Makaron z sosem winnym
Zwykle robię ten przepis, gdy nie mam dużo czasu, ale wciąż chcę czegoś bardziej sycącego niż proste makaron. W zasadzie, podczas gdy makaron się gotuje, mogę spokojnie przygotować pozostałe składniki. To rodzaj sosu, który idealnie pasuje, gdy w lodówce masz kawałek mielonego mięsa i kilka warzyw, które zostały w szufladzie.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 35-40 minut
Czas przygotowania: nie jest określony, ale rzeczywisty, 10-15 minut
Czas gotowania: 20-25 minut (w zależności od tego, jak szybko gotuje się makaron i jak długo chcesz gotować sos)
Porcje: 2
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki lunch lub kolacja
Składniki
200 g mielonego mięsa
1 kieliszek czerwonego wina
1 szklanka soku pomidorowego
1 czerwona papryka
1 marchewka
pół cebuli
1 ząbek czosnku
bazylia
oregano
pieprz
sól
200 g makaronu
oliwa z oliwek
starty parmezan
Sposób przygotowania
1. Gotuj makaron w osolonej wodzie, zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. W międzyczasie możesz przygotować warzywa i mięso.
2. Zetrzyj marchewkę, paprykę i cebulę. Czosnek możesz zgnieść nożem lub praską, według preferencji.
3. Wymieszaj w misce mielone mięso z startymi warzywami i zgniecionym czosnkiem.
4. Rozgrzej trochę oliwy z oliwek w dużej patelni. Dodaj mieszankę mięsa i warzyw. Smaż na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mięso zacznie się lekko rumienić, a warzywa zmiękną. Zwykle trwa to 8-10 minut.
5. Gdy mieszanka jest gotowa, dodaj sok pomidorowy i kieliszek czerwonego wina. Wymieszaj, a następnie dopraw solą, pieprzem, bazylią i oregano, według smaku. Gotuj sos na małym ogniu przez kilka minut (około 5-8 minut, aby nieco zgęstniał i połączyły się smaki).
6. Gdy makaron jest ugotowany, odcedź go i wymieszaj z odrobiną oliwy z oliwek, tylko tyle, aby się nie skleił.
7. Wymieszaj makaron z sosem bezpośrednio na patelni lub w dużej misce. Posyp odrobiną startego parmezanu. Podawaj od razu, gdy jest ciepłe.
Dlaczego często robię ten przepis
To jeden z najpraktyczniejszych przepisów z mielonym mięsem, jakie mam pod ręką. Nie wymaga skomplikowanych technik, a składniki są łatwe do znalezienia. Lubię go, ponieważ mogę dostosować ilości bez problemów, a rezultat zawsze jest smaczny. Można go szybko przygotować z tego, co już masz w domu.
Porady i wariacje
Porady
- Zetrzyj warzywa drobno, aby szybciej się ugotowały i dobrze wkomponowały w sos.
- Użyj mielonego mięsa niezbyt tłustego, aby sos nie był zbyt ciężki.
- Jeśli masz resztkę czerwonego wina z innej kolacji, również się sprawdzi, nawet jeśli nie jest już świeże.
- Jeśli sos wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać trochę wody z makaronu.
Zamienniki
- Mielone mięso może być wołowe, wieprzowe lub mieszane. Można też użyć indyka.
- Możesz zastąpić sok pomidorowy przetartymi pomidorami, jeśli nie masz soku w puszce.
- Jeśli nie masz parmezanu, może być inny rodzaj dojrzałego sera, startego.
Wariacje
- Można dodać inne starte warzywa (takie jak cukinia, jeśli masz).
- Dla dodatkowej świeżości, na końcu można posypać świeżymi liśćmi bazylii.
- Jeśli chcesz, aby danie było bezmięsne, możesz użyć tylko warzyw, ale nie będzie to już ta sama klasyczna receptura.
Pomysły na podanie
- Najprościej, makaron podaje się od razu, z parmezanem na wierzchu.
- Obok dobrze smakuje sałatka zielona z odrobiną oliwy z oliwek.
- Dla bardziej sycącego posiłku, możesz dodać kromkę tostowanego chleba.
Często zadawane pytania
Jakiego rodzaju makaronu użyć do tego sosu?
Używam krótkiego makaronu (penne, rigatoni), ale nadaje się też spaghetti lub cokolwiek masz pod ręką.
Czy mogę zrobić sos bez wina?
Tak, możesz pominąć wino, ale zabraknie tego lekko kwaskowatego i aromatycznego akcentu. Jeśli chcesz uniknąć alkoholu, po prostu pomiń wino lub zastąp je odrobiną wody lub bulionu.
Czy mogę użyć mięsa z kurczaka?
Można, ale sos będzie miał lżejszą konsystencję i nieco delikatniejszy smak. Lepiej, aby nie było zbyt chudego mięsa z piersi, lecz mięso z ud.
Ile wina powinno być dokładnie?
Kieliszek (około 100-120 ml) jest wystarczający dla tej ilości mięsa i sosu. Nie musi być dużo, tylko tyle, aby nadać aromat.
Czy mogę podwoić ilości?
Tak, przepis można łatwo podwoić, jeśli potrzebujesz więcej porcji.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, dla jednej porcji (połowa przepisu):
Kalorie: 550-650 kcal
Białko: 27-32 g
Węglowodany: 60-70 g
Tłuszcze: 13-18 g
Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa, ile oliwy używasz i ile sera dodasz na końcu. Sól i przyprawy nie wpływają znacząco.
Przechowywanie i podgrzewanie
Makaron z sosem winowym dobrze przechowuje się 1-2 dni w lodówce, w zamkniętym pojemniku. Najłatwiej podgrzać na małym ogniu, dodając kilka łyżek wody, aby nie wyschło. Nie polecam długoterminowego przechowywania, ponieważ makaron traci swoją teksturę. Jeśli wiesz, że będziesz mieć resztki, przechowuj sos osobno i mieszaj z ugotowanym makaronem tylko przed podaniem.
Składniki: 200 g mielonego mięsa, 1 szklanka czerwonego wina, 1 filiżanka soku pomidorowego, 1 czerwona papryka, 1 marchewka, pół cebuli, 1 ząbek czosnku, bazylia, oregano, pieprz, sól, 200 g makaronów, oliwa z oliwek, starty parmezan.
