Naleśniki z Grzybami

Aby przygotować pyszne naleśniki, zacznij od rozbicia jajek do dużej miski, najlepiej ze stali nierdzewnej, aby utrzymać stałą temperaturę. Użyj trzepaczki, aby energicznie je ubijać, aż staną się puszyste i intensywnie żółte. Następnie stopniowo dodawaj mleko i śmietanę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. W tym momencie kluczowe jest użycie świeżo przesianej mąki, aby naleśniki były puszyste i lekkie. Po dodaniu mąki kontynuuj mieszanie silikonową szpatułką, aby uzyskać jednolitą masę bez grudek. Ten krok może zrobić różnicę między udanym naleśnikiem a mniej satysfakcjonującym. Po zakończeniu przefiltruj mieszankę przez sitko, aby upewnić się, że jest idealnie gładka.

Na patelni z nieprzywierającą powłoką dodaj kostkę masła lub kilka kropel oleju, które możesz równomiernie rozprowadzić za pomocą chłonnej serwetki. Podgrzej patelnię na średnim ogniu, aby osiągnąć idealną temperaturę. Użyj chochelki, aby wlać około połowy mieszanki na naleśniki, szybko rozprowadzając ją po całej powierzchni patelni. Ważne jest, aby działać szybko, aby ciasto się nie stwardniało. Po kilku minutach, gdy brzegi naleśnika staną się złote, ostrożnie go przewróć, najlepiej używając rąk, zgodnie z radami Xabiera Gutierreza. Kluczowe jest, aby nie zostawiać naleśników na patelni zbyt długo, ponieważ będą musiały być pieczone w piekarniku.

Po ugotowaniu wszystkich naleśników, ułóż je jeden na drugim na talerzu i przykryj, aby zachować wilgoć. Możesz użyć wilgotnych ręczników papierowych między naleśnikami, aby zapobiec ich wysychaniu.

Do nadzienia obierz czosnek i drobno posiekaj. Zrób to samo z cebulą, którą pokroisz w drobną kostkę. Czerwoną paprykę należy umyć, usunąć nasiona i pokroić na małe kawałki. Grzyby, po ich oczyszczeniu i umyciu, należy osuszyć ręcznikiem papierowym, a następnie pokroić na kawałki, w tym ogonki.

Na patelni z nieprzywierającą powłoką dodaj trochę oleju i podsmaż cebulę, czosnek, paprykę i grzyby, aż staną się miękkie i aromatyczne. Dopraw solą oraz mieszanką białego, zielonego i czarnego pieprzu, dodając na koniec drobno posiekane liście pietruszki i koperku.

Umieść porcję przygotowanego nadzienia na każdym naleśniku, a następnie ostrożnie je zroluj. Po zakończeniu posmaruj naczynie żaroodporne odrobiną masła lub oleju i umieść w nim nadziewane naleśniki. Posyp startym serem i świeżą pietruszką na wierzchu. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i umieść naczynie w środku na około 7-10 minut, aż naleśniki staną się złote i apetyczne na powierzchni.

Podawaj je na ciepło, dodając śmietanę według uznania, dla dodatkowego smaku. Te nadziewane naleśniki są doskonale zrównoważone i z pewnością zaimponują każdemu gościowi!

 Składniki: Na naleśniki (na około 12 - 14 naleśników): - 125 g świeżo przesianej mąki 000 - 2 jajka - 200 ml mleka - 100 g śmietany - 30 g masła Na nadzienie: - 4 duże ząbki czosnku - 1/4 średniej cebuli - 2 duże czerwone papryki - 10 pieczarek - 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki - 1 łyżeczka posiekanego kopru - sól - mieszanka białego, zielonego, czarnego pieprzu i papryki - olej słonecznikowy - 3 łyżki drobno startych serów Do podania: - śmietana (opcjonalnie)

 Tagi:  jaja cebula ziele ser czosnek naleśniki pomidory mleko unt papryka mąka olej śmietana grzyby przepisy wegetariańskie