Mozaikowe ciasto przekąskowe

Wielokrotnie zdarzyło mi się mieć w lodówce wszystko, co potrzebne do przygotowania przekąski w formie chleba, a nie mieć ochoty na skomplikowane śniadania lub szybki posiłek z przyjaciółmi. Tego przepisu używam od kilku lat, zwłaszcza gdy zostają mi wędliny, kilka warzyw i trochę sera z innych potraw. Szybko to mieszam i wkładam do piekarnika, a efekt zawsze jest sycący i ładnie kolorowy.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina (w tym przygotowanie)
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 40-50 minut
Porcje: 10-12 plastrów (standardowa forma do chleba)
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: przekąska, śniadanie, zakąska

Składniki

5 jajek
150 ml śmietany do gotowania
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200 g szynki
200 g sera
1 czerwona papryka kapia
1 czerwona cebula
5-6 oliwek bez pestek
100 ml mleka
sól, pieprz
tymianek

Sposób przygotowania

1. Wbijam jajka do dużej miski i dodaję szczyptę soli. Miksuję je, aż staną się jasne i puszyste. Zazwyczaj używam miksera elektrycznego, trwa to około 2-3 minuty na średnich obrotach.

2. Dodaję śmietanę i kontynuuję miksowanie przez około minutę, aż masa dobrze się połączy.

3. W osobnej misce mieszam mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodaję ją do jajek, mieszając rózgą, aby nie było grudek. Nie miksuję zbyt długo, tylko do momentu, gdy mąka nie jest widoczna.

4. Kroję szynkę i czerwoną paprykę w kostkę. Cebulę siekam jak najdrobniej. Oliwki kroję w plasterki lub grubo siekam, w zależności od ich wielkości. Ser ścieram na dużych oczkach.

5. Dodaję do ciasta kostki szynki, papryki i oliwki. Delikatnie mieszam szpatułką.

6. Dodaję starty ser i cebulę, a następnie kontynuuję mieszanie, nie forsując zbytnio masy.

7. Na koniec wlewam mleko i posypuję odrobiną tymianku. Smakuję ciasto i doprawiam solą i pieprzem według uznania. Masa powinna być dość gęsta, ale lejąca.

8. Przygotowuję formę do chleba (około 30x10 cm) i wykładam papierem do pieczenia. Wlewam masę do formy i lekko wygładzam.

9. Wstawiam formę do nagrzanego piekarnika do 180°C, na środkową półkę. Piec w umiarkowanej temperaturze przez 40-50 minut, aż chleb będzie ładnie rumiany na wierzchu, a patyczek wyjdzie czysty z środka.

10. Wyjmuję formę i zostawiam chleb do całkowitego ostygnięcia, zanim go wyjmę z formy i pokroję. Lepiej kroić po ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

Mozaikowy chleb przekąskowy przygotowuje się szybko, nie brudzę wielu naczyń i wykorzystuję to, co mam już w lodówce. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni i smakuje równie dobrze na zimno lub lekko podgrzany. Lubię, że mogę go zabrać ze sobą lub wykorzystać na szybkie półmiski, gdy mam gości.

Porady i wariacje

Porady

1. Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej puszyste, nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki.
2. Możesz sprawdzić chleb po 40 minutach – czas pieczenia zależy od piekarnika.
3. Poczekaj, aż ostygnie, zanim go pokroisz, w przeciwnym razie się kruszy.

Zamienniki

1. Śmietanę można zastąpić tłustym jogurtem.
2. Zamiast szynki można użyć piersi z kurczaka lub resztek pieczonego mięsa, pokrojonych w kostkę.
3. Ser można zastąpić twardym serem, startym.

Wariacje

1. Możesz dodać koper lub posiekany pietruszkę do masy dla świeższego smaku.
2. Zmień paprykę kapia na paprykę w innym kolorze.
3. Można też zrobić wersję z grzybami, jeśli chcesz chleb bez mięsa.

Pomysły na podanie

1. Proste plastry na śniadanie.
2. Pokrojony w kostkę na zimne półmiski lub bufet.
3. Z jogurtem, pomidorami lub ogórkami obok.
4. Lekko podgrzany, z masłem na wierzchu.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć sera w plastrach, a nie startego?
Tak, ale lepiej pokroić go w małe kostki, aby równomiernie się rozłożył w cieście. Starty ser łatwiej się miesza i ładnie topnieje.

Jak pewnie wiem, że chleb jest gotowy?
Najpewniejszym testem jest patyczek: jeśli wyjdzie czysty z środka, chleb jest upieczony. Powierzchnia powinna być rumiana i sprężysta w dotyku.

Czy mogę pominąć cebulę, jeśli jej nie lubię?
Tak, możesz bez problemu pominąć cebulę, nie wpłynie to na teksturę, tylko na smak końcowy.

Co zrobić, jeśli wydaje mi się zbyt gęste?
Upewnij się, że nie dodałeś za dużo mąki lub nie zapomniałeś o mleku. Ciasto powinno być gęste, ale płynne. Następnym razem możesz dodać 1-2 łyżki mleka więcej.

Czy można zamrozić?
Ten chleb nie zachowuje dobrze tekstury po zamrożeniu. Po rozmrożeniu staje się lekko wilgotny, więc lepiej przechowywać go w lodówce i zjeść w ciągu 2-3 dni.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla 1 plastra (z 12):

Kalorie: około 220 kcal
Białko: 9-10 g
Tłuszcze: 12-13 g
Węglowodany: 16-18 g

Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od użytej szynki lub sera. To sycąca przekąska, z białkiem i tłuszczem z jaj, sera i mięsa, oraz węglowodanami z mąki.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przekąskowy chleb przechowuje się w lodówce, w pojemniku lub owinięty folią, maksymalnie 3 dni. Można jeść na zimno lub lekko podgrzane w piekarniku lub mikrofalówce. Po 2 dniach staje się bardziej zwarty, ale smak pozostaje dobry. Nie zalecam mrożenia, tekstura cierpi po rozmrożeniu.

 Składniki: 5 jajek, 150 ml śmietany do gotowania, 250 g mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 200 g szynki, 200 g sera, 1 czerwona papryka, 1 czerwona cebula, 5-6 oliwek bez pestek, 100 ml mleka, sól, pieprz, tymianek

 Tagi:  ciasto przystawkowe śniadanie