Suflet serowy

Byłam ciekawa czegoś innego na deser i natknęłam się na ten prosty przepis na suflet serowy, opublikowany przez pasjonata. Wydał mi się idealny do kremowego sera, który już miałam w lodówce. Świeża skórka cytrusowa dodaje nuty, która kontrastuje z gęstą i aksamitną teksturą. Robiłam go kilka razy, w tym z konfiturą z pigwy na wierzchu, dla dodatkowego smaku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 6-8 (w zależności od rozmiaru form)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: szybki deser domowy, idealny na gości lub gdy masz ochotę na coś innego

Składniki

700 g kremowego sera z śmietaną (użyłam Delaco)
3 jajka
3 łyżki cukru
1/2 łyżeczki soli
Starta skórka z jednej cytryny
Starta skórka z jednej pomarańczy
30 g masła (do natłuszczenia form)
2 opakowania cukru wanilinowego
4-5 łyżek konfitury z pigwy (do podania lub glazury)

Sposób przygotowania

1. Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W tym samym czasie dobrze natłuść formy do sufletów lub małe naczynia ceramiczne. Suflet łatwo się przykleja, jeśli pominiesz ten krok.

2. Umieść ser w dużej misce. Oddziel jajka. Dodaj żółtka do sera, posyp szczyptą soli i mieszaj, aż uzyskasz gładką masę. Ważne jest, aby nie pozostawić kawałków żółtek.

3. Zetrzyj skórkę z cytryny i pomarańczy. Wymieszaj trzy czwarte tej skórki z masą serową. Resztę odłóż na dekorację na koniec.

4. W innej czystej misce ubij białka na sztywną pianę, z odrobiną soli. Gdy piana stanie się sztywna, zaczynaj stopniowo dodawać cukier, a następnie cukier wanilinowy. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz błyszczący bezę.

5. Delikatnie wmieszaj bezę w masę serową, dużymi ruchami, nie mieszając zbyt mocno. W ten sposób suflety będą lekkie.

6. Napełnij formy masą do trzech czwartej objętości. Suflet rośnie podczas pieczenia i nie chcesz, aby wypłynął na brzegi.

7. Umieść formy w nagrzanym piekarniku i piecz przez 30 minut. Nie otwieraj drzwi piekarnika w pierwszych 20-25 minutach, ponieważ suflety mogą opaść.

8. Po upieczeniu pozostaw je przez kilka minut w temperaturze pokojowej. Są dobre do podania, gdy są jeszcze ciepłe. Możesz ozdobić startą skórką cytrusową i, jeśli chcesz, konfiturą z pigwy na każdą porcję.

Dlaczego często robię ten przepis

Podoba mi się, że to szybki przepis i wymaga prostych składników. Tekstura jest lekka, ale jednocześnie sycąca. Skórka cytrusowa całkowicie zmienia smak w porównaniu do innych deserów serowych. Konfitura z pigwy świetnie pasuje do podania. Nadaje się także jako deser dla gości, ponieważ można ją przygotować w indywidualnych formach.

Porady i wariacje

Porady

Nie mieszaj zbyt mocno bezy w masie serowej, aby nie stracić powietrza.
Użyj mniejszych form ceramicznych do równomiernego pieczenia.
Jeśli nie masz konfitury z pigwy, deser można podać na surowo lub z dżemem morelowym.

Zamienniki

Możesz użyć innego rodzaju kremowego sera, o ile jest tłusty i kremowy. Z ricottą wyjdzie nieco mniej gęsty, ale również smaczny.
Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym, ale aromat będzie subtelniejszy.
Jeśli nie masz konfitury z pigwy, każdy gęsty dżem lub konfitura będzie odpowiednia do podania.

Wariacje

Dla bardziej kwaśnej nuty możesz dodać odrobinę soku z cytryny do masy serowej.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej chrupiącą teksturę, możesz posypać odrobiną brązowego cukru na wierzchu przed pieczeniem, ale nie jest to konieczne.
Można dodać namoczone rodzynki w odrobinie rumu, dla wersji bliższej klasycznym deserom serowym.

Pomysły na podanie

Suflet podaje się natychmiast, gdy jest ciepły i lekko napuszony. Pasuje z konfiturą z pigwy, ale także z świeżymi owocami lub sosem owocowym.
Jeśli podajesz go na uroczystości, posyp na wierzchu dodatkową skórką z pomarańczy dla świeższego wyglądu.
Nadaje się jako deser na lunch lub kolację, zwłaszcza jeśli masz gości i chcesz czegoś szybkiego.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można zrobić suflet bez kremowego sera ze śmietaną?
Możesz spróbować z innymi rodzajami kremowego sera, ważne, aby był wystarczająco tłusty i kremowy. Nie będzie tak dobrze wychodzić z klasycznego twarogu.

Dlaczego suflet opada po wyjęciu z piekarnika?
Jest normalne, że nieco opada podczas chłodzenia, ale jeśli opadnie całkowicie, możliwe, że zbyt mocno wymieszałeś bezę lub otworzyłeś piekarnik podczas pieczenia.

Czy można przygotować wcześniej?
Możesz przygotować masę wcześniej, ale suflet piecze się i podaje na miejscu. Nie nadaje się dobrze do przechowywania lub ponownego podgrzewania.

Czy mogę użyć dużych form, a nie indywidualnych?
Można użyć większej formy, ale trzeba dostosować czas pieczenia, a tekstura nie będzie tak lekka w środku.

Co się stanie, jeśli nie mam konfitury z pigwy?
Deser jest dobry i prosty, bez konfitury. Każdy gęsty dżem lub nawet świeże owoce mogą być opcją do podania.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednej porcji (z 8):

kalorie: około 240-260 kcal
białko: 8-10 g
tłuszcze: 17-18 g
węglowodany: 13-15 g
Wartości zależą od rodzaju użytego sera i ilości dodanej konfitury. Jest to jednak bogatszy deser, z powodu tłustego sera i jajek.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Suflet serowy nie przechowuje się dobrze po ostudzeniu. Jeśli jednak zostanie, przykryj formy i trzymaj je w lodówce. Ponowne podgrzewanie w piekarniku nie przywraca lekkiej tekstury, ale smak pozostaje dobry. Najlepiej podawać na świeżo, zaraz po upieczeniu.

 Składniki: 700 g sera serka z serem z Delaco, 3 jajka, 3 łyżki cukru, 1/2 łyżeczki soli, starta skórka z jednej cytryny, starta skórka z jednej pomarańczy, 30 g masła do natłuszczenia form, 2 opakowania cukru waniliowego, 4-5 łyżek galaretki z pigwy do glazury.

 Tagi:  suflet z serem soufflé serowe suflet z serem słodkim suflet z serem i śmietaną przepisy delaco delaco