Mini Savariny

Aby przygotować te pyszne mini savariny, zaczynamy od upewnienia się, że składniki są odpowiednio przygotowane. Ważne jest, aby jajka były w temperaturze pokojowej, ponieważ pomoże to uzyskać puszystą teksturę. Pierwszym krokiem jest oddzielenie żółtek od białek. Żółtka ubija się dobrze z cukrem, aż mieszanka stanie się lekką, białawą pianką. To jest niezbędne, aby dodać powietrze do kompozycji, nadając w ten sposób savarinom puszystą konsystencję. Następnie dodajemy startą skórkę z cytryny i wanilię, które nadadzą potrawie przyjemny i aromatyczny zapach.

Bułkę tartą należy przesiać przez bardzo drobne sito, a następnie dokładnie odmierzyć. Łączy się ją z mąką, a powstałą mieszankę stopniowo dodaje się do kompozycji żółtek, delikatnie mieszając. Białka, ubite dobrze, aż staną się sztywną pianą, należy ostrożnie wmieszać. Bierze się jedną czwartą piany z białek i dodaje do mieszanki żółtek, delikatnie homogenizując za pomocą szpatułki, mieszając od góry do dołu. Proces ten powtarza się z pozostałymi białkami, dbając o to, aby zachować powietrze w kompozycji.

Następnym krokiem jest natłuszczenie form do mini tart z olejem lub masłem, co zapewnia, że savariny łatwo odchodzą po upieczeniu. Kompozycja ciasta wlewa się do form, napełniając je do trzech czwartych. Umieszczamy poszczególne formy na blaszce do pieczenia i wkładamy je do nagrzanego piekarnika w średniej temperaturze 180°C. Savariny są gotowe, gdy stają się złote i zwiększają swoją objętość. Po upieczeniu wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy do ostygnięcia na kratce.

Aby je przechować, schłodzone savariny można umieścić w plastikowej torbie i zamrozić na później. Jeśli zdecydujemy się je natychmiast napełnić, zajmiemy się syropem. Gotujemy wodę z cukrem, aż uzyskamy dobrze związany syrop. Po ugotowaniu pozostawiamy do ostygnięcia, a na koniec dodajemy rum do smaku.

Savariny kąpiemy w syropie, zanurzając je, a następnie układamy na metalowej kratce nad blachą, aby zebrać ociekający syrop. Gdy syrop przestaje kapać, kroimy nożem wierzchy, dbając o to, aby ich całkowicie nie odłączyć. Przygotowujemy dżem morelowy, lekko go podgrzewając, aby łatwiej się rozsmarowywał. Każdą savarinę smarujemy dżemem, a na wierzchu dodajemy bitą śmietanę za pomocą rękawa cukierniczego, a następnie zakładamy z powrotem pokrywkę.

Ważne jest, aby podczas napełniania odwracać savariny, aby strona, która była na górze, stała się podstawą ciasta. Na wierzchu pokrywki dodajemy kleks bitej śmietany i dekorację z dżemu morelowego lub kandyzowanych owoców, aby uzyskać atrakcyjny wygląd. Savariny pozostawia się do ostygnięcia, a te, które były zamrożone, proces rozmrażania należy przeprowadzać powoli w lodówce, a następnie napełniać syropem, dżemem i bitą śmietaną, aby przywrócić im świeżość. Te mini savariny to prawdziwy przysmak, który zachwyci każdy stół.

 Składniki: Na 30-34 sztuk: 5 jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek bułki tartej, 1 płaska łyżka mąki, masło do natłuszczenia form (olej działa równie dobrze), starta skórka z cytryny, wanilina (wanilia w proszku), 5-6 pełnych łyżek dżemu morelowego, 250 g śmietany. Na syrop: 2/3 szklanki 200 ml wody, 150 g cukru, rum do smaku (przepis wymaga 2 łyżki, ale moim zdaniem to za mało).

 Tagi:  jaja masło mąka cukier owoce cytryna przepisy na boże narodzenie i sylwestra przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci