Sos z rzeżuchy

 Składniki: duży pęczek świeżego szczawiu (około 350-400 g) 3 łyżki mąki 5-6 łyżek oleju 3-4 łyżki oleju sól do smaku 1 ząbek czosnku

Aby przygotować pyszny przepis z rzeżuchą, pierwszym krokiem jest upewnienie się, że mamy świeże i jakościowe składniki. Rzeżucha, aromatyczna roślina, jest szczególnym składnikiem, pełnym witamin i minerałów, który może dodać unikalnego smaku naszym potrawom. Zaczynamy od zebrania rzeżuchy z ogrodu. Chociaż jej nie ważymy, możemy polegać na naszych oczach, aby uzyskać ilość zbliżoną do tej określonej w przepisie.

Po przywiezieniu do domu, rzeżuchę należy dokładnie umyć. Ważne jest, aby sprawdzić każdą liść z obu stron, ponieważ często mogą się tam ukrywać małe ślimaki lub inne owady. Po upewnieniu się, że liście są czyste, możemy zdecydować, czy chcemy złamać łodygi, czy zostawić je w całości.

W dużym garnku wlewamy 5-6 łyżek oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego, w zależności od preferencji. Następnie dodajemy umytą i przygotowaną rzeżuchę. Używając drewnianej łyżki, zaczynamy mieszać, aby liście stopniowo się „rozpuściły”. Proces ten trwa około 3-4 minut i odbywa się na małym ogniu, co pozwala rzeżuchy uwolnić swój aromat i przekształcić się w intensywnie zieloną pastę.

W innym garnku dodajemy pozostały olej i kilka łyżek mąki, które smażymy razem przez kilka chwil. To stworzy zasmażkę, która zagęści nasze danie. Po usmażeniu mąki, zdejmujemy garnek z ognia i dodajemy stopioną rzeżuchę, dobrze mieszając, aby ujednolicić skład.

Następnie dodajemy ciepłą wodę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Ponownie stawiamy mieszankę na ogniu, uważając, aby doprowadzić ją do wrzenia. Jeśli kompozycja jest zbyt gęsta, nie wahaj się dodać odrobinę wody, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Po uzyskaniu kremowej tekstury, doprawiamy solą i dodajemy ząbek czosnku dla dodatkowego smaku. Gotujemy jeszcze przez minutę, a następnie zdejmujemy garnek z ognia. Danie podaje się na gorąco, obok łyżki kwaśnej śmietany, puree ziemniaczanego i gotowanej wołowiny, na smakowity posiłek.

Jeśli chcesz dostosować przepis do dni postu lub w okresach zezwolenia na ryby, rzeżucha może zostać przekształcona w doskonałe danie wegetariańskie, które zadowoli wszystkie smaki. Ten prosty i pyszny przepis z pewnością doda świeżości do twoich posiłków!

 Tagi:  czosnek mąka olej przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie