Pierś z kurczaka z curry i sezamem

Za każdym razem, gdy mam pierś z kurczaka w lodówce i nie mam ochoty na skomplikowane dania, myślę o tej wersji z curry i sezamem. Jeśli masz pod ręką odrobinę białego wina, staje się jeszcze bardziej aromatyczne, ale nie jest to obowiązkowe. Używam całej piersi, szybko ją kroję i już mniej więcej znam wszystkie kroki na pamięć. To dobry przepis, gdy chcesz coś szybkiego, bez zbędnych kłopotów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 25 minut
Czas przygotowania: 5-10 minut
Czas gotowania: 15-20 minut
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, szybkie, mięso z kurczaka

Składniki

600 g piersi z kurczaka (cała sztuka)
olej (na dno patelni)
sezam (kilka łyżek, według smaku)
curry (łyżeczka lub według preferencji)
sól
czosnek (1-2 ząbki, opcjonalnie, zmiażdżone lub drobno posiekane)
(opcjonalnie) 1/2 szklanki białego wina
(woda, jeśli to konieczne)

Sposób przygotowania

1. Umyj pierś z kurczaka i osusz ją ręcznikiem papierowym. Pokrój na odpowiednie kawałki, nie za małe. Ja wolę kostki wielkości dwóch palców, żeby się szybko nie wysuszyły.

2. Postaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej, aby pokrył dno.

3. Gdy olej jest rozgrzany, włóż kawałki kurczaka na patelnię w jednej warstwie. Pozwól im się zrumienić z jednej strony, a następnie obróć na drugą, nie przepełniając patelni.

4. Posyp mięso solą i delikatnie wymieszaj.

5. Gdy mięso zaczyna nabierać koloru, dodaj curry. Wrzuć je bezpośrednio na patelnię i obróć mięso kilka razy, aby dobrze pokryło wszystkie kawałki.

6. Jeśli zauważysz, że kurczak zaczyna się przypalać lub wysycha, wlej trochę wody (kilka łyżek) i pozwól jej odparować.

7. Opcjonalnie, możesz teraz dodać białe wino. Wymieszaj i gotuj przez 1-2 minuty, aby alkohol odparował.

8. Jeśli chcesz użyć czosnku, dodaj go teraz, na końcu, aby się nie przypalił. Gotuj wszystko jeszcze przez minutę, ciągle mieszając.

9. Gdy kurczak jest prawie gotowy (nie widzisz surowych części), posyp nasionami sezamu. Delikatnie wymieszaj, aby nie opadły na dno patelni, tylko lekko się podgrzały.

10. Wyłącz ogień. Możesz podać od razu lub zostawić na 1-2 minuty przykryte, aby smaki się przegryzły.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najszybszych opcji, gdy mam kurczaka i nie chcę gotować skomplikowanych potraw. Nie wymaga specjalnych przygotowań, składniki są nieliczne i zawsze pod ręką. Łatwo można je dostosować do tego, co masz w domu. Nadaje się zarówno na lunch, jak i na kolację, bez zbędnych przemyśleń.

Porady i wariacje

Porady

Nie kroić kawałków kurczaka za mało, w przeciwnym razie staną się suche.
Jeśli nie masz curry w proszku, możesz użyć prostego mieszanki kurkumy z odrobiną pieprzu.
Dodaj sezam dopiero na końcu, nie praż go na początku.
Czosnek jest opcjonalny, nie zmienia podstawowego smaku.

Zamienniki

Możesz zastąpić pierś z kurczaka udkiem bez kości, jeśli wolisz bardziej soczyste mięso.
Białe wino nie jest obowiązkowe, możesz je pominąć bez problemu.
Jeśli nie masz sezamu, przepis działa również bez niego, ale tekstura będzie inna.

Wariacje

Możesz dodać odrobinę ostrej papryki, jeśli chcesz czegoś pikantnego.
Dobrze będzie też posypać pokrojoną zieloną cebulką na wierzchu przed podaniem.
Jeśli chcesz bardziej kremowej wersji, dodaj odrobinę śmietany na końcu (nie jest w oryginalnym przepisie, ale działa).

Pomysły na podanie

Można podać z prostym ryżem, ziemniakami lub na sałacie.
Dobrze będą też pasować podsmażone warzywa, jeśli masz czas.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę zrobić przepis bez białego wina?

Tak, wino jest opcjonalne. Jeśli go nie masz lub nie chcesz używać, pomiń je. Nie wpłynie to na istotę przepisu.

2. Czy można użyć innego rodzaju mięsa?

Możesz użyć udka z kurczaka bez kości, jeśli bardziej Ci odpowiada. Czas gotowania może być nieco dłuższy, ale metoda pozostaje ta sama.

3. Jakiego curry używa się?

Użyj klasycznego curry w proszku, niezbyt ostrego. Jeśli masz bardziej aromatyczne mieszanki curry, dostosuj ilość do smaku.

4. Czy sezam trzeba prażyć wcześniej?

Nie ma potrzeby prażenia go osobno. Dodaje się go bezpośrednio na końcu i lekko podgrzewa na patelni, aby uwolnił swój aromat.

5. Czy mogę dodać warzywa?

Nie jest to przewidziane w przepisie, ale jeśli chcesz, możesz dodać trochę papryki lub cebuli, również na końcu. Uważaj, aby nie przepełnić patelni, aby mięso dobrze się ugotowało.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na porcję (z 4):

Kalorie: 220-260 kcal
Białko: 32-35 g
Tłuszcze: 6-8 g (z kurczaka, oleju i sezamu)
Węglowodany: 2-4 g
Curry i sezam wnoszą niewielką ilość kalorii, większość pochodzi z mięsa i oleju. Ilości mogą się różnić w zależności od użytej ilości oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Potrawa dobrze przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni, w pojemniku z pokrywką. Przy podgrzewaniu można użyć patelni lub mikrofalówki. Wskazówka: dodaj łyżkę wody, aby nie wyschło. Nie zaleca się przechowywania dłużej niż dwa dni, ponieważ pierś z kurczaka twardnieje w lodówce. Przepis nie nadaje się do mrożenia.

Miałem całą pierś z kurczaka. Umyłem ją i pokroiłem na kawałki, nie za małe. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju. Gdy jest gorący, dodajemy kawałki kurczaka. Pozwalamy im się zrumienić i dodajemy sól, mieszając. Dodajemy też curry. Jeśli to konieczne, wlewamy trochę wody. Kiedy jest prawie gotowe, dodajemy nasiona sezamu. Delikatnie mieszamy i danie jest gotowe. Można również dodać 1/2 szklanki białego wina.

 Składniki: 600 g piersi z kurczaka (1 sztuka) olej sezamowy curry sól czosnek

 Tagi:  curry z kurczaka