Blanquette cielęca
Aby przygotować pyszne i aromatyczne danie, zaczynamy od mięsa, które dokładnie myjemy pod strumieniem zimnej wody, upewniając się, że wszystkie zanieczyszczenia zostały usunięte. Kroimy je na odpowiedniej wielkości kostki, niezbyt duże, aby równomiernie się ugotowały. Umieszczamy kostki mięsa w dużym garnku, dodając drobno posiekaną cebulę, ponieważ to doda dodatkowego smaku. Goździki i czosnek, dodane do tej kombinacji, wzbogacają smaki i nadają potrawie wyraźną nutę.
Przykrywamy wszystko bulionem warzywnym, który doda bogatego smaku i pomoże zmiękczyć mięso. Doprowadzamy garnek do wrzenia, pozostawiając go na wolnym ogniu przez około dwie godziny. Po półtorej godzinie zajmujemy się marchewką, którą obieramy, myjemy i kroimy w plasterki. Dodajemy marchewkę do garnka, sprawdzamy mięso, a gdy jest prawie gotowe, ostrożnie wlewamy białe wino, które wzmocni smaki.
Por, pokrojony w kawałki, znajdzie swoje miejsce w duszonym daniu, przynosząc chrupiącą teksturę i przyjemny aromat potrawie. Przykrywamy garnek pokrywką i pozwalamy mu na wolnym ogniu, uważając, aby się nie przypalił. Jeśli zdecydujemy się na świeże grzyby, myjemy je, oczyszczamy i blanszujemy w osolonej wodzie, aby zachować ich teksturę. Jeśli używamy grzybów z puszki, płuczemy je pod strumieniem zimnej wody i dodajemy do duszonego mięsa.
Pozwalamy mu jeszcze chwilę gotować, aby wszystkie smaki się przeplatały, a następnie odkładamy potrawę. Musimy odcedzić warzywa, zbierając płyn w garnku, który będzie bazą naszego sosu. W osobnym rondlu topimy masło na małym ogniu i zaczynamy dodawać mąkę, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Dodajemy śmietanę i chochlę płynu uzyskanego z mięsa, kontynuując mieszanie.
Gdy skończymy dodawać płyn, pozwalamy sosowi gotować się, aż osiągnie połowę oryginalnej ilości, dbając o to, aby stale mieszać, aby nie przypalił się na dnie patelni. Przed podaniem dania delikatnie dodajemy żółtka, które nadadzą sosowi wyjątkową kremowość.
Podajemy mięso i warzywa osobno, obok aromatycznego sosu, a jako dodatek możemy wybrać ryż gotowany lub gotowane ziemniaki, które doskonale uzupełnią to smaczne danie. Smacznego!
Składniki: 80 g masła, 800 g młodej cielęciny, 3 łyżki mąki, 3 marchewki, 1 por, 300 g grzybów, 2 średnie cebule, 1 ząbek czosnku, 2 goździki, 2 litry bulionu warzywnego, 300 ml białego wina, 300 ml śmietany, 2 żółtka, sól i pieprz
Tagi: cebula mięso czosnek marchewki zupa unt mąka śmietana życie grzyby wino
