Ciasto z Kremem Mlecznym i Galaretką Truskawkową
Blat: Zacznij od rozgrzania piekarnika do 180 stopni Celsjusza, upewniając się, że jest dobrze nagrzany przed włożeniem blatu. Oddziel białka od żółtek bardzo ostrożnie, aby uniknąć zanieczyszczenia białek żółtkami, ponieważ może to uniemożliwić spienienie białek w twardy mus. Ubij białka ze szczyptą soli, aż się spienią, a następnie stopniowo dodawaj cukier, kontynuując mieszanie, aż uzyskasz błyszczącą, twardą bezę. Dodaj żółtka, olej i esencję waniliową, delikatnie mieszając silikonową szpatułką, aby utrzymać powietrze w masie. Zacznij stopniowo dodawać mąkę wraz z proszkiem do pieczenia, delikatnie mieszając od dołu do góry. Ważne jest, aby nie przesadzić z mieszaniem, aby ciasto było puszyste. Przelej masę do wysmarowanej tłuszczem wyjmowanej blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w piekarniku przez 25-30 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru, a wykałaczka włożona do środka będzie czysta. Po upieczeniu pozostawić ciasto do ostygnięcia na 10-15 minut, a następnie poluzować brzegi nożem i wyjąć z blachy. Ostudzić całkowicie na kratce.
Syrop: Karmelizować cukier w rondelku na średnim ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Gdy cukier osiągnie złoty kolor, ostrożnie dodaj wodę i kontynuuj mieszanie, aż karmel całkowicie się rozpuści. Pozostawić syrop do ostygnięcia i użyć go do skropienia wierzchu.
Krem mleczny: Postaw rondel z wodą na ogniu. W osobnej misce wymieszać cukier, mąkę, skrobię, esencję waniliową i mleko. Dusić mieszaninę, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy krem zgęstnieje, całkowicie ostudzić. Ubij bitą śmietanę na sztywno i ostrożnie dodaj ją do schłodzonego kremu, upewniając się, że uzyskasz gładką konsystencję. Jeśli chcesz uzyskać delikatniejszy krem, możesz zmiksować mieszankę w blenderze, aby usunąć grudki.
Galaretka truskawkowa: Dobrze umyj truskawki i usuń szypułki. Zagotuj je z cukrem, aż mieszanina zacznie wiązać. Pozostawić do ostygnięcia, a następnie zmiksować w robocie kuchennym. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, a gdy zacznie tężeć, umieścić miskę w ciepłej wodzie do całkowitego rozpuszczenia. Wymieszać żelatynę z ostudzoną galaretką truskawkową.
Montaż: Pokrój ciasto na trzy równe części. Umieścić pierwszy arkusz na blasze do pieczenia i zabezpieczyć wokół niego zdejmowany pierścień z blachy do pieczenia. Skrop wierzch schłodzonym syropem, następnie dodaj połowę kremu i połowę galaretki. Kontynuuj z drugim arkuszem ciasta, na który wyłóż pozostałą śmietanę i galaretkę. Umieść ostatni arkusz na wierzchu, który również zostanie posypany mąką. Przykryj ciasto folią spożywczą i wstaw do lodówki na 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Dekoracja: Gdy ciasto się schłodzi i stężeje, zdejmij zdejmowaną obręcz. Ubij bitą śmietanę, do której możesz dodać cukier do smaku, i obficie pokryj nią tort. Użyj grzebienia do ciasta, aby utworzyć dekoracyjne linie wokół krawędzi. Wyłóż brzegi tortu bitą śmietaną i dodaj cukrowe serce na środku każdego kwiatu. Przygotuj galaretkę truskawkową z powyższych składników i ostrożnie wylej ją na ciasto, pozwalając jej ściekać od środka do krawędzi. Odstaw ciasto do lodówki na 30-40 minut, aby galaretka stężała. Użyj pozostałej bitej śmietany do napisania na torcie i uzupełnij dekorację popcornem i ćwiartką truskawki na każdym brzegu. Tort jest gotowy do degustacji!
Składniki: Ciasto: 7 jajek; szczypta soli; 14 łyżek cukru; 7 łyżek oleju; esencja waniliowa; 10 łyżek mąki, z końcówką (ok. 400 g); saszetka proszku do pieczenia (10 g) Syrop: 150 g cukru; 700 ml wody Krem mleczny: 250 g cukru; 2 łyżki mąki, z końcówką; 2 łyżki skrobi, z końcówką; esencja waniliowa; 500 ml mleka; 500 ml płynnej bitej śmietany (przechowywanej w lodówce) Galaretka truskawkowa: 600 g truskawek; 100 g cukru; 5 g żelatyny; 50 ml zimnej wody Dekoracja: galaretka: 400 g truskawek + 100 g cukru + 5 g żelatyny + 50 ml zimnej wody; 300 ml płynnej bitej śmietany (trzymać w lodówce); serduszka cukrowe; 5 truskawek.
