Tarta Słona ze Szpinakiem lub Cykorią
Tarta z escarolą i pysznym nadzieniem to doskonały wybór na każdy posiłek, czy to na wykwintną przystawkę, czy na smaczną kolację w towarzystwie bliskich. Ten przepis, choć pierwotnie inspirowany tradycją szpinaku, zyskuje nowy wymiar dzięki wykorzystaniu świeżej escaroli z ogrodu, nadając jej wyraźną nutę i wyrafinowany smak.
Przygotowanie zaczyna się od ciasta, które jest podstawą tego przysmaku. W dużej misce wymieszaj mąkę typu 000 z świeżym jajkiem, zimną wodą mineralną i smalcem. Ważne jest, aby wszystkie składniki były dobrze połączone, aby uzyskać elastyczne i jednorodne ciasto. Po uzyskaniu pożądanej konsystencji przykryj miskę wilgotną ściereczką i pozostaw ciasto do odpoczynku na około 30 minut. Ten czas odpoczynku pomoże glutenowi się zrelaksować, ułatwiając późniejsze wałkowanie.
W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać nadzienie. W dużej patelni dodaj trochę oleju, a gdy będzie gorący, dodaj drobno posiekaną cebulę. Smaż cebulę, aż stanie się przezroczysta, a następnie dodaj pokrojony w kostkę boczek. Pyszny aromat boczku otuli całą kompozycję. Po zrumienieniu boczku dodaj escarolę, która wcześniej była gotowana przez kilka minut. To doda chrupiącej tekstury i bogatego smaku. Kontynuuj smażenie składników razem, aż escarola zmięknie, a następnie dopraw solą i pieprzem do smaku. Pozwól nadzieniu całkowicie ostygnąć przed dodaniem tartego parmezanu i ubitego jajka. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną kompozycję.
Teraz czas złożyć tartę. Weź okrągłą formę o średnicy 28 cm, posmaruj ją smalcem i posyp cienką warstwą mąki, aby zapobiec przywieraniu. Podziel ciasto na dwie części, jedna nieco większa od drugiej. Rozwałkuj pierwszą część ciasta na posypanej mąką powierzchni, aby uzyskać arkusz wystarczająco duży, aby pokryć zarówno dno, jak i boki formy. Umieść arkusz ciasta w formie i wlej przygotowane nadzienie, równomiernie je wygładzając. Rozwałkuj także drugi arkusz ciasta i umieść go na nadzieniu. Użyj widelca, aby nakłuć powierzchnię, pozwalając parze wydostać się podczas pieczenia, i posmaruj tartę żółtkiem, aby nadać jej ładny kolor.
Piec tartę w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180 stopni Celsjusza przez około 30 minut lub aż stanie się złocista i chrupiąca. Aromat, który rozprzestrzeni się po całej kuchni, z pewnością cię zachwyci, a ostateczny wynik będzie apetyczną tartą z idealną skórką i smacznym nadzieniem. Podawaj ją na ciepło, w towarzystwie świeżej sałatki, i ciesz się każdym kęsem! Ta tarta to nie tylko proste danie, ale także prawdziwe święto smaków, idealne na każdą okazję.
Składniki: Ciasto: 250 g mąki, 1/2 szklanki wody mineralnej, 1 jajko, 30 g smalcu, sól. Farsz: 1 zielona cebula, 50 g kajzerki, 1 kg mrożonego szpinaku lub escarole, sól, pieprz, 6 łyżek parmezanu, 1 jajko Do smarowania: 1 żółtko.
