Ogórki w Beczułce z Octem

 Składniki: 10 l wody, 300 g soli, 700 g cukru, 50 g ziaren pieprzu, 50 g ziaren musztardy, 5 kawałków chrzanu, 10 liści laurowych, 10 aspiryn, 2,5 l octu 9-stopniowego (lub do smaku), 1 paczka soli cytrynowej, 1/2 łyżeczki suszonych liści selera, pokrojone marchewki, suszony koperek, suszony tymianek, kilka gałązek papryki, zielone pomidory, ogórki, kalafior, cebula, czosnek, czerwona kapusta, biała kapusta, ostre papryki, pigwy.

Aby przygotować pyszne i zdrowe kiszonki, zacznij od przygotowania słoika do kiszenia. Umieść świeże gałązki koperku i tymianku na dnie naczynia, razem z liśćmi selera i kilkoma plasterkami marchewki. Te składniki nadadzą kiszonym warzywom aromatyczny smak i przyjemną teksturę. Wybierz warzywa, które chcesz ukisić - ogórki, marchew, kalafior lub paprykę - i starannie ułóż je w słoiku, upewniając się, że są równomiernie rozłożone.

Po umieszczeniu warzyw nadszedł czas na przygotowanie zalewy. Doprowadź wodę do wrzenia w dużym garnku. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj sól i cukier, dokładnie mieszając, aby całkowicie się rozpuściły. Gdy zalewa zacznie wrzeć, dodaj ziarna pieprzu, nasiona gorczycy i sól cytrynową. Gotuj przez kilka chwil, aby smaki połączyły się harmonijnie.

Gdy zalewa jest gotowa, zdejmij garnek z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć. W tym momencie dodaj 10 tabletek aspiryny, dokładnie mieszając, aby całkowicie się rozpuściły. To pomoże w konserwacji kiszonek i zapobiegnie rozwojowi bakterii.

Wśród warzyw w słoiku dodaj paski chrzanu i liście laurowe, które nadadzą dodatkowego smaku. Wlej gorącą zalewę na warzywa w słoiku, upewniając się, że są całkowicie pokryte. Zamknij słoik szczelną pokrywką i umieść go w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego. Kiszonki będą potrzebować około 2-3 tygodni, aby przekształcić się w kwaśne przysmaki.

Po tych tygodniach sprawdź kiszonki. Jeśli są gotowe, weź około 250 ml roztworu kiszenia i rozpuść w nim 1/2 łyżeczki Borken lub benzoesanu sodu. Ten składnik zapobiegnie powstawaniu kwiatów na kiszonkach i utrzyma warzywa chrupiące aż do wiosny. Wlej przygotowany roztwór ponownie na warzywa w słoiku, upewniając się, że są dobrze pokryte.

Teraz, gdy skończyłeś przygotowywać kiszonki, wystarczy je tylko skosztować obok swoich ulubionych potraw. Te kiszonki dodadzą Twoim posiłkom wyjątkowego, kwaśnego smaku i chrupiącej tekstury.

 Tagi:  cebula czosnek marchewki kapusta pomidory papryka kalafior cukier cytryna ogórki kiszonki przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy bez tłuszczu