Ciasto z Morelami
Aby przygotować pyszne ciasto morelowe, zacznij od starannego oddzielenia białek od żółtek. Ten krok jest niezbędny, ponieważ dobrze ubite białka nadadzą ciastu puszystą teksturę. W dużej misce wymieszaj żółtka z 13 łyżkami cukru i paczką cukru waniliowego. Użyj miksera elektrycznego na średnich obrotach, aż masa stanie się puszystą kremową masą o jasnym złotym kolorze. Gdy osiągniesz tę konsystencję, stopniowo dodawaj mleko i olej, ciągle mieszając, aby zapewnić idealną jednorodność.
Kolejnym krokiem jest dodanie przesianej mąki wraz z proszkiem do pieczenia. Dobrze wymieszaj, ale nie przesadzaj z mieszaniem, aby nie rozwinąć glutenu w mące, co mogłoby prowadzić do gęstszej struktury ciasta. Masa powinna być płynna, lejąca się, ale nie za rzadka. Przygotuj blachę do pieczenia, posmaruj ją olejem i posyp mąką, aby zapobiec przywieraniu. Wlej masę do blachy, a następnie ułóż morele, przekrojone na pół i bez pestek, stroną wgłębioną do góry. To pozwoli naturalnemu sokowi z moreli wniknąć w ciasto podczas pieczenia.
Jeśli morele są trochę kwaśne, posyp je odrobiną cukru, aby zrównoważyć kwasowość. Jeśli chcesz dodać dodatkową teksturę i smak, możesz dodać połówkę orzecha do każdej połówki moreli. Ten szczegół nie tylko wzbogaci smak, ale także doda przyjemnego kontrastu tekstur. Teraz włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 180 stopni Celsjusza na około 25-30 minut.
Podczas gdy ciasto jest w piekarniku, możesz przygotować bezę. W innej misce ubij białka z odrobiną soli, używając czystego miksera, aż staną się puszyste i utworzą miękkie szczyty. Następnie stopniowo dodawaj 8 łyżek cukru i paczkę cukru waniliowego, kontynuując ubijanie, aż beza stanie się sztywna i błyszcząca. Ważne jest, aby beza była dobrze ubita, aby utrzymała się na cieście.
Gdy ciasto piekło się przez 20 minut, wyjmij je z piekarnika i ostrożnie wylej bezę na wierzch. Równomiernie rozprowadź i włóż ponownie do piekarnika na kolejne 10 minut, aż beza lekko się zrumieni i stanie się chrupiąca na wierzchu. Następnie pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie przez kilka minut, zanim przeniesiesz je na kratkę. Ciesz się tym wspaniałym ciastem morelowym, które z pewnością zachwyci kubki smakowe Twoich bliskich!
Składniki: -6 jajek, -13 łyżek cukru + 8 łyżek cukru (do bezy), -13 łyżek mąki, -100ml mleka, -8 łyżek oleju, -1/2 paczki proszku do pieczenia, -około 300g moreli, -2 paczki cukru waniliowego.
