Ciasto Bounty
Robiłem ciasto Bounty wiele razy, zazwyczaj gdy potrzebuję szybko deseru kokosowego, który dobrze trzyma się w lodówce. To taki przepis, który nie nastręcza dużych problemów, a biszkopt, krem i polewa pasują do siebie, nie martwiąc się, że coś może pójść nie tak. Tylko polewę dostosowałem, w przeciwnym razie przepis pochodzi z bloga Laury Sava, bez innych zmian.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (plus chłodzenie w lodówce)
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas pieczenia biszkoptu: 20-25 minut
Porcje: 12-15, w zależności od tego, jak duże kawałki kroicie
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto kokosowe, odpowiednie na różne okazje lub na weekend
Składniki
Biszkopt:
- 125 g masła
- 100 g cukru
- 3 jajka
- 200 g mąki
- 2 łyżki kakao
- 3 łyżki mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Syrop:
- 2 łyżki cukru
- 100 ml mleka
Krem kokosowy:
- 300 ml mleka
- 3 łyżki kaszy manny
- 100 g masła
- 100 g cukru
- 100 g wiórków kokosowych
Polewa:
- 200 g czekolady mlecznej
- 6-8 łyżek śmietany
Sposób przygotowania
1. Biszkopt robi się dość klasycznie. Utrzeć miękkie masło z cukrem, aż uzyska się puszystą masę. Dodać jajka, jedno po drugim, mieszając po każdym. Wlać mleko.
2. W osobnej misce przesiać mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Stopniowo dodać do masy maślanej, mieszając, aż powstanie jednolite ciasto.
3. Wlać masę do małej blaszki o wymiarach około 20x30 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika na 180°C na 20-25 minut. Jest gotowe, gdy przechodzi test patyczka. Pozostawić do całkowitego ostygnięcia w formie.
4. Do syropu, w małym garnku na ogniu, wsypać cukier, poczekać, aż się skarmelizuje, uważając, aby się nie przypalił. Natychmiast wlać mleko (ostrożnie, bo spienia się i może pryskać gorąco) i gotować na małym ogniu, aż cały karmel się rozpuści. Nasączyć zimny biszkopt, używając łyżki lub pędzelka, aby był lekko wilgotny wszędzie.
5. Do kremu kokosowego, w małym garnku, wlać mleko, masło i cukier. Gotować na małym ogniu, aż masło się rozpuści i mleko się podgrzeje, następnie wsypać kaszę mannę, ciągle mieszając. Gdy zgęstnieje (około 5-6 minut), dodać wiórki kokosowe i gotować jeszcze 2-3 minuty, mieszając. Krem wlać gorący na ostudzony i nasączony biszkopt, wyrównać szpatułką lub tyłem noża.
6. Wstawić blachę do lodówki na co najmniej 30 minut, aż krem stwardnieje.
7. Do polewy, roztopić pokruszoną czekoladę razem z płynną śmietaną w kąpieli wodnej. Mieszać, aż czekolada całkowicie się roztopi i uzyska się płynna, łatwa do rozsmarowania polewa. Wlać ją na krem i wyrównać, gdy jest jeszcze ciepła.
8. Ponownie wstawić ciasto do lodówki, aby polewa stwardniała. Najlepiej kroić nożem, który był podgrzany w gorącej wodzie i osuszony, aby nie mieszać czekolady z warstwą kokosa.
Dlaczego często robię ten przepis
To proste ciasto, które nie wymaga wielu skomplikowanych etapów i dobrze trzyma się w lodówce przez kilka dni. Lubię połączenie kokosa i czekolady, a kawałki kroją się czysto, więc jest praktyczne do zabrania w podróż lub na wynos.
Porady i wariacje
Porady
- Biszkopt nie powinien być suchy, dlatego nasączenie jest ważne.
- Jeśli lubisz gęstszy krem, można zrobić półtorej porcji, ale mi wydaje się, że ilość z przepisu jest wystarczająca.
- W polewie, płynna śmietana pomaga, aby była płynna i błyszcząca.
Zamienniki
- Płynną śmietanę w polewie można zastąpić śmietaną do ubijania.
- Czekoladę mleczną można zastąpić gorzką, ale zmieni to smak dość mocno.
Wariacje
- Można dodać roztopioną białą czekoladę w paski na polewie, dla dekoracji.
- Jeśli chcesz wyższy biszkopt, użyj mniejszej blaszki lub podwój ilości składników dla większej blaszki.
Pomysły na podanie
- Można podawać na zimno, prosto z lodówki.
- Pasuje do kawy lub jako deser na wynos.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju masła?
Tak, można użyć masła o niższej zawartości tłuszczu, ale tekstura biszkoptu i kremu może być mniej delikatna.
2. Czy krem musi być gorący, gdy go rozsmarowuję?
Tak, krem kokosowy najlepiej rozsmarowuje się, gdy jest ciepły. Jeśli ostygnie, staje się zbyt gęsty i trudno go wyrównać.
3. Czy biszkopt należy nasączać, gdy jest ciepły?
Nie. Biszkopt musi całkowicie ostygnąć przed nasączeniem syropem karmelowym z mlekiem.
4. Czy mogę użyć mleka roślinnego?
Mleko roślinne teoretycznie pasuje, ale zmieni smak i teksturę, zwłaszcza w kremie.
5. Dlaczego kroję nożem zanurzonym w gorącej wodzie?
Dzięki temu polewa się nie łamie, a krem nie miesza się z warstwą czekolady, więc kawałki wyglądają czysto.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednej porcji (przy 15 kawałkach z blachy): około 250-280 kcal, 17 g węglowodanów, 18 g tłuszczu, 3 g białka. Wartości są przybliżone, mogą się różnić w zależności od marki składników i wielkości porcji.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 3-4 dni. Nie wymaga podgrzewania. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura kremu i polewy nie pozostaje taka sama po rozmrożeniu. Podaje się prosto z lodówki.
Składniki: Spód: 125 g masła, 100 g cukru, 3 jajka, 200 g mąki, 2 łyżki kakao, 3 łyżki mleka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Syrop: 2 łyżki cukru, 100 ml mleka. Krem kokosowy: 300 ml mleka, 3 łyżki kaszy manny, 100 g masła, 100 g cukru, 100 g kokosu. Polewa: 200 g czekolady mlecznej, 6-8 łyżek śmietany płynnej.
