Profiterole z lodami truskawkowymi

Profiterole z lodami truskawkowymi - Wiosenna Delikatesa

Witajcie w świecie słodkich przysmaków! Dziś zapraszam do wspólnego przygotowania profiteroli z lodami truskawkowymi, które wniosą odrobinę wiosny w każdy dzień! Ten przepis, choć może wydawać się skomplikowany, to prawdziwa przyjemność gotowania, a z odrobiną cierpliwości uzyskacie wyjątkowy deser, idealny do zaimponowania każdemu. Zaczynajmy!

Całkowity czas przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 40-45 minut
Liczba porcji: 6

Składniki

Na lody truskawkowe:
- 300 ml śmietany kremówki
- 300 g oczyszczonych i umytych truskawek
- 50 ml mleka
- 3 łyżki cukru
- 2 saszetki cukru waniliowego
- 3 żółtka

Na ciasto profiterole:
- 2 jajka
- 125 g wody
- 75 g mąki
- 50 g oleju
- 1 łyżka cukru
- Szczypta soli

Na krem do profiteroli:
- 1 jajko
- 50 g masła
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka mąki
- 150 ml mleka
- 1 łyżeczka esencji waniliowej

Na polewę:
- 50 g czekolady
- 1 łyżka margaryny

Do podania:
- 200 g śmietany kremówki do dekoracji

Krótka historia profiteroli

Profiterole, znane również jako „choux à la crème”, to klasyczny deser, który sięga XVI wieku. Ten przysmak został pierwotnie stworzony z prostego ciasta, które po upieczeniu staje się lekkie i puszyste. Połączenie ciasta z lodami truskawkowymi nadaje nowoczesny i wiosenny akcent temu tradycyjnemu deserowi.

Przygotowanie lodów truskawkowych

1. Podgrzewanie śmietany: W garnku podgrzej 250 ml śmietany na średnim ogniu, nie dopuszczając do wrzenia. Ważne jest, aby ją nadzorować!

2. Mieszanka jajek: W osobnej misce ubij żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i 50 ml zimnej śmietany. To stworzy bogatą i kremową bazę do lodów.

3. Łączenie składników: Gdy śmietana jest ciepła, powoli wlej mieszankę jajek, ciągle mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Umieść mieszankę z powrotem na ogniu na około 5 minut, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Nie dopuszczaj do wrzenia!

4. Chłodzenie: Gdy mieszanka jest gotowa, pozwól jej nieco ostygnąć.

5. Przygotowanie truskawek: W innym garnku umieść truskawki i mleko, a następnie zmiksuj je blenderem ręcznym, aż uzyskasz gładkie puree.

6. Mieszanie: Dodaj puree truskawkowe do mieszanki śmietany i jajek, dokładnie mieszając. Pozwól ostygnąć całkowicie, a następnie przełóż do zamrażarki, aby zamarzło.

Przygotowanie ciasta profiterole

1. Gotowanie wody: W garnku zagotuj 125 g wody z olejem, cukrem i szczyptą soli.

2. Dodawanie mąki: Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj mąkę całą naraz, energicznie mieszając, aż uzyskasz jednolitą i gęstą masę. Pozwól ostygnąć.

3. Włączanie jajek: Gdy ciasto ostygnie, dodaj pierwsze jajko, dobrze mieszając. Następnie dodaj drugie jajko, kontynuując mieszanie, aż masa stanie się gęsta.

4. Formowanie skorup: Używając rękawa cukierniczego, formuj kulki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Upewnij się, że zostawiasz wystarczająco dużo miejsca między nimi.

5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180°C i piecz profiterole przez 40-45 minut, aż staną się złote. NIE otwieraj piekarnika w pierwszych 30 minutach!

6. Chłodzenie: Po upieczeniu, pozostaw je na kratce do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu

1. Gotowanie mleka: W garnku zagotuj mleko z cukrem.

2. Mieszanka mąki: W innej misce wymieszaj mąkę z szczyptą soli. Gdy mleko jest gorące, powoli wlewaj je do mieszanki mąki, ciągle mieszając.

3. Zagęszczanie kremu: Umieść wszystko z powrotem na ogniu, ciągle mieszając, aż masa stanie się kremowa. Dodaj jajko i dobrze wymieszaj.

4. Chłodzenie: Pozwól kremowi ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie wmieszaj ubite masło i esencję waniliową.

5. Napełnianie profiteroli: Gdy profiterole i krem ostygną, zrób dziurkę w każdym profiterolu i napełnij je kremem, używając rękawa cukierniczego lub łyżki.

Przygotowanie polewy

1. Topienie czekolady: W garnku z wrzącą wodą umieść inny naczynie odporne na wysoką temperaturę z czekoladą i margaryną. Pozwól im się topić przez 1-2 minuty, a następnie mieszaj, aż całkowicie się rozpuszczą.

2. Polewanie profiteroli: Zanurz każdy profiterol w czekoladzie, upewniając się, że górna część jest dobrze pokryta, a następnie pozostaw do ostygnięcia.

Podanie

1. Ubij śmietanę: Ubij 200 g śmietany kremówki i przechowuj w chłodnym miejscu do momentu podania.

2. Składanie: W momencie podania, umieść każdy profiterol na talerzu, dodaj dużą porcję lodów truskawkowych obok i udekoruj bitą śmietaną.

Przydatne wskazówki

- Aby uzyskać bardziej puszyste lody: Mieszaj lody co 2 godziny, używając blendera ręcznego, aby uniknąć tworzenia kryształków lodu. To zapewni gładką i lekką teksturę.

- Wariacje: Możesz eksperymentować z innymi owocami na lody, takimi jak maliny lub mango, aby uzyskać różne smaki.

- Łączenie z napojami: Ten deser idealnie pasuje do słodkiego białego wina lub świeżo wyciśniętej lemoniady, która uzupełni słodycz profiterolu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć kupionych lodów? Oczywiście! Jeśli się spieszysz, lody truskawkowe z sklepu będą świetnie działać.

2. Jak mogę przechowywać profiterole? Profiterole można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez 2-3 dni. Upewnij się, że je przykrywasz, aby zapobiec wysychaniu.

3. Czy to przepis odpowiedni dla wegan? Możesz dostosować ten przepis, używając mleka roślinnego, wegańskiego masła i jajek lnianych lub chia, aby stworzyć wegańską wersję.

Teraz, gdy przeszedłeś przez każdy krok, jesteś gotowy, aby zaimponować swoim przyjaciołom i rodzinie tym profiterolem z lodami truskawkowymi! Przygotuj się na zbieranie pochwał i delektowanie się każdym kęsem tego pysznego deseru. Smacznego!

 Składniki: Lody: 300ml śmietany płynnej 300g oczyszczonych i umytych truskawek 50ml mleka 3 łyżki cukru 2 opakowania cukru waniliowego 3 żółtka. Brownie do profiteroli: Do brownie: 2 jajka 125g wody 75g mąki 50g oleju 1 łyżka cukru szczypta soli. Do kremu: 1 jajko 50g masła 2 łyżki cukru 1 czubata łyżka mąki 150ml mleka 1 łyżeczka esencji waniliowej. Do polewy: 50g czekolady 1 łyżka margaryny. Potrzebujemy również 200g śmietany płynnej.

 Tagi:  profiterole