Chleb Wiejski z Ziemniakami

Ziemniaki to wszechstronny i pyszny składnik, a przepis na chleb ziemniaczany, który dzisiaj zbadamy, jest doskonałym wyborem na każdą posiłek. Pierwszym krokiem w przygotowaniu jest dokładne umycie ziemniaków, upewniając się, że usuwasz wszelkie zanieczyszczenia z ich powierzchni. Możesz zdecydować, czy chcesz zostawić skórkę na ziemniakach, czy ją obrać; z mojego doświadczenia skórka pieczona dodaje chlebowi wyjątkowego smaku. Jeśli zdecydujesz się ją obrać, użyj noża lub specjalnej gąbki do czyszczenia. Po obraniu ziemniaków pokrój je na odpowiednie kostki do puree i gotuj w garnku z osoloną wodą. Gotuj je, aż widelec łatwo wchodzi w nie, co oznacza, że są gotowe.

Po ugotowaniu ziemniaków odcedź je i zachowaj około 125 ml płynu, w którym gotowały się. W misce dodaj cukier i suchą drożdże do ciepłego płynu, pozwalając mieszance rosnąć przez 2 minuty. Ten krok jest kluczowy, ponieważ drożdże zaczną się aktywować, przyczyniając się do wzrostu ciasta. W międzyczasie umieść ziemniaki w misce robota kuchennego lub, jeśli nie masz takiego urządzenia, użyj praski do ziemniaków. Jeśli wybierzesz robota, przymocuj łopatkę i zgnieć ziemniaki na średnich obrotach.

Gdy ziemniaki są zgniecione, dodaj olej i aktywowane drożdże, dokładnie mieszając. Usuń łopatkę i przymocuj hak do ciasta. Dodaj pierwszą ilość mąki wymieszanej z solą do mieszanki ziemniaczanej i zacznij zagniatać. Na początku ciasto będzie kruszyło się i będzie bez konsystencji, ale kontynuuj zagniatanie, a stopniowo zacznie się formować. Ciasto stanie się miękkie i lepkie; w tym momencie zacznij dodawać drugą ilość mąki, łyżka po łyżce, kontynuując zagniatanie.

Zagniatanie zajmie około 11 minut w robocie lub 20-25 minut ręcznie, aż uzyskasz miękkie, nieklejące się i jedwabiste ciasto. Ważne jest, aby wiedzieć, że ilość mąki może się różnić w zależności od odmiany ziemniaka; czasami potrzeba mniej, innym razem więcej. Po uzyskaniu ciasta, natłuść miskę odrobiną oleju i włóż ciasto z powrotem, przykrywając je czystym ręcznikiem. Pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu, najlepiej w wyłączonym piekarniku, pod zapaloną żarówką.

Po podwojeniu objętości ciasta delikatnie przewróć je na ściereczkę kuchenną posypaną mąką. Uformuj ciasto w prostokąt i zroluj je, zostawiając niezwiniętą część na końcu, która będzie posypana mąką. Przykryj to ponownie ściereczką i pozwól mu rosnąć po raz drugi. Na koniec ostrożnie przenieś ciasto na natłuszczoną blachę do pieczenia, upewniając się, że niezwinięta część jest na górze, dbając o to, aby nie przykleiła się do reszty ciasta.

Rozgrzej piekarnik do 200°C i umieść blachę z wodą na dolnym ruszcie, aby wygenerować parę. Piecz chleb przez około 25 minut lub aż stanie się złocisty i przy stukaniu palcem będzie brzmiał pusty. Chleb można dostosować do różnych suszonych ziół lub nawet kawałków bekonu dla dodatkowego smaku. Ten przepis na chleb ziemniaczany doda rustykalny i smaczny akcent do twojego stołu. Smacznego!

 Składniki: 2 średnie do dużych ziemniaków (nie wodnistych) 125 ml wody, w której gotowano ziemniaki 1-2 łyżeczki soli (dałem 2, ponieważ sól tutaj nie jest zbyt mocna) 1 łyżeczka cukru do drożdży 2 łyżeczki drożdży 2 łyżki oliwy z oliwek 3 szklanki (450 g) mąki 1 szklanka (150 g) mąki - jeszcze raz, to jest do wyrabiania

 Tagi:  ziemniaki mąka olej cukier oliwki chleb przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie