Przystawki z Bekonem i Chrzanem
Składniki: -50 g świeżych drożdży -1 łyżka cukru -100 ml ciepłego mleka -150 g boczku / wędzonego mięsa, pokrojonego w kostkę -olej -1 kg mąki, przesianej -250 g masła / margaryny, miękkiej -1 jajko -2 duże ziemniaki, ugotowane i utarte -2 pełne łyżki tartego chrzanu (z słoika) -2 łyżki soli -160-180 g śmietany, w temperaturze pokojowej -1 żółtko, do posmarowania -kminek do posypania (opcjonalnie)
Aby przygotować te pyszne bułeczki z boczkiem, zacznij od aktywacji drożdży. W małej misce wymieszaj 25 g świeżych drożdży z 2 łyżkami cukru. Stopniowo dodawaj 200 ml letniego mleka, ciągle mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu na około 10-15 minut, aż drożdże zaczną tworzyć bąbelki powietrza, co oznacza, że są aktywne. W międzyczasie rozgrzej patelnię na średnim ogniu i dodaj 150 g boczku lub wędzonego brzucha, pokrojonego w małe kostki. Smaż je na odrobinie oleju, aż staną się chrupiące i złote, a następnie przełóż je na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
W większej misce połącz 500 g mąki, 1 łyżeczkę soli, 1 jajko, a po tym, jak drożdże urosną, dodaj mieszankę drożdżową i usmażony boczek. Zacznij mieszać, stopniowo dodając 100 g śmietany, aż uzyskasz jednolite ciasto. Dobrze zagnieć ciasto przez 10 minut, aż stanie się elastyczne i łatwo odchodzi od rąk. Uformowanie kuli jest kluczowe, więc przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 30 minut, aż podwoi swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta, przełóż je na posypaną mąką powierzchnię roboczą. Rozwałkuj je na grubość około 1,5 cm, a następnie złóż na pół, a potem na cztery. Pozwól mu ponownie wyrosnąć, przykrytem, przez 25-30 minut. Po tym drugim wyrastaniu ponownie rozwałkuj ciasto na gruby arkusz o grubości 1,5-2 cm. Używając noża, pokrój je na małe kwadraty, a następnie wytnij okrągłe lub kwadratowe kształty za pomocą foremki. Przenieś je na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia, układając je blisko siebie, aby ciasto mogło rosnąć w górę.
Przed pieczeniem, posmaruj każdą bułkę żółtkiem wymieszanym z łyżką mleka i, jeśli chcesz, posyp trochę kminku dla aromatycznego smaku. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz bułki przez około 30 minut, lub aż staną się złote i chrupiące. Po upieczeniu, przełóż je na kratkę do ostygnięcia. Te bułki można podawać na ciepło, prosto z piekarnika, lub pozostawić do całkowitego ostygnięcia. Są pyszne zarówno same, jak i w towarzystwie filiżanki herbaty lub mleka, co czyni je doskonałym wyborem na sycące śniadanie lub przekąskę między posiłkami.
Tagi: jaja ziemniaki mleko masło mąka olej śmietana cukier margaryna
