Dżem morelowy

 Składniki: ~3 kg moreli bez pestek i obranych ~2 kg cukru ~pół saszetki soli cytrynowej ~saszetka cukru waniliowego

Aby przygotować pyszną i aromatyczną konfiturę morelową, zaczynamy od starannego wyboru moreli. Idealnie jest wybierać dobrze dojrzałe morele, ale nie przesadnie miękkie, aby upewnić się, że konfitura będzie miała przyjemną konsystencję. Po oczyszczeniu moreli myjemy je zimną wodą i kroimy na pół, usuwając pestki. W dużym garnku, najlepiej ze stali nierdzewnej, układamy pierwszą warstwę moreli, a następnie obfitą warstwę cukru. Ważne jest, aby upewnić się, że każda morela jest dobrze pokryta cukrem, aby proces wydobywania soku był skuteczny.

Stawiamy garnek na ogniu, na małym ogniu, uważając, aby cukier się nie skarmelizował. W tym momencie kuszący aromat moreli zacznie się rozprzestrzeniać po całej kuchni. Pozwalamy mieszance gotować się przez około trzydzieści minut, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przypaleniu. Po zmiękczeniu moreli wyjmujemy je łopatką i odkładamy na bok, pozwalając syropowi gotować się dalej. Ważne jest, aby syrop zredukował się i stał się gęstszy, nabierając złotego odcienia i intensywnego smaku.

Gdy syrop osiągnie pożądaną konsystencję, nadszedł czas, aby dodać sól cytrynową i cukier waniliowy. Te składniki nie tylko wzmocnią aromat, ale także pomogą w konserwacji konfitury. Ostrożnie mieszamy, upewniając się, że sól cytrynowa i cukier całkowicie się rozpuszczają. Po dokładnym wymieszaniu ponownie wprowadzamy morele do gorącego syropu, pozwalając im wchłonąć słodkie smaki i otulić się bogatym syropem.

Gdy skończymy przygotowywać mieszankę, przygotowujemy się do przelania jej do słoików. Ważne jest, aby słoiki były wcześniej wysterylizowane, aby zapobiec zanieczyszczeniu. Używając chochelki, ostrożnie wlewamy gorącą konfiturę do słoików, zostawiając małą przestrzeń na górze. Zakręcamy pokrywki i kładziemy je do góry nogami, tradycyjna metoda, która pomaga wytworzyć próżnię i zachować smaki. Po całkowitym ostudzeniu słoików możemy je przechowywać w spiżarni, gdzie będą mogły być cieszone przez cały rok, przynosząc odrobinę lata w każdej porcji.

 Tagi:  cukier owoce cytryna słodycz przepisy bezglutenowe przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy dla dzieci przepisy bez tłuszczu