Szybki gulasz drobiowy

Zazwyczaj robię ten gulasz, gdy mam w zamrażarce kilka nóżek kurczaka i chcę coś szybkiego, ale jednocześnie czuję, że przygotowałem całe danie, a nie tylko smażoną pierś z kurczaka. Testowałem go w różnych kombinacjach, w zależności od tego, co mam w zamrażarce lub spiżarni. Nigdy nie wychodzi tak samo, ale podstawowe kroki i ich kolejność pozostają takie same. To przepis, który robi się w biegu, z sezonowymi warzywami lub mieszankami mrożonymi.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 40-45 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30-35 minut
Porcje: 4
Trudność: Łatwa
Typ przepisu: Danie główne, szybki posiłek na lunch lub kolację

Składniki

4 nóżki kurczaka
400 g groszku (świeżego lub mrożonego)
650 g żółtych fasolek (świeżych lub mrożonych)
1 średnia marchewka
1 średnia cebula
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 łyżka oleju
Koper i pietruszka (do smaku)
Sól, pieprz, inne przyprawy według preferencji

Jeśli mam pod ręką, dodaję również mieszanki warzywne z zamrażarki – zazwyczaj marchew, pietruszkę, może kilka pomidorów, w zależności od tego, co znajdę.

Sposób przygotowania

1. Myję nóżki kurczaka i dokładnie je oczyszczam. Wkładam je bezpośrednio do większego garnka, z łyżką oleju. Smażę na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aby się nie przypaliły. Nie muszą być mocno rumiane, tylko zmienić kolor ze wszystkich stron.

2. W międzyczasie oczyszczam i myję cebulę oraz marchewkę. Cebulę kroję w drobną kostkę, a marchewkę ścieram na dużych oczkach.

3. Dodaję cebulę i marchewkę do nóżek kurczaka w garnku. Zostawiam wszystko do smażenia na kilka minut, na średnim ogniu, aż cebula zmięknie i stanie się szklista, około 2-3 minuty. Ważne jest, aby nie przypalić cebuli, tylko aby uwolniła swój smak.

4. Dodaję fasolki i groszek. Jeśli używam warzyw mrożonych, nie rozmrażam ich wcześniej – wkładam je bezpośrednio.

5. Wlewam dwie szklanki wody (około 500 ml, w zależności od tego, ile sosu chcę) na mięso i warzywa. Przykrywam i gotuję na średnim ogniu przez 20-30 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, a mięso delikatne. Jeśli w trakcie potrzeba więcej wody, dodaję trochę.

6. Po tym, jak warzywa i mięso są prawie gotowe, dodaję koncentrat pomidorowy. Dobrze mieszam.

7. Dodaję sól, pieprz i inne przyprawy do smaku. Zazwyczaj tutaj dodaję również drobno posiekany koper i pietruszkę. Zostawiam wszystko na ogniu przez 5 minut bez pokrywki, aby sos zgęstniał.

8. Smakuję i doprawiam solą, a następnie wyłączam ogień.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że jest szybki w przygotowaniu i nie wymaga skomplikowanych składników. Można zmieniać warzywa w zależności od sezonu lub tego, co ma się w zamrażarce. Nie muszę nawet kroić mięsa, nóżki wkładam od razu. Dobrze przechowuje się w lodówce przez dzień lub dwa, więc nadaje się również na posiłki na następny dzień. Poza tym jest dość łatwy do dostosowania dla dzieci.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli chcesz, aby sos był gęstszy, możesz zostawić garnek bez pokrywki w ostatnich minutach.
Nie wyrzucaj warzyw, jeśli są lekko miękkie – w gulaszu nie liczy się tak bardzo tekstura, zwłaszcza jeśli są mrożone.
Jeśli dodasz zbyt dużo wody, gotuj bez pokrywki na końcu, aby sos zgęstniał tak, jak chcesz.

Zamienniki

Nóżki można zastąpić skrzydełkami lub kawałkami piersi, ale smak będzie nieco inny.
Groszek można zastąpić zieloną fasolą, a fasolki żółtą fasolą szeroką, jeśli nie masz dokładnie tego rodzaju w przepisie.
Koncentrat pomidorowy można zastąpić świeżymi pomidorami, jeśli są w sezonie.

Wariacje

Możesz dodać pokrojone ziemniaki lub cukinię pod koniec gotowania, jeśli chcesz, aby było bardziej sycące.
Jeśli masz mieszankę warzyw mrożonych (np. marchew, seler, pietruszka), dodaj je bez rozmrażania.
Możesz również dodać paprykę lub kawałek startego selera dla smaku.

Pomysły na podanie

Pasuje do polenty, świeżego chleba lub nawet samego, zwłaszcza jeśli sos jest dobry i gęsty.
Można podać również z sałatą lub kiszonkami, jeśli wolisz.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć całych ud, a nie tylko nóżek?
Tak, ale czas gotowania może być nieco dłuższy, ponieważ całe udka są grubsze. Sprawdź, czy są dobrze ugotowane.

Co zrobić, jeśli nie mam pietruszki ani koperku?
Możesz kontynuować bez nich lub zastąpić innymi ziołami, które masz – nawet drobno posiekane liście selera mogą dodać smaku.

Czy można zrobić bez koncentratu pomidorowego?
Tak, ale sos będzie jaśniejszy i o mniej intensywnym smaku. Możesz spróbować z kilkoma świeżymi pomidorami.

Jeśli używam warzyw mrożonych, czy muszę je rozmrażać wcześniej?
Nie ma takiej potrzeby, wkłada się je bezpośrednio do garnka, tylko nie mogą być zamarznięte w bryle.

Wartości odżywcze

Około jedna porcja ma około 330-350 kcal, z 28 g białka, 14 g węglowodanów i 17 g tłuszczu, w zależności od tego, ile mięsa ma każda nóżka i ile oleju używasz. Warzywa nie dodają wielu kalorii, a sos nie jest zbyt tłusty. Dane są orientacyjne, nieprecyzyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce przez 2 dni, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Można podgrzewać na kuchence lub w mikrofalówce. Sos stanie się nieco gęstszy po schłodzeniu, ale nie zmieni smaku. Jeśli zbytnio zgęstnieje, możesz dodać trochę wody lub bulionu podczas podgrzewania.