Włoska Zupa z Suszonymi Fasolami i Kukurydzą - Minestra di Bobici
Składniki: 250 g suszonej fasoli (borlotti) 2 kolby kukurydzy (użyłem wstępnie ugotowanej, ale możesz użyć świeżej kukurydzy ściętej z kolby nożem lub bezpośrednio ugotowanych ziaren z puszki, a nawet suszonej kukurydzy; jednak po jej złamaniu namocz ją przez noc z fasolą, a następnie gotuj razem z fasolą) 150 g wędzonej pancetty ze skórą pokrojonej na kawałki 2 ziemniaki 2 liście laurowe, sól i mielony pieprz 2 łyżki oleju
Aby przygotować pyszną zupę fasolową, przygotowanie zaczyna się od dobrego planowania. Po pierwsze, musisz namoczyć fasolę. Zaleca się pozostawienie fasoli w zimnej wodzie na noc, aby się nawodniła i stała się łatwiejsza do ugotowania. Rano sprawdź fasolę i wyrzuć wszystkie pływające fasole lub łupiny, a następnie przepłucz fasolę zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia.
Umieść fasolę w dużym garnku i dodaj zimną wodę, napełniając go do około dwóch palców powyżej fasoli. Doprowadź wodę do wrzenia na średnim do małym ogniu i gotuj fasolę przez około 30 minut do godziny, w zależności od rodzaju użytej fasoli. Ważne jest, aby zmienić wodę po pierwszym gotowaniu, zbierając wszelkie zanieczyszczenia z powierzchni.
Po zmianie wody ponownie gotuj fasolę, ale tym razem na jak najniższym ogniu, blisko minimalnej temperatury, i dodaj kawałek wędzonego mięsa, takiego jak pancetta. Pozwól, aby się zagotowało, a następnie ponownie zmień wodę, aby odtłuścić zupę, upewniając się, że smak pozostaje aromatyczny, ale nie za tłusty. Na tym etapie smak będzie w dużej mierze zależał od jakości użytego mięsa.
Dodaj do garnka olej, ziarna kukurydzy, liście laurowe i dwa obrane ziemniaki, pozostawiając je w całości. Kontynuuj gotowanie, aż fasola będzie dobrze ugotowana, a ziemniaki staną się tak miękkie, że można je łatwo zgniatać. Po zakończeniu z ziemniakami, wyjmij je z garnka, zgnieć widelcem i wrzuć z powrotem do bulionu, aby wzbogacić zupę.
Jeśli chcesz, teraz jest czas na dodanie smażonego czosnku, przygotowanego z smalcu lub oleju, razem z czosnkiem, ale postanowiłem nie dodawać tego kroku. Jeśli chodzi o kukurydzę, jeśli używasz świeżej słodkiej kukurydzy, dodaj ją podczas gotowania, razem z ziemniakami. Suszona kukurydza powinna być namoczona w zimnej wodzie razem z fasolą i gotować się razem od początku. A jeśli używasz kukurydzy z puszki, dodaj ją pod koniec, gdy wszystkie inne składniki są już ugotowane.
Ta zupa fasolowa jest doskonałym przykładem prostego jedzenia, ale o bogatym smaku, dzięki składnikom wysokiej jakości. Istnieje wiele wariantów tego przepisu, każdy z osobistym akcentem, takim jak dodanie łodygi selera, marchewki i cebuli do smażonego czosnku, lub nawet pokrojonego pomidora. Każdy dodany składnik może przekształcić zupę w unikalne kulinarne doświadczenie. Ciesz się więc każdym krokiem przygotowywania tej wspaniałej zupy fasolowej!
