gęste puree.
Po usunięciu skóry i ości z wędzonej ryby drobno siekamy ją i dodajemy do rozgniecionych ziemniaków. Aby nadać naszemu daniu świeży smak, dodajemy połowę ilości ziół i łyżkę majonezu, dokładnie mieszając składniki. Tutaj mamy okazję dostosować przyprawy, dodając kilka kropli sosu Tabasco dla odrobiny ostrości, a także sól i pieprz do smaku.
Z uzyskanej mieszanki formujemy ręcznie 8-10 pulpetów, które obtaczamy w bułce tartej, upewniając się, że są równomiernie pokryte, a następnie lekko je spłaszczamy, aby miały ładny kształt. Wyłożymy blachę do pieczenia papierem do pieczenia, smarując ją odrobiną masła, aby zapobiec przywieraniu pulpetów, a następnie układamy je na blachę, przygotowując je do piekarnika. Pieczemy je przez około 20 minut w temperaturze 220 stopni, aż staną się złote i chrupiące.
Do sosu, który będzie towarzyszył pulpetom, mieszamy pozostałe zioła z crème fraîche i pozostałym majonezem, przyprawiając solą, pieprzem, sokiem z cytryny i niewielką ilością cukru, aby zrównoważyć smak. Ten sos doda dodatkowej świeżości i doskonale uzupełni nasze danie. Na koniec podajemy pulpeciki na ciepło, obok aromatycznego sosu i być może sałatki zielonej lub świeżych warzyw, aby zamienić ten posiłek w prawdziwą ucztę. Smacznego!
Składniki: 250 g ziemniaków, 150 g świeżego filetu rybnego, 150 g wędzonego filetu rybnego, 2 łyżki posiekanej pietruszki, 3 łyżki posiekanego koperku, 3 łyżki majonezu, sos Tabasco, 2 łyżki crème fraîche, sok z 1/4 cytryny, 80 g masła, sól, pieprz, szczypta cukru, bułka tarta.
