Tradycyjny Mazurek Wielkanocny - Świąteczny Stół

Zaczynamy od ciasta: w dużej misce przesiewamy mąkę, aby była bardziej puszysta i napowietrzona, dzięki czemu szybko i równomiernie wyrośnie. Ważne jest, aby mąka była dobrej jakości, ponieważ wpłynie to na ostateczną teksturę paschy. Podgrzewamy mleko, aż stanie się letnie, a następnie rozpuszczamy w nim cukier i esencję waniliową, dobrze mieszając, aby się połączyły. Osobno topimy masło, uważając, aby nie stało się zbyt gorące, aby nie wpłynęło na wyrastanie ciasta.

W środku mąki robimy dołek, w którym przygotujemy zaczyn. Dodajemy drożdże, trochę mąki i kilka łyżek przygotowanego mleka, upewniając się, że mleko nie jest gorące, a tylko letnie. Posypujemy szczyptą mąki drożdże i zostawiamy w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około 10-15 minut, w ciągu których zaczyn zacznie rosnąć i tworzyć bąbelki, co jest oznaką, że drożdże są aktywne.

W międzyczasie zajmujemy się żółtkami, które mieszamy z szczyptą soli i skórką z cytryny lub pomarańczy, co doda przyjemnego i świeżego aromatu. Białka możemy zachować na inne przepisy, takie jak bezy lub ciasta. Gdy zaczyn jest gotowy, dodajemy resztę letniego mleka i wymieszane żółtka, zaczynając zagniatać ręcznie. Stopniowo dodajemy roztopione masło, które powinno być letnie, a nie gorące, kontynuując zagniatanie, aż ciasto stanie się jednolite i elastyczne.

Po wyrobieniu ciasta zostawiamy je do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, aż podwoi swoją objętość. W międzyczasie zajmujemy się nadzieniem: mieszamy ser z jajkami, cukrem (w tym cukrem pudrem), skórką cytrynową i szczyptą soli. Ważne jest, aby dobrze wymieszać składniki, aby wszystkie składniki idealnie się połączyły. Jeśli zdecydujemy się dodać rodzynki, zostawiamy je na kilka minut w esencji rumowej, aby wzmocnić ich aromat.

Gdy ciasto wyrośnie, bierzemy kawałek, aby uformować podstawę paschy, którą umieszczamy w okrągłej formie wyłożonej papierem do pieczenia. Z pozostałego ciasta formujemy trzy warkocze, które pleciemy, aby stworzyć brzeg paschy. Jeśli zostanie nam ciasto, możemy uformować mały krzyż, który umieścimy w środku mieszanki serowej, dodając tradycyjny akcent.

Nagrzewamy piekarnik do średniej temperatury. Wkładamy formę z ciastem na około 10 minut, tylko na tyle, aby uzyskać lekką skórkę. Ten krok jest niezbędny, aby zapobiec nasiąkaniu ciasta, gdy dodamy mieszankę serową. Po wyjęciu formy posypujemy trochę bułki tartej na dno paschy, aby wchłonęła nadmiar wilgoci i ostrożnie wlewamy mieszankę serową.

Aby nadać błyszczący i apetyczny wygląd, smarujemy warkoczowe ciasto na krawędzi i krzyż w środku żółtkiem rozcieńczonym łyżką mleka. Następnie wkładamy paschę do piekarnika i pieczemy, aż stanie się złocista i dobrze upieczona. Aromat, który rozprzestrzeni się w kuchni, będzie po prostu nieodparty. Po upieczeniu paschy pozwalamy jej nieco ostygnąć przed pokrojeniem. Smacznego!

 Składniki: Ciasto: * 500 g mąki * 25 g drożdży * 100 g cukru * 275 ml mleka * 100 g masła * 2 żółtka * szczypta soli * aromaty - starta skórka z cytryny, pomarańczy, esencja rumowa, wanilia Do nadzienia: * 600 g słodkiego sera (upewnij się, że nie ma zbyt dużo serwatki) * 6 jajek * 250 g cukru (spróbuj i jeśli wolisz słodsze, dodaj 50 g więcej) * 1 saszetka cukru pudru z aromatem waniliowym * rodzynki (opcjonalnie) * skórka z cytryny * bułka tarta do pokrycia ciasta.

 Tagi:  jaja mleko masło mąka ser cukier cytryna pomidory przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci chleb wielkanocny przepisy na makaron