Ciasto z syropem jeżynowym
Ostatnio miałem za dużo jeżyn w zamrażarce i trochę syropu pozostałego z ostatnich słoików. Dlatego znów wróciłem do tego przepisu na ciasto z jeżynami i wanilią. Robię ten przepis, kiedy muszę przygotować coś szybko, ale tak, aby wytrzymało przynajmniej dwa dni i nie wyschło. Nie jest to nic wymyślnego, ale zawsze wychodzi puszyste, nawet gdy używasz mniejszych jajek lub olej nie jest najdroższy. Ponadto, to ciasto nigdy nie przywiera do papieru do pieczenia i nie zostawia zbyt dużo bałaganu po.
Oddziel jajka. Wymieszaj żółtka z olejem, a następnie z proszkiem do pieczenia rozpuszczonym w soku z cytryny. Ubij białka na sztywno z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie wmieszaj je w masę żółtkową. Na koniec dodaj mąkę stopniowo i delikatnie wymieszaj. Wyłóż formy do pieczenia papierem do pieczenia i wlej 3/4 masy. Do pozostałej masy dodaj syrop jeżynowy i wlej go na całą powierzchnię ciasta. Posyp rodzynkami i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30-35 minut.
Na dwie formy do keksów.
Składniki: 8 jajek, 300 ml oleju, 500 g mąki, 500 g cukru, 2 paczki cukru waniliowego, 2 paczki proszku do pieczenia, syrop jeżynowy, rodzynki, 1 cytryna
