Erbazzone, wielkanocna tarta ze szpinakiem i jajkami

Erbazzone – Wielkanocna Tarta ze Szpinakiem i Jajkami

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8

Erbazzone to tradycyjna tarta z Emilia-Romagna, Włochy, pełna smaku i aromatu. Ten prosty przepis na erbazzone ze szpinakiem i jajkami jest idealny na świąteczny posiłek lub piknik. Oto jak ją przygotować krok po kroku.

Składniki:

Na ciasto:
- 250 g mąki pszennej
- 100 ml ciepłej wody
- 70 ml oliwy z oliwek extra virgin
- Szczypta soli

Na nadzienie:
- 400 g świeżego szpinaku (lub mrożonego)
- 4 duże jajka
- 100 g sera telemea lub feta
- 2 ząbki czosnku
- 50 ml oliwy z oliwek
- Sól i pieprz do smaku
- Garść orzechów (opcjonalnie, dla dodatkowej tekstury)

Przygotowanie:

1. Zacznij od przygotowania ciasta. W dużej misce połącz mąkę z solą. Dodaj oliwę z oliwek i ciepłą wodę, mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką. Ważne jest, aby nie zagniatać ciasta zbyt długo; powinno stać się elastyczne i gładkie, ale nie lepkie. Gdy będzie gotowe, uformuj kulę ciasta, przykryj ją folią spożywczą lub czystą ściereczką i odstaw na 15 minut.

2. W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jeśli używasz świeżego szpinaku, dokładnie go umyj i gotuj w osolonej wodzie przez 2-3 minuty, następnie odcedź i drobno posiekaj. Jeśli używasz szpinaku mrożonego, rozmrożenie i odciśnięcie nadmiaru wody jest niezbędne. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek i dodaj posiekane ząbki czosnku. Smaż, aż będą złote, następnie dodaj szpinak i smaż przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.

3. W osobnej misce ubij 4 jajka i wymieszaj je z pokruszonym serem i podsmażonym szpinakiem. Dodaj posiekane orzechy, jeśli zdecydujesz się je użyć, aby dodać chrupkości.

4. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Dzieląc ciasto na dwie części, rozwałkuj jedną część na oprószonej mąką powierzchni, aż uzyskasz cienki arkusz wystarczająco duży, aby przykryć formę do tarty (o średnicy około 24 cm). Umieść arkusz ciasta w formie, odcinając nadmiar z brzegów.

5. Wlej nadzienie ze szpinakiem i jajkami do formy, wyrównując je szpatułką. Rozwałkuj drugą część ciasta i przykryj tartę, uszczelniając brzegi widelcem. Możesz zrobić kilka nacięć na górnej powierzchni tarty, aby umożliwić wydostanie się pary.

6. Piecz tartę w nagrzanym piekarniku przez 40-45 minut, aż stanie się złota i chrupiąca.

7. Pozwól tarcie ostygnąć przez 10 minut przed pokrojeniem. Możesz podawać erbazzone na ciepło lub na zimno, co czyni go doskonałym wyborem na przystawkę lub danie główne.

Praktyczne wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby wersja była bardziej aromatyczna, możesz dodać kilka ziół, takich jak koper włoski lub bazylia, do nadzienia.
- Możesz eksperymentować z innymi rodzajami sera, takimi jak ricotta lub mozzarella, w zależności od swoich preferencji.
- Tarta dobrze przechowuje się w lodówce i można ją spożyć nawet następnego dnia.

Podsumowując, erbazzone to wszechstronna tarta, idealna na każdą okazję. Ciesz się więc tym prostym i pysznym przepisem na tartę ze szpinakiem i jajkami, która z pewnością zachwyci wszystkie podniebienia!

 Składniki: CIASTO: 300g mąki, 70g smalcu, pół łyżeczki soli, około 100ml zimnej wody (dodawane stopniowo) FARSZ: 1kg szpinaku (użyłem mrożonego), 100g masła, 100g parmezanu, 1 ząbek czosnku, 5 małych jajek (opcjonalnie), sól, pieprz, szczypiorek, gałka muszkatołowa.