Tarta cebulowa
Tarta słona z cebulą i wędzonymi kiełbasami
Robiłem tę tartę z cebulą wiele razy i za każdym razem zauważałem, że znika dość szybko ze stołu. To przepis, który wypróbowałem po raz pierwszy, gdy zobaczyłem nadzienie u Anci, i od tamtej pory często do niego wracam, szczególnie gdy mam ochotę na coś sycącego, ale prostego. To rodzaj tarty, która nadaje się na lunch, kolację, a nawet do zabrania na wynos.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 2 godziny
Przygotowanie: około 30 minut
Wyrastanie: 1 godzina
Pieczenie: 30-40 minut
Porcje: 6-8 kawałków, w zależności od tego, jak duże je pokroisz
Trudność: łatwa do średniej, najwięcej czasu zajmuje cebula
Typ przepisu: tarta słona, idealna na lunch lub kolację
Składniki
Ciasto:
250 g mąki (można użyć częściowo mąki pełnoziarnistej, około 70 g, reszta biała)
1 łyżeczka suchej drożdży
1 łyżeczka cukru
170 ml letniej wody
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
Nadzienie:
500 g cebuli (około 7 średnich cebul)
50 g masła
1 łyżka mąki
2 jajka
100 ml śmietany do ubijania (niesłodzonej)
sól i pieprz do smaku
100 g wędzonej kiełbasy
kminek do posypania na wierzch
Sposób przygotowania
1. Zacznij od ciasta. W kubku wymieszaj drożdże z cukrem i łyżeczką mąki. Dodaj 100 ml letniej wody, wymieszaj i odstaw na 10 minut, aby się aktywowały.
2. Umieść mąkę (możesz połączyć białą z pełnoziarnistą, jeśli chcesz) w dużej misce, dodaj sól i delikatnie wymieszaj. Zrób wgłębienie na środku i wlej aktywowane drożdże.
3. Zacznij wyrabiać rękami. Stopniowo dodawaj pozostałą letnią wodę. Kiedy ciasto zacznie się łączyć, dodaj oliwę z oliwek.
4. Kontynuuj wyrabianie, aż ciasto przestanie kleić się do palców, nie przesadzając z mąką. Posyp odrobiną mąki na wierzchu, przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw do wyrastania w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę.
5. Do nadzienia obierz i drobno posiekaj cebulę. Rozpuść masło na dużej patelni, a następnie dodaj cebulę. Smaż na średnim ogniu, mieszając, aż stanie się szklista i miękka. To zajmuje trochę czasu – nie należy się spieszyć.
6. Zdejmij patelnię z ognia i dodaj łyżkę mąki. Dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki. Pozwól cebuli ostygnąć.
7. Gdy cebula ostygnie, dodaj do niej śmietanę do ubijania i lekko ubite jajka. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wymieszaj wszystko.
8. Kiełbasę pokrój w cienkie plasterki lub małe kawałki.
9. Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni, na kształt okręgu nieco większego niż forma do pieczenia.
10. Posmaruj formę masłem i umieść rozwałkowane ciasto, aby sięgało również brzegów.
11. Wlej nadzienie cebulowe i wyrównaj. Posyp kawałkami kiełbasy na wierzchu, jak najrówniej. Dodaj kminek do smaku.
12. Złóż brzegi ciasta do środka, nad nadzieniem (nie trzeba całkowicie przykrywać, wystarczy stworzyć krawędź).
13. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 175-180°C. Piecz 30-40 minut, aż brzegi będą rumiane, a nadzienie się zetnie.
14. Pozwól, aby lekko ostygło przed pokrojeniem. Tarta smakuje dobrze zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Dlaczego często robię ten przepis
To słona tarta, którą robię z składników, które zawsze mam pod ręką. Nie wymaga skomplikowanych technik i pomaga mi wykorzystać dużą ilość cebuli. Dobrze się przechowuje i smakuje równie dobrze następnego dnia.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli chcesz przyspieszyć smażenie cebuli, nie ustawiaj ognia zbyt mocno – ryzykujesz, że się przypali i nabierze gorzkiego smaku.
Ciasto nie potrzebuje dużo dodatkowej mąki podczas wyrabiania, tylko tyle, aby się nie kleiło.
Użyj masła do smarowania formy, nie tylko oleju; pomoże to, aby się nie przykleiła i nada ciastu przyjemniejszy smak.
Zamienniki
Możesz zamienić wędzoną kiełbasę na szynkę lub bekon, jeśli wolisz.
Śmietanę do ubijania można zastąpić zwykłą śmietaną, o ile nie jest zbyt płynna ani zbyt kwaśna.
Jeśli nie masz mąki pełnoziarnistej, możesz użyć tylko białej.
Wariacje
Możesz dodać drobno posiekane świeże zioła (koper, pietruszkę) do nadzienia, aby dodać świeżości.
Jeśli nie chcesz mięsa, pomiń kiełbasę – wyjdzie smaczna tarta wegetariańska.
Pomysły na podanie
Można podać z prostą sałatą zieloną.
Pasuje również do lekkiej zupy lub jako przekąska na wynos.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć cebuli czerwonej zamiast cebuli żółtej?
Tak, można użyć cebuli czerwonej lub kombinacji, dla nieco innego smaku i wyglądu.
Czy ciasto można zrobić z świeżych drożdży?
Możesz użyć świeżych drożdży – około 7 g, rozpuszczonych tak jak suche drożdże, ale nie przekraczaj tej ilości.
Czy tartę można zamrozić po upieczeniu?
Nie polecam, tekstura nadzienia z cebuli i śmietany zmienia się po zamrożeniu. Lepiej spożyć ją świeżą lub w ciągu maksymalnie dwóch dni.
Jakie kiełbasy są odpowiednie?
Używam wędzonych kiełbas, niezbyt tłustych, pokrojonych w cienkie plasterki. Możesz użyć czegokolwiek masz pod ręką, ale najlepiej coś o wyraźnym smaku.
Czy tarta wyschnie, jeśli zostawię ją na stole przez kilka godzin?
Nie wysycha szybko. Jeśli ją przykryjesz lub przechowasz w lodówce, zachowa się dobrze przez 24-36 godzin.
Wartości odżywcze
Około jedna porcja z 8 kawałków ma około 200-220 kcal. Porcja dostarcza około 7 g białka, 25-28 g węglowodanów i 8-10 g tłuszczu, w zależności od kiełbas i rodzaju śmietany. To sycąca tarta o umiarkowanej kaloryczności na danie główne.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowuje się w lodówce, w pojemniku z pokrywką lub folią, do dwóch dni. Do podgrzewania użyj piekarnika lub patelni, nie mikrofalówki – w ten sposób skórka pozostanie chrupiąca. Możesz ją jeść także na zimno, smak się nie zmienia. Jeśli masz większe kawałki, wyjmij je z lodówki na 15-20 minut przed podaniem.
Składniki: Ciasto: 250 g mąki (dodałem też trochę mąki pełnoziarnistej w połączeniu z białą, około 70 g) 1 łyżeczka drożdży suszonych 1 łyżeczka cukru 170 ml ciepłej wody 1 łyżeczka soli 1 łyżka oliwy z oliwek Farsz: 500 g cebuli (około 7 cebul średniej wielkości) 50 g masła 1 łyżka mąki 2 jajka 100 ml śmietany (niesłodzonej) sól i pieprz 100 g wędzonych kiełbas kmin
