Mleko Ptasie Niespodzianka

Nagrzej piekarnik do 120 stopni Celsjusza. Posmaruj 8 ceramicznych ramekinów, specjalnie zaprojektowanych do sufletów, odrobiną oleju lub użyj sprayu olejowego, a następnie umieść je w głębokiej blaszce wypełnionej wodą, tak aby poziom wody sięgał połowy pojemników. Ten krok jest niezbędny, aby zapewnić równomierne pieczenie bezy, zapobiegając jej wysychaniu.

W metalowej misce powoli wymieszaj białka z cukrem, umieszczając miskę w innym większym naczyniu wypełnionym gorącą wodą, na bardzo małym ogniu. Kontynuuj mieszanie przez kilka minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po rozpuszczeniu cukru zdejmij miskę z ognia i ubij białka mikserem, uważając, aby ich nie przebić, w przeciwnym razie po upieczeniu uzyskasz niepożądany syrop na dnie bez. Ważne jest, aby zachować pół szklanki bezy do użycia w musie czekoladowym.

Pozostałą bezę przekaż do rękawa cukierniczego, a następnie ostrożnie napełnij każdy ramekin, zaczynając od środka, aby uniknąć tworzenia się pęcherzy powietrza. Przykryj blachę folią aluminiową i włóż do piekarnika na 20-30 minut. Po upływie czasu wyjmij ramekiny z blachy i pozostaw do ostygnięcia. W międzyczasie nie usuwaj bezy z ramekinów, ale włóż je do lodówki.

Aby przygotować mus czekoladowy, podziel bitą śmietanę na dwie części: jedna, którą ubijesz, aż stanie się sztywna, a druga, którą podgrzejesz na małym ogniu. Gdy śmietana zacznie wrzeć, wyłącz ogień i dodaj posiekaną czekoladę, ciągle mieszając, aż będzie jednolita. Następnie połącz roztopioną czekoladę z bitą śmietaną i z pół szklanki wcześniej odłożonej bezy.

Aby napełnić bezę, pozostawiając ją w ramekinie, użyj cienkiej łyżeczki, aby wydobyć środek z bezy. Wypełnij pustkę musiem czekoladowym, wyrównując powierzchnię. Ponownie włóż ramekiny do lodówki, aby mus stężał.

Krem waniliowy przygotowuje się w ten sposób: w cięższej patelni dodaj mleko, śmietanę i wanilię, upewniając się, że wyciągniesz nasiona i dodasz je do mieszanki. Podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie wrzeć, a następnie wyłącz ogień i dodaj połowę cukru, pozostawiając na 20 minut, aby aromat wanilii się wchłonął. W międzyczasie wymieszaj żółtka z drugą połową cukru. Stopniowo dodawaj łyżkę gorącego mleka do żółtek, ciągle mieszając. Gdy wkomponujesz połowę mleka, wlej mieszankę żółtek do patelni i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Jeśli krem się zwarzy, dodaj łyżkę masła, aby go poprawić. Przecedź krem przez sitko i włóż do lodówki.

Na ciasteczka czekoladowe wymieszaj masło z cukrem pudrem. Przesiej razem mąkę i kakao, a następnie ubij białko na pianę. Połącz masło z połową mieszanki mąki i kakao, następnie dodaj jajko i resztę suchych składników. Użyj okrągłej formy, aby dodać trochę mieszanki do formy, wyjmij formę i wygładź nożem, uważając, aby uzyskać odpowiedni rozmiar, aby pasował do bezy. Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 175 stopni Celsjusza. Piecz je przez dokładnie 12 minut, aby uzyskać idealną teksturę.

 Składniki: Beza: 5 białek (jaja powinny być większe) 225 gramów cukru Pianka czekoladowa: 100 gramów ciemnej czekolady 70% kakao 200 ml słodkiej śmietany pół szklanki przygotowanej bezy (ubite białka z cukrem) Krem waniliowy: 1-2 laski wanilii 225 ml mleka 225 ml słodkiej śmietany 5 żółtek 75 gramów cukru Ciasteczka czekoladowe: 2 łyżki masła w temperaturze pokojowej 30 gramów cukru pudru 3 łyżki mąki 5 łyżeczek kakao w proszku 1 białko Czekolada starta: kawałek ciemnej czekolady

 Tagi:  jaja mleko unt mąka cukier czekolada kakao przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci przepisy na makaron