Borszcz Rosyjski

Aby przygotować pyszny i aromatyczny barszcz wołowy, ważne jest, aby użyć mięsa wołowego z kośćmi, ponieważ kość nadaje barszczowi wyjątkową głębię smaku. Zaczynamy od dokładnego umycia mięsa, a następnie wkładamy je w całości do gotowania w garnku z 3 litrami zimnej wody, dodając łyżeczkę soli, aby wzmocnić smaki. Zaleca się gotować mięso na średnim ogniu przez około 1 godzinę i 30 minut, aby uzyskać delikatną teksturę.

W międzyczasie zajmujemy się warzywami. Drobno siekamy cebulę i wkładamy ją na patelnię z odrobiną rozgrzanego oleju. Będzie smażyć się, aż stanie się przezroczysta. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki marchewki, seler i korzeń pietruszki, wszystkie pokrojone na odpowiednie kawałki. Smażymy je na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa staną się miękkie, a ich smaki uwolnią się na patelni.

Po ugotowaniu mięsa i uzyskaniu delikatności, wyjmujemy je z garnka i pozwalamy mu lekko ostygnąć. Oczyszczamy je z kości, a następnie kroimy na małe kawałki. Kawałki mięsa wracają do garnka z zupą, a także dodajemy podsmażone warzywa. Jeśli zauważymy, że zupa zredukowała się zbyt mocno, możemy uzupełnić ją 1 lub 2 szklankami ciepłej wody, a następnie pozwalamy wszystkiemu gotować się na małym ogniu.

Nadszedł czas, aby zająć się burakiem. Jeśli używamy świeżego buraka, gotujemy go, a następnie kroimy w kostkę lub plastry, w zależności od preferencji. Jeśli wybieramy już wysterylizowany burak, kroimy go bezpośrednio. Na patelni smażymy buraka z odrobiną oleju przez 10-15 minut. Dodajemy sos pomidorowy, rozpuszczony w odrobinie soku z barszczu, i dobrze mieszamy. Aby zrównoważyć smak, dodajemy łyżkę cukru i jedną łyżkę octu. Tak przygotowany burak dodajemy do garnka z barszczem.

Następnie dodajemy ziemniaki, które kroimy na większe kostki i dodajemy do garnka. Kapustę drobno siekamy i również dodajemy do barszczu. Pozwalamy wszystkiemu gotować się na małym ogniu przez godzinę, od czasu do czasu mieszając, aby upewnić się, że wszystkie składniki harmonijnie się łączą.

Gdy barszcz jest prawie gotowy, rozgniatamy kilka ząbków czosnku, które mieszamy z łyżką oleju i szczyptą soli. Obieramy pomidora, drobno go siekamy i dodajemy do czosnku, dobrze mieszając. Ta aromatyczna mieszanka jest dodawana do garnka z barszczem i zostawiamy wszystko razem gotować jeszcze przez 10 minut.

Ważne jest, aby wiedzieć, że barszcz nie powinien być spożywany od razu. Idealnie jest pozwolić mu stać przez 4-5 godzin przed podaniem, aby smaki mogły się przeplatać. Gdy jesteśmy gotowi do podania, barszcz podaje się na gorąco, w towarzystwie łyżki śmietany, która doda kremowości i podkreśli bogate smaki potrawy. Ten barszcz wołowy z pewnością stanie się ulubieńcem przy stole, przynosząc radość i smak każdej porcji.

 Składniki: 500g wołowiny z kością, 3 marchewki, 1 cebula, 1 korzeń pietruszki, 1 kawałek selera, 500g buraków (może być świeży, w takim przypadku ugotuj i pokrój na kawałki lub już ugotowany), 3 ziemniaki, 1 pomidor, ćwierć białej kapusty, 200g sosu pomidorowego, odrobina czosnku, 1-2 plasterki, sól, olej, łyżka octu, łyżka cukru, śmietana.

 Tagi:  cebula ziele mięso czosnek marchewki kapusta zupy pomidory ziemniaki olej śmietana życie cukier przepisy bezglutenowe