Ryba z pastą awokado

Obudziłem się pewnego dnia z zamrożonymi filetem białej ryby i awokado zapomnianym w lodówce. To nic skomplikowanego, ale robiłem tę kombinację wiele razy, gdy chcę coś lekkiego, szybkiego i o czystym smaku. Ryba staje się chrupiąca na zewnątrz i pozostaje delikatna w środku, a pasta z awokado wszystko łączy. Jeśli mam dobre pomidory w domu i trochę cytryny, to naprawdę nic skomplikowanego.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 25 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 10-12 minut
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybkie danie główne, lekka kolacja

Składniki

2 filety białej ryby (dorsz, sandacz lub inna biała ryba, ok. 250 g łącznie)
1 dojrzałe awokado
1 duży pomidor
1/2 pęczka świeżej pietruszki
1 cytryna
sól
pieprz
1 łyżeczka sosu Tabasco (uwaga, jest ostry)
przyprawy do ryb (papryka, czosnek granulowany, co masz pod ręką)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki oleju słonecznikowego
odrobina mąki do obtoczenia filetów

Sposób przygotowania

1. Filety ryby pokrój na odpowiednie kawałki, około 2-3 palce szerokości. Osuchaj je delikatnie ręcznikiem papierowym, a następnie przypraw z obu stron solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami do ryb.

2. Przełóż kawałki przez odrobinę mąki, aby były lekko pokryte.

3. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oleju słonecznikowego. Smaż kawałki ryby na średnim ogniu, około 1 minuty z każdej strony. Nie trzymaj ich dłużej, bo staną się suche. Jeśli używasz świeżej ryby i wolisz wersję grillowaną, również będzie dobrze, ale nie potrzebujesz oleju słonecznikowego.

4. Gdy ryba jest gotowa, wyjmij ją na talerz z ręcznikiem papierowym.

5. Do pasty z awokado: w blenderze umieść miąższ jednego awokado, sok z małej cytryny (lub z połowy, jeśli cytryna jest duża), sól, pieprz, łyżeczkę sosu Tabasco, posiekaną pietruszkę i 2 łyżki oliwy z oliwek. Miksuj krótko, aż uzyskasz jednolitą pastę. Spróbuj na sól i cytrynę.

6. Pomidor pokrój w niezbyt grube plastry. Ułóż na talerzu, posyp solą i kilkoma kroplami oliwy z oliwek.

7. Na plastry pomidora nałóż łyżkę pasty z awokado. Na wierzchu umieść kawałek usmażonej ryby. Cienki plaster cytryny do dekoracji lub skropiony na wierzch, według smaku.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie wymaga skomplikowanych składników. Można go przygotować z zamrożoną lub świeżą rybą, a pasta z awokado jest szybka. To przepis, w którym łatwo można zmienić dodatek, nie ma wielu naczyń do mycia, a smak pozostaje świeży. W razie potrzeby jest gotowe w pół godziny.

Porady i wariacje

Porady

Sprawdź, czy awokado jest miękkie w dotyku, w przeciwnym razie nie wyjdzie kremowe.
Nie przesadzaj z mąką na rybie, potrzebujesz tylko cienkiej warstwy.
Sos Tabasco jest bardzo ostry, zacznij od mniejszej ilości, jeśli nie wiesz, jak ostro preferujesz.
Zamrożona ryba musi być dobrze rozmrożona przed smażeniem, inaczej puści wodę na patelni.
Jeśli ryba jest świeża i chcesz ją grillować, nie dodawaj mąki ani oleju słonecznikowego.

Zamienniki

Możesz użyć każdej białej ryby: dorsza, sandacza, morszczuka.
Zamiast Tabasco możesz użyć świeżego, drobno posiekanego chili lub całkowicie pominąć, jeśli nie chcesz ostrego.
Jeśli nie masz pietruszki, można użyć kolendry lub, w razie potrzeby, koperku.
Dla lżejszej wersji smaż rybę na patelni nieprzywierającej z bardzo małą ilością oleju lub piecz w piekarniku.

Wariacje

Możesz dodać trochę czosnku do pasty z awokado, jeśli lubisz ten smak.
Pasta z awokado może być również zrobiona ręcznie widelcem, jeśli nie masz blendera, wyjdzie tylko trochę bardziej rustykalna.
Możesz dodać trochę jogurtu do pasty dla większej kremowości.
Zamiast pomidorów możesz podać na plasterkach ogórka lub na sałacie.

Pomysły na podanie

Można podać na talerzu w warstwach: pomidor, pasta z awokado, ryba i cienki plaster cytryny.
Dobrze smakuje również na tostach jako szybkie danie.
Z kilkoma liśćmi sałaty i dodatkowym awokado może być bazą dla bardziej treściwej sałatki.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć innego rodzaju ryby?
Tak, każda biała ryba w filetach nadaje się, zarówno zamrożona, jak i świeża.

Czy mogę pominąć mąkę na rybie?
Mąka daje cienką chrupiącą skórkę i pomaga, aby się nie kleiła, ale możesz pominąć, jeśli smażysz rybę na grillu lub patelni nieprzywierającej.

Czy Tabasco jest konieczne?
Nie, jest dla tych, którzy lubią ostre. Możesz w ogóle nie dodawać lub zastąpić chili.

Czy pastę z awokado można zrobić wcześniej?
Idealnie byłoby zrobić ją tuż przed posiłkiem, w przeciwnym razie szybko oksyduje i zmienia kolor.

Co mogę użyć zamiast cytryny?
Cytryna pomaga w smaku i zachowuje kolor awokado. Jeśli nie masz, możesz użyć bardzo mało octu.

Wartości odżywcze

(Szacunkowo, na porcję, bez chleba lub innych dodatków)

Kalorie: ok. 350-400 kcal
Białko: 20-25 g (z ryby i awokado)
Tłuszcze: 22-25 g (z awokado i olejów)
Węglowodany: 10-12 g (z awokado, pomidora, mąki)
Błonnik: 5-7 g

Wartość kaloryczna zależy od rodzaju ryby i ilości oleju wchłoniętego podczas smażenia. Awokado i oliwa z oliwek dostarczają największą ilość zdrowych tłuszczów.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Usmażoną rybę można przechowywać w lodówce w zamkniętym pojemniku do 1 dnia. Pasta z awokado nie przechowuje się dobrze, ponieważ szybko oksyduje i zmienia smak. Najlepiej jest robić wszystko na świeżo i podawać od razu. Ponownie podgrzewana ryba na patelni lub w piekarniku nie będzie miała chrupiącej skórki, ale jest zdatna do spożycia. Nie polecam przechowywania pasty z awokado.

 Składniki: 2 filety białej ryby, 1 awokado, 1 większy pomidor, 1/2 pęczka pietruszki, 1 cytryna, sól, pieprz, 1 łyżeczka sosu Tabasco, przyprawy do ryb, 2 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki oleju słonecznikowego

 Tagi:  na panierze pasta z awokado