Rolada z Polędwicy Wieprzowej z Śliwkami

 Składniki: (2 porcje) Polędwica wieprzowa - 1 sztuka Śliwki - 4 sztuki Polędwica z kurczaka - 2 sztuki Płatki chili - ½ łyżeczki Masło - 15 g Oliwa z oliwek - 1 łyżka Wino różowe - 50 ml Jakościowy sos sojowy - 2-3 łyżki Sól i pieprz - do smaku

Aby przygotować pyszny rolmops z polędwicy wieprzowej z nadzieniem z kurczaka i śliwek, zaczynamy od przycięcia i rozwinięcia polędwicy wieprzowej wzdłuż. Ta technika nie tylko pozwoli nam dodać nadzienie, ale także pomoże w równomiernym gotowaniu. Przyprawiamy polędwicę wieprzową solą, pieprzem i odrobiną chili, aby nadać jej lekko pikantny smak, który zrównoważy słodycz śliwek.

Po przyprawieniu polędwicy wieprzowej przechodzimy do przygotowania polędwicy z kurczaka. Ta będzie umieszczona na wierzchu polędwicy wieprzowej, dodając soczystą teksturę i pyszny smak. Podobnie jak w przypadku polędwicy wieprzowej, przyprawiamy polędwicę z kurczaka solą i pieprzem, aby wzmocnić smak. Następny krok to przygotowanie śliwek: kroimy je na pół, usuwamy pestki i układamy je przeciętą stroną do góry na polędwicy z kurczaka. Śliwki dodadzą nie tylko słodkiego smaku, ale także przyjemnej wilgotności rolmopsowi.

Gdy już złożymy składniki, związujemy polędwicę sznurkiem, aby zatrzymać wszystkie smaki i soki w środku podczas gotowania. Teraz kierujemy naszą uwagę na wolnowar. W aluminiowym garnku wolnowaru o pojemności 6 litrów umieszczamy mieszankę masła i oleju, które podgrzewamy na średnim ogniu. Gdy oba tłuszcze są dobrze podgrzane, dodajemy rolmops, aby nadać mu ładny złoty kolor. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pomaga w utworzeniu skórki, która zatrzyma smaki wewnątrz.

Po tym, jak rolmops nabierze apetycznego koloru, gasimy ogień odrobiną różowego wina, które doda subtelnego smaku i pomoże w deglasowaniu garnka, łapiąc wszystkie pyszne smaki. Przenosimy aluminiowy garnek do wolnowaru i ustawiamy czas gotowania na 3 godziny, wybierając program 'niski'. Przykrywamy pokrywką i pozwalamy składnikom gotować się powoli, aby smaki harmonijnie się połączyły.

Około 15 minut przed końcem czasu gotowania dodajemy sos sojowy. To jeszcze bardziej wzmocni smaki rolmopsu, dodając dodatkowego umami. Gdy czas upłynie, możemy podać rolmops na ciepło, pokrojony w plastry, obok ulubionego dodatku. Smacznego!

 Tagi:  kurczak mięso masło olej wino świnia wałek oliwki śliwka