Placek z Serem (wersja Turecka)
CIASTO: Zaczynamy od przygotowania ciasta, co jest kluczowym krokiem do uzyskania pysznego ciasta z cienkimi warstwami. W dużej misce przesiewamy mąkę, aby ją napowietrzyć, a następnie dodajemy świeże żółtka. W międzyczasie ubijamy białka z odrobiną soli, aż uzyskamy sztywną i lśniącą pianę. To nada naszemu ciastu puszystą teksturę. Delikatnie łączymy ubite białka z mieszanką mąki i żółtek, mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza z białek. Wyrabiamy uzyskane ciasto, aż stanie się elastyczne i gładkie, a następnie pozostawiamy je do odpoczynku na około 15 minut, przykryte wilgotną ściereczką, aby nie wyschło.
W tym czasie zajmujemy się serem kremowym, kluczowym składnikiem, który nada naszemu deserowi doskonały smak. Świeży ser jest ścierany, aby był drobniejszy, a następnie mieszany z kwaśną śmietaną, cukrem, ubitymi białkami, namoczonymi rodzynkami i startą skórką cytrynową. Jeśli chcemy dodać dodatkowy smak, możemy również dodać wiórki kokosowe. Dokładnie mieszamy wszystkie składniki, aż uzyskamy jednolitą i kremową masę.
Po odpoczynku ciasto dzielimy na cztery równe części, z których każda będzie rozwałkowana na jak najcieńszą warstwę. Ważne jest, aby warstwy były jednorodne, aby zapewnić równomierne pieczenie. W międzyczasie stawiamy garnek z 2 litrami wody i szczyptą soli do zagotowania. Ten krok pomoże uzyskać delikatne i pyszne warstwy. Podczas pracy nad pierwszą warstwą upewniamy się, że woda zaczyna wrzeć.
Po rozwałkowaniu warstwy ostrożnie zanurzamy ją w wrzącej wodzie na maksymalnie 10 sekund. Ważne jest, aby nie trzymać jej zbyt długo, aby nie stała się miękka. Wyjmujemy ją za pomocą łyżki cedzakowej i natychmiast przenosimy do miski z zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Po ostudzeniu wyjmujemy warstwę i dokładnie odsączamy, a następnie umieszczamy ją w przygotowanej formie, lekko pomarszczoną. Kontynuujemy powtarzanie tego procesu dla pozostałych warstw ciasta, na przemian z warstwami sera kremowego.
Na ostatnią warstwę smarujemy ją roztopioną margaryną i posypujemy odrobiną cukru, który pięknie skarmelizuje się w piekarniku. Umieszczamy formę w nagrzanym piekarniku i pieczemy, aż ciasto stanie się złote i apetyczne. Po wyjęciu pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem. Podczas podawania posypujemy cukrem pudrem na wierzchu, aby uzyskać elegancki wygląd i słodki smak.
KREM: Tarty ser łączy się z kwaśną śmietaną, cukrem, ubitymi białkami, rodzynkami i skórką cytrynową, tworząc pyszną i aromatyczną kompozycję. To prosty przepis, ale z rezultatem, który zaimponuje każdemu, kto go spróbuje. To ciasto z warstwami i serem kremowym jest idealne na każdą okazję, przynosząc odrobinę przyjemności w każdym kawałku.
Składniki: CIASTO: 3 jajka, 400 g mąki, około 100 ml ciepłej wody, sól, szczypta. KREM: 300 g sera telemea, 50 g śmietany, 100 g cukru kryształu, 3 białka jaj, rodzynki, skórka cytrynowa; 100 g margaryny do smarowania.
