Ciasto przekąskowe z tuńczykiem

Słony placek z tuńczykiem

Kiedy potrzebuję czegoś szybkiego na śniadanie lub na przekąskę, która jest łatwa do przygotowania, słony placek z tuńczykiem jest jedną z opcji, do których często wracam. Nie ma wielu trudnych etapów, a składniki to głównie to, co mam w domu. Jeśli mam puszki z tuńczykiem i jakieś warzywa, mogę już go przygotować. Lubię go też, ponieważ nie muszę spędzać zbyt wiele czasu w kuchni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Liczba porcji: 10-12 kawałków
Trudność: łatwa-średnia
Rodzaj przepisu: przekąska, śniadanie

Składniki

200 g tuńczyka w oleju (z puszki)
4 szczypiorki
6 jajek
450 g mąki
150 ml oleju (plus jeszcze 2 łyżki do smażenia cebuli)
1 opakowanie proszku do pieczenia
30 g masła
150 ml mleka
1 czerwona papryka
1 pęczek świeżej pietruszki
1 łyżeczka suszonego tymianku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka pieprzu
mąka do posypania formy
olej do natłuszczenia formy

Sposób przygotowania

1. Zaczynam od cebuli: obieram, myję i drobno siekam. Na małej patelni rozgrzewam 2 łyżki oleju i dodaję cebulę. Smażę przez kilka minut, tylko na tyle, aby lekko zmiękła, a następnie odkładam do ostygnięcia.

2. W dużej misce wsypuję mąkę i proszek do pieczenia. Mieszam szybko.

3. Dodaję kolejno jajka, mleko, olej (150 ml) i roztopione masło (które zostawiam na chwilę do ostygnięcia). Mieszam wszystko dużą łyżką lub szpatułką, aż uzyskam dość gęste i jednolite ciasto.

4. Do podstawowej mieszanki dodaję usmażoną cebulę, pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę, drobno posiekaną pietruszkę i suszony tymianek. Doprawiam solą i pieprzem.

5. Mieszam wszystko, aby warzywa i zioła równomiernie się rozłożyły.

6. Na koniec dobrze odsączam tuńczyka z oleju i dodaję kawałki do ciasta. Mieszam powoli, aby nie rozkruszyć zbytnio tuńczyka. Chodzi o to, aby kawałki były widoczne w cieście po upieczeniu.

7. Przygotowuję formę do pieczenia: smaruję ją odrobiną oleju i posypuję mąką (lub tylko olejem, jeśli nie chcę zbyt grubej skórki).

8. Wlewam masę do formy i wygładzam, nie uderzając zbyt mocno w formę.

9. Wstawiam formę do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę. Pieczenie trwa około 40-45 minut. Pod koniec sprawdzam patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, jest gotowe.

10. Po wyjęciu formy, zostawiam placek do ostygnięcia w formie. Po prawie całkowitym ostudzeniu, ostrożnie wyjmuję go i kroję na odpowiednie kawałki.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ mogę wykorzystać warzywa, które mam w lodówce. Nie kruszy się przy krojeniu, dobrze trzyma temperaturę pokojową i można go pokroić i zapakować. Na szybkie przekąski lub na śniadanie jest dość sycący. Placek dobrze się przechowuje i następnego dnia, a tekstura nie staje się gumowata.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

Zostawiam masło, aby dobrze ostygło przed dodaniem do ciasta, aby nie ugotować jajek przypadkowo. Kiedy dodaję tuńczyka, używam szpatułki i nie mieszam zbyt mocno; w ten sposób nie rozpadnie się.

Zamienniki

Jeśli nie mam szczypiorku, można użyć cebuli żółtej, ale kroję ją jak najdrobniej. Olej może być również słonecznikowy lub oliwkowy, według preferencji. Zamiast czerwonej papryki, czasami używam żółtej.

Wariacje

Przepis można również wykonać z innymi konserwami rybnymi, ale tuńczyk jest najbardziej neutralny. Pietruszkę można zastąpić koperkiem, jeśli to mam pod ręką. Można dodać również trochę startego sera lub oliwek, ale zmieni to końcową teksturę.

Pomysły na podanie

Kroję w plastry i podaję w temperaturze pokojowej jako przekąskę. Dobrze komponuje się z sałatą lub plasterkami pomidorów. Na śniadanie, plasterek placka obok jogurtu lub mleka to szybki posiłek.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tuńczyka w wodzie zamiast tuńczyka w oleju?
Tak, ale tekstura będzie nieco suchsza. Wolę używać tuńczyka w oleju, ponieważ lepiej się rozdziela i ma bogatszy smak.

2. Czy można piec w innej formie?
Tak, próbowałem również w okrągłej formie lub formie na muffiny. Czas pieczenia skraca się, jeśli robię mniejsze porcje.

3. Czy mogę pominąć czerwoną paprykę?
Tak, ale dodaje trochę słodyczy i koloru. Jeśli nie dodam papryki, placek będzie bardziej mdły.

4. Jak długo wytrzymuje w temperaturze pokojowej?
Dobrze wytrzymuje przez jeden dzień, maksymalnie dwa. Jeśli w domu jest ciepło, przechowuję go w lodówce.

5. Czy można zamrozić?
Tak, ale po rozmrożeniu tekstura nie będzie taka sama. Nie polecam zamrażania, jeśli chcesz, aby miał świeżą teksturę.

Wartości odżywcze

Szacunkowa wartość dla jednego kawałka (z 12):
Kalorie: około 220-240 kcal
Białko: 8-10 g
Tłuszcze: 12-14 g
Węglowodany: 19-22 g

Są to wartości przybliżone, zależą od konserwy, od tego, ile oleju pozostaje w cieście i od rozmiaru jajek. Jest dość sycący, mając dużą ilość jajek, mąki i ryb.

Przechowywanie i podgrzewanie

Placek można przechowywać przykryty w lodówce do 3 dni. Mogę go zostawić również w temperaturze pokojowej na 1 dzień, jeśli nie jest bardzo gorąco. Do podania można go podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce lub na patelni, ale nie zmienia zbytnio tekstury, jeśli jest jedzony na zimno. Jeśli leży zbyt długo, trochę wysycha na brzegach, ale pozostaje jadalny.

 Składniki: 200 g tuńczyka w oleju, 4 dymki, 6 jajek, 450 g mąki, 150 ml oleju + 2 łyżki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 30 g masła, 150 ml mleka, 1 czerwona papryka, 1 pęczek pietruszki, 1 łyżeczka suszonego tymianku, 1 łyżeczka soli, 1 łyżeczka pieprzu, mąka do posypania formy, olej do natłuszczenia formy.

 Tagi:  ciasto przystawkowe czek z tonem przystawki przekąski śniadanie