Kotlety z Pierśi Kurczaka z Groszkiem
Aby przygotować pyszny przepis na pulpeciki z groszkiem i kurczakiem, zaczynamy od drobnego posiekania średniej cebuli, którą podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy z oliwek. Ważne jest, aby nie pozwolić cebuli się przypalić, lecz podsmażać ją, aż stanie się przezroczysta i uwolni swoje aromaty. Gdy cebula jest gotowa, dodajemy świeży lub mrożony groszek, przyprawiamy solą i świeżo mielonym pieprzem i gotujemy wszystko na średnim ogniu przez około 20 minut. Ważne jest, aby od czasu do czasu dodać ciepłą wodę, aby zapobiec przywieraniu składników do patelni i uzyskać przyjemną konsystencję.
W międzyczasie przygotowujemy pierś z kurczaka, którą kroimy w cienkie plastry. Rozgrzewamy patelnię grillową, na której będziemy smażyć plastry kurczaka przez 2 minuty z każdej strony, aż staną się złote i soczyste. Po ugotowaniu odstawiamy je do ostygnięcia, aby łatwiej było z nimi pracować. Gdy ostygną, wkładamy je do robota kuchennego i mielimy, aż uzyskamy jednolitą masę, która będzie stanowić bazę naszych pulpecików.
Przenosimy zmielone mięso do dużej miski i dodajemy drobno posiekany świeży pietruszkę, starty parmezan i całe jajko. Dokładnie mieszamy składniki, aby upewnić się, że wszystkie smaki idealnie się łączą. Następnie bierzemy wcześniej podsmażony groszek, dodajemy go do miski i mieszamy ponownie. Nadszedł czas na dostosowanie smaku, więc nie wahaj się dodać więcej soli i pieprzu według gustu. Wilgotnymi rękami formujemy pulpeciki o odpowiednim rozmiarze, które najpierw zanurzamy w ubitym jajku, a następnie w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Na głębokiej patelni wlewamy dużo oleju i dobrze go rozgrzewamy. To jest sekret idealnego smażenia, ponieważ olej musi być wystarczająco gorący, aby uszczelnić pulpeciki i nadać im apetyczny złoty kolor. Smażymy pulpeciki przez 3-4 minuty z każdej strony, aż staną się rumiane i chrupiące. Gdy są gotowe, układamy je na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Podawane na ciepło, te pulpeciki stają się pysznym przystawką lub wspaniałym daniem głównym, idealnym do podania z świeżą sałatką lub aromatycznym sosem jogurtowym. Smacznego!
Składniki: Składniki (na 10 osób): 500 g piersi z kurczaka, 200 g groszku, 2 jajka, pietruszka, sól, pieprz, cebula, parmezan. Do panierowania: 2 jajka, bułka tarta. Do smażenia: olej.
