Gulasz z Kluskami

 Składniki: Na gulasz: -700 g łopatki wieprzowej -5 cebul, drobno posiekanych -3 średnie marchewki, pokrojone w plasterki -1/2 czerwonej papryki -1 zielona papryka -1/2 ostrej papryki -4-5 ząbków czosnku -1 puszka pokrojonych pomidorów w soku (800 ml) -1 łyżeczka cukru -1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej -olej -sól -pieprz Na placki: -300 g mąki -200 ml maślanki / kwaśnego mleka / jogurtu -70 g masła -1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia -3/4 łyżeczki sody oczyszczonej -3 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej -1/2 łyżeczki soli -pieprz

Aby przygotować pyszny gulasz wieprzowy, zaczynamy od smażenia pokrojonego w kostkę mięsa wieprzowego na patelni z gorącym olejem. Ważne jest, aby ciągle mieszać, aby upewnić się, że kawałki mięsa równomiernie się rumienią, uwalniając w ten sposób swoje smakowite aromaty. Gdy mięso nabierze ładnej skórki, dodajemy drobno posiekaną cebulę. Gotujemy na średnim ogniu przez 3-5 minut, aż cebula stanie się przezroczysta i zacznie mięknąć. Następnie dodajemy pokrojone w plasterki lub kostkę marchewki, smażąc je razem z cebulą przez kolejne 3-5 minut. Ta kombinacja składników stworzy aromatyczną bazę dla gulaszu.

Po tym, jak warzywa zmiękną, wlewamy pokrojone pomidory z ich sokiem, razem z dwiema szklankami ciepłej wody i łyżeczką cukru, która zrównoważy kwasowość pomidorów. Dobrze mieszamy całość i gotujemy przez około 40-45 minut, częściowo przykrywając patelnię. Ważne jest, aby od czasu do czasu mieszać, aby uniknąć przywierania i upewnić się, że sos stopniowo gęstnieje, stając się bogatą delicją. Gdy mięso jest miękkie, a sos się zredukował, ale nie całkowicie, próbujemy i doprawiamy solą, pieprzem i garścią posiekanej świeżej pietruszki. Na koniec przenosimy gulasz do naczynia odpornego na wysoką temperaturę.

W międzyczasie, około 15 minut przed całkowitym ugotowaniem mięsa, zajmujemy się przygotowaniem klusek. W misce przesiewamy mąkę razem z proszkiem do pieczenia, sodą i solą. Dodajemy pokrojone w małe kawałki masło i mieszamy palcami, aż masa nabierze wyglądu okruchów. Następnie dodajemy maślankę, śmietanę lub jogurt, w zależności od preferencji, oraz pieprz do smaku i posiekaną świeżą pietruszkę, zagniatając ciasto przez 2-3 minuty, aż stanie się gładkie i odchodzi od ścianek miski. W razie potrzeby dodajemy trochę więcej mąki, uważając, aby nie przesadzić.

Gdy ciasto jest gotowe, rozwałkowujemy je na lekko posypanej mąką powierzchni, formując arkusz o grubości około 1,5 cm. Za pomocą szklanki wycinamy niezbyt duże okręgi z ciasta. Układamy te okręgi równomiernie, pozostawiając małą przerwę między nimi, na gorącym gulaszu w naczyniu. Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika w niskiej temperaturze i pieczemy przez 20-25 minut, lub aż kluski będą złote, wyrośnięte i ładnie przypieczone.

Podawaj gulasz na ciepło, w towarzystwie puszystych klusek i sezonowej sałatki lub marynowanych warzyw, aby dopełnić ten smaczny i pocieszający posiłek. Ten przepis jest idealny na rodzinny obiad, święta lub każdą okazję, gdy chcesz zaimponować tradycyjnym daniem.

 Tagi:  cebula ziele mięso czosnek marchewki pomidory mleko unt papryka mąka olej świnia cukier gulasz