Szarlotka

Zdarzyło mi się być w biegu, kiedy potrzebowałem szybkiego deseru na rodzinne urodziny. Ta tarta z jabłkami uratowała mnie wtedy. Nie ma klasycznej, chrupiącej tekstury ciasta, jest raczej miękka i puszysta. Ciasto przygotowuje się szybko, szczególnie jeśli masz robota kuchennego, a część z jabłkami nie sprawia żadnych problemów. To taki przepis, który robisz, gdy nie masz dużo czasu, ale chcesz przynieść coś smacznego na stół.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut (z częściowym schłodzeniem)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 8-10
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: tarta z jabłkami, deser rodzinny

Składniki

Na ciasto:
150 g masła
150 g cukru
2-3 łyżki śmietany
300 g mąki
1 opakowanie cukru cynamonowego
1 łyżka proszku do pieczenia

Na nadzienie:
1 słoik (około 800 g) jabłek tartych do ciasta (lub karmelizowane jabłka w słoiku, jeśli masz przygotowane z jesieni)

Na dekorację:
2 świeże jabłka
1 opakowanie cukru cynamonowego
1-2 łyżki brązowego cukru

Na formę:
1-2 łyżki masła
1-2 łyżki mąki

Sposób przygotowania

1. Wyjmij masło z lodówki na kilka minut, aby nieco zmiękło. Umieść wszystkie składniki na ciasto w misie robota kuchennego: masło, cukier, śmietanę, mąkę, cukier cynamonowy i proszek do pieczenia.

2. Włącz robota i mieszaj przez 2-3 minuty, aż składniki połączą się w miękkie ciasto. Nie oczekuj kruszącej tekstury. Ciasto jest dość miękkie, nawet lekko lepkie, ale takie ma być. Jeśli nie masz robota, wymieszaj wszystko ręcznie, ale nie mieszaj zbyt długo.

3. Wyjmij ciasto i włóż je w folię spożywczą. Włóż do lodówki na 30 minut. Jeśli się spieszysz, możesz zostawić je na krócej (15-20 minut wystarczy, aby można było je rozwałkować).

4. Posmaruj formę do tarty (najlepiej żaroodporną lub ceramiczną) masłem i posyp mąką. Strząśnij nadmiar.

5. Umieść schłodzone ciasto bezpośrednio w przygotowanej formie. Namocz ręce (żeby ciasto się nie kleiło) i równomiernie rozwałkuj je na dnie i brzegach formy.

6. Na spodzie równomiernie rozłóż jabłka z słoika.

7. Umyj dwa świeże jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki. Ułóż je na warstwie startych jabłek - wokół formy, a jeśli zostaną plastry, również w środku.

8. Posyp opakowaniem cukru cynamonowego plasterki jabłek. Dodaj również 1-2 łyżki brązowego cukru do karmelizacji.

9. Wstaw tartę do nagrzanego piekarnika do 180°C i piecz przez 30-35 minut.

10. Po wyjęciu z piekarnika, pozostaw do ostygnięcia w piekarniku, z lekko uchyloną drzwiami. Może być podawana na ciepło.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najszybszych tart z jabłkami, jakie kiedykolwiek próbowałem. Ciasto wychodzi miękkie i lekko puszyste, nie suche ani chrupiące. Jabłka w słoiku znacznie skracają czas pracy, a efekt jest odpowiedni na każdy dzień, gdy chcesz czegoś prostego i smacznego.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie, nie dodawaj więcej mąki. Po upieczeniu stwardnieje.
Namoczone ręce pomagają w rozwałkowaniu ciasta bez przyklejania się.
Jeśli używasz domowych jabłek z słoika, odsącz je z nadmiaru soku, aby nie namoczyły zbytnio spodu.

Zamienniki

Możesz użyć cukru kryształowego zamiast brązowego do dekoracji.
Śmietanę można zastąpić jogurtem greckim, jeśli nie masz nic innego pod ręką, ale tekstura może być nieco inna.
Cukier cynamonowy można zastąpić cukrem pudrem i odrobiną cynamonu, jeśli nie masz torebek pod ręką.

Wariacje

Możesz dodać posiekane orzechy na warstwę jabłek dla dodatkowej tekstury.
Tartę można również zrobić z innymi owocami z kompotu, ale muszą być dobrze odsączone z syropu.
Dla mniej słodkiej wersji, zmniejsz ilość cukru w cieście i dekoracji.

Pomysły na podanie

Tartę można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Pasuje do jogurtu, bitej śmietany lub po prostu do kawy. Jeśli chcesz, możesz posypać ją cukrem pudrem przed podaniem.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy ciasto musi być bardzo zimne, gdy je rozwałkowuję?
Niekoniecznie. Pomaga, aby było trochę schłodzone, aby się nie kleiło, ale nie potrzebuje długiego chłodzenia jak klasyczne ciasto do tarty.

2. Czy tartę można zamrozić po upieczeniu?
Nie polecam. Ciasto jest bardziej puszyste i nie znosi dobrze zamrażania.

3. Jakie jabłka mogę użyć, jeśli nie mam jabłek w słoiku?
Świeże jabłka starte, lekko podsmażone z cukrem i cynamonem na ogniu, a następnie schłodzone, będą bardzo dobre.

4. Czy mogę użyć smalcu zamiast masła?
Nie próbowałem, ale w tym przepisie masło jest preferowane dla smaku i tekstury.

5. Czy mogę użyć metalowej formy do tarty?
Tak, ale najlepiej, aby nie była zbyt cienka, aby nie przypaliła się od spodu.

Wartości odżywcze

Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 10):

Kalorie: około 270-300 kcal
Węglowodany: 40 g
Białko: 3-4 g
Tłuszcze: 11-12 g

Wartości zależą od rodzaju użytych jabłek, ile cukru posypiesz na końcu i jak duże są porcje.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tartę przechowuj w lodówce, przykrytą, przez 2-3 dni. Można jeść na zimno lub podgrzać przez kilka sekund w mikrofalówce. Ciasto nieco zmienia teksturę po schłodzeniu, ale nie staje się suche. Nie zalecam przechowywania jej dłużej niż 3 dni, ponieważ zaczyna się zbytnio rozmiękczać z powodu nadzienia.

 Składniki: na ciasto: 150 g masła 150 g cukru 2-3 łyżki śmietany 300 g mąki 1 paczka cukru cynamonowego 1 łyżka proszku do pieczenia na nadzienie: 1 słoik (800 g) domowego nadzienia jabłkowego do dekoracji: 2 jabłka 1 paczka cukru cynamonowego 1-2 łyżki brązowego cukru na formę tarty: 1-2 łyżki masła 1-2 łyżki mąki

 Tagi:  szarlotka