Ciasto z budyniem i owocami
Za każdym razem, gdy mam owoce, które muszą być szybko wykorzystane, od razu przychodzi mi na myśl ciasto z budyniem i owocami. To nic skomplikowanego, składniki są pod ręką, a biszkopt zawsze wychodzi puszysty. W tej wersji użyłam mrożonych moreli i borówek, ale można wykorzystać wszystko, co się ma. Lubię robić ten przepis w weekend, gdy mam ochotę na coś słodkiego do kawy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina (w tym schładzanie budyniu)
Czas przygotowania: 25-30 minut (w tym przygotowanie budyniu i mieszanie biszkoptu)
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 12
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasto weekendowe z owocami i budyniem
Składniki
Na biszkopt:
4 jajka
150 g cukru
300 g mąki
1 szklanka oleju (około 200 ml)
1 szklanka mleka (200 ml)
1 opakowanie proszku do pieczenia
szczypta soli
Na budyń:
1 opakowanie budyniu karmelowego (lub innego ulubionego smaku)
3 łyżki cukru
400 ml mleka
Na wierzch:
6 moreli (u mnie były mrożone, pokrojone na pół)
3 łyżki borówek
cukier puder do posypania
Sposób przygotowania
1. Zaczynamy od budyniu, ponieważ musi się schłodzić. Przygotuj budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, używając 3 łyżek cukru i 400 ml mleka. Mieszaj cały czas, aby się nie przypalił. Gdy zgęstnieje, odstaw na bok i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
2. W międzyczasie przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywną pianę z odrobiną soli.
3. Dodaj cukier do białek i miksuj jeszcze przez 2-3 minuty, aż całkowicie się rozpuści.
4. Wbijaj żółtka, jedno po drugim, krótko mieszając po każdym dodaniu.
5. Stopniowo wlewaj olej, cały czas mieszając na niskich obrotach.
6. Wlej również mleko, również stopniowo.
7. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj do masy za pomocą szpatułki w 2-3 partiach. Ważne jest, aby mieszać delikatnie, aby nie opadła piana.
8. Przygotuj średnią blaszkę (około 22x30 cm, ale nie musi być to dokładnie ta wielkość). Wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść blaszkę masłem i oprósz mąką.
9. Wlej masę biszkoptową do blaszki, delikatnie wyrównaj.
10. Schłodzony budyń nałóż na biszkopt za pomocą rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem, w kropki lub "grudki". Nie musi być to uporządkowane.
11. Na wierzchu posyp morelami (połówkami lub ćwiartkami, jeśli są duże) i borówkami, aby były równomiernie rozłożone na całej powierzchni.
12. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 175°C na 30 minut. Po upływie czasu wyłącz piekarnik i pozostaw ciasto na 5 minut z uchyloną drzwiami piekarnika.
13. Wyjmij blachę i pozostaw ciasto do ostygnięcia na 10-15 minut. Przełóż je na talerz, zdejmując papier. Na ciepłym cieście przesiany cukier puder.
14. Pokrój, gdy całkowicie ostygnie.
Dlaczego często robię ten przepis
Szybko się go robi i nie jest wymagający. Używam wszelkich owoców, które mam pod ręką i nigdy nie zostało niewykorzystane. Biszkopt jest miękki, a budyń dodaje kremowej tekstury, która wszystko zmienia. Jest smaczne także następnego dnia, nie twardnieje.
Porady i warianty
Porady
- Aby uzyskać sztywną pianę z białek, użyj czystej i suchej miski.
- Nie mieszaj zbyt energicznie po dodaniu mąki, aby nie stracić powietrza w masie.
- Jeśli używasz mrożonych owoców, nie rozmrażaj ich wcześniej, po prostu posyp je na wierzchu.
Zamienniki
- Budyń może być w dowolnym smaku: waniliowym, czekoladowym, karmelowym.
- Możesz zamienić morele i borówki na inne owoce: brzoskwinie, śliwki, wiśnie, czereśnie, żurawiny.
Warianty
- Jeśli lubisz kwaskowaty smak, dodaj trochę startego skórki z cytryny do biszkoptu.
- Możesz dodać do budyniu trochę rumu lub ekstraktu waniliowego, według smaku.
Pomysły na podanie
- Smakuje dobrze samo, z cukrem pudrem.
- Pasuje również z odrobiną bitej śmietany lub jogurtu greckiego.
- Doskonale komponuje się z kawą lub herbatą.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju owoców?
Tak, nie ma problemu. Każdy z owoców działa, samodzielnie lub w połączeniu.
2. Jeśli nie mam rękawa cukierniczego do budyniu, mogę go nałożyć łyżką?
Tak. Możesz nałożyć budyń łyżką bezpośrednio na ciasto, byleby był równomiernie rozłożony na całej powierzchni.
3. Co robić, jeśli nie mam budyniu karmelowego?
Każdy budyń w proszku jest odpowiedni. Wanilia to klasyczna opcja, czekolada sprawdzi się, jeśli chcesz czegoś intensywniejszego.
4. Biszkopt wyszedł gęstszy. Dlaczego?
Najprawdopodobniej zbyt mocno mieszałeś po dodaniu mąki lub użyłeś mąki typu 650, która wchłania więcej płynów.
5. Czy mogę zrobić ciasto z mlekiem roślinnym?
Technicznie tak, ale tekstura i smak budyniu mogą być nieco inne. Klasyczne mleko nadaje pełniejszy smak.
Wartości odżywcze
Przybliżone wartości dla jednej porcji (z 12): około 250-300 kcal. Z tego 8-10 g białka, 10-12 g tłuszczu, 35-40 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego budyniu lub owoców oraz wielkości porcji. Cukier puder nie jest dokładnie obliczany, ponieważ jest opcjonalny.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto przechowuje się dobrze przez 2-3 dni w lodówce, przykryte. Nie zalecam mrożenia, ponieważ tekstura biszkoptu i budyniu może ucierpieć. Jeśli chcesz je podgrzać, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową; nie zalecam piekarnika ani mikrofalówki, może się zbytnio rozmięknąć.
To jest ciasto z budyniem i owocami, które zwykle robię: szybko, bez zbędnych problemów, z owocami, które mam w lodówce lub zamrażarce.
Składniki: 4 jajka, 150 g cukru, 300 g mąki, 1 szklanka oleju, 1 szklanka mleka, 1 paczek proszku do pieczenia, szczypta soli, 1 paczek budyniu karmelowego, 3 łyżki cukru, 400 ml mleka, 6 moreli (miałem mrożone przekrojone na pół), 3 łyżki jagód, cukier puder do posypania ciasta.
