Pierś z kurczaka z duszonym cukinią

Pierś z kurczaka z cukinią na patelni

W dni, kiedy nie mam czasu ani ochoty na skomplikowane przepisy, robię coś prostego z tego, co mam w lodówce. Pierś z kurczaka, cukinia, kilka warzyw – wrzucam na patelnię i po 30 minutach mam ciepły posiłek. Zwykle kroję mięso w cienkie paski i nie komplikuję sobie życia z osobnymi dodatkami. Cukinia nadaje lekki smak i dobrze komponuje się z innymi warzywami.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30-35 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 20-25 minut
Porcje: 2-3
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, szybkie, na co dzień

Składniki

1 pierś z kurczaka
1 cukinia
1 cebula biała
1 marchewka
2 plastry selera
1 papryka
Sól
Pieprz
Tymianek
Słodka papryka
30 ml oleju

Sposób przygotowania

1. Pierś z kurczaka myję i kroję w cienkie paski, julienne. Wkładam do miski i posypuję solą, pieprzem, tymiankiem i odrobiną słodkiej papryki. Mieszam wszystko ręką, aby mięso równomiernie pokryło się przyprawami.
2. Cebulę obieram i drobno siekam. Tak samo postępuję z marchewką, papryką i plastrami selera. Cukinię myję, obieram ze skórki i usuwam nasiona, jeśli ma, a następnie kroję w dość małe kostki.
3. Stawiam patelnię na ogniu i dodaję olej. Gdy się rozgrzeje, wrzucam pierś z kurczaka i zostawiam na około 4-5 minut, aby nabrała koloru, mieszając od czasu do czasu. Mięso nie musi być całkowicie ugotowane. Wyjmuję je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
4. Na tej samej patelni, na pozostałym oleju, wrzucam wszystkie przygotowane warzywa i lekko je podsmażam. Nie pozwalam im całkowicie zmięknąć, tylko aby nabrały smaku.
5. Dodaję kurczaka do warzyw. Wlewam pół szklanki wody (około 100 ml), przykrywam pokrywką i gotuję na małym ogniu. Od czasu do czasu mieszam. Po odparowaniu wody i ugotowaniu wszystkiego, próbuję na sól lub przyprawy, jeśli to konieczne.
6. Kiedy warzywa są miękkie, a pierś z kurczaka gotowa, wyłączam ogień.

Dlaczego często robię ten przepis

Ponieważ robi się go szybko, nie brudzę wielu naczyń i mogę wykorzystać warzywa, które już mam. To przepis odpowiedni, gdy chcę czegoś lekkiego, z mięsem i warzywami w jednym garnku. Nie muszę długo stać przy kuchence i jest dość wszechstronny.

Porady i wariacje

Porady
Jeśli cukinia jest bardzo młoda, nie trzeba jej obierać ze skórki ani usuwać nasion. Cienko pokrojona pierś z kurczaka gotuje się szybciej. Mieszaj warzywa od czasu do czasu, aby się nie przypaliły.

Zamienniki
Pierś z kurczaka można zastąpić udźcem bez kości. Jeśli nie masz papryki ani selera, możesz dodać inne warzywa: kalafior, groszek lub nawet ziemniaka, ale czas gotowania wzrośnie. Zamiast słodkiej papryki można użyć wędzonej dla intensywniejszego smaku.

Wariacje
Aby dodać więcej smaku, na koniec można dodać posiekaną zieleninę. Jeśli chcesz, aby danie było bardziej soczyste, dodaj odrobinę wody lub kroplę bulionu. Można je również gotować bez pokrywki, jeśli chcesz, aby bardziej odparowało.

Pomysły na podanie

Można je jeść na ciepło, z chlebem. Dobrze smakuje z prostym ryżem lub świeżą sałatką. Jeśli zrobisz więcej, możesz włożyć resztki do tortilli lub podać z zimnym ryżem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonej piersi z kurczaka?
Tak, ale musi być całkowicie rozmrożona przed użyciem i osuszona ręcznikiem, w przeciwnym razie puści wodę na patelni.

2. Ile czasu gotuje się cukinia?
Cukinia pokrojona w małe kostki gotuje się szybko, wystarczy 10-12 minut na patelni.

3. Co zrobić, jeśli warzywa puszczają za dużo wody?
Gotuj bez pokrywki w ostatnich minutach, na nieco wyższym ogniu, aby odparować płyn.

4. Czy mogę dodać więcej przypraw?
Możesz, ale smakuj w trakcie i zobacz, co preferujesz. Przyprawy w przepisie są wystarczające dla zrównoważonego smaku.

5. Czy muszę odsączać olej po smażeniu mięsa?
Nie. W tym przepisie warzywa są używane bezpośrednio w tym samym oleju, nie trzeba go zmieniać ani odsączać.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja ma około 220-250 kcal. Pierś z kurczaka jest głównym źródłem białka, około 25 g na porcję. Tłuszcz pochodzi głównie z oleju i trochę z kurczaka, wynosząc około 8-10 g na porcję. Węglowodany pochodzą prawie wyłącznie z warzyw, łącząc około 10-12 g na porcję. To tylko przybliżenia, mogą się różnić w zależności od ilości lub wielkości warzyw.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Przepis dobrze się przechowuje w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez około 2 dni. Można go podgrzać na patelni lub w mikrofalówce. Cukinia staje się nieco bardziej miękka podczas podgrzewania, ale smak pozostaje dobry. Nie zalecam mrożenia, ponieważ tekstura cukinii staje się miękka i wodnista.