Luchi

Ciasto jest podstawą pysznych potraw, a dzisiaj skoncentrujemy się na prostym i smacznym przepisie na chleby Luchi, które można podawać zarówno jako przystawkę, jak i dodatek. Zaczynamy od przygotowania ciasta, które można zrobić w misce lub bezpośrednio na blacie roboczym. Wolę metodę pracy na powierzchni, ale obie opcje mają swoje zalety. Jeśli zdecydujesz się użyć miski, wymieszaj składniki, aż utworzy się jednorodna masa, a następnie zagniataj na lekko posypanej mąką powierzchni.

Zaczynamy od przesiewania świeżej mąki, którą układamy na blacie roboczym w kopczyku. Robimy dołek w środku mąki, do którego dodamy sól. Następnie dodajemy ghee, które nada ciastu wyjątkowy aromat. Stopniowo dodawaj ciepłą wodę do utworzonego dołka i zacznij mieszać składniki palcami. Na początku ciasto będzie wydawać się szorstkie, ale w miarę kontynuowania zagniatania i dodawania wody, nabierze miękkiej i jednorodnej tekstury.

Ważne jest, aby sprawdzić konsystencję ciasta; powinno być jędrne, ale nie lepkie. W razie potrzeby dodaj więcej wody lub mąki, aż uzyskasz idealne ciasto. Gdy ciasto będzie dobrze przygotowane, zagniataj przez około 5 minut, a następnie uformuj je w kulę. Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i odstaw na 30 minut. Zauważysz, że ciasto staje się gładsze i łatwiejsze do obróbki.

Po tym czasie ponownie zagnieć ciasto przez 1-2 minuty, a następnie podziel je na 8 równych części. Używając skrobaka, pokrój kulę ciasta na pół, a następnie każdą połowę na dwie, uzyskując w ten sposób 4 części. Następnie każda z tych 4 części jest ponownie dzielona na dwie, co daje 8 małych kul ciasta.

Każda z kul będzie delikatnie formowana i wałkowana wałkiem na lekko posypanej mąką powierzchni, uzyskując w ten sposób dyski o średnicy około 8-10 cm i grubości 2 mm. Ważne jest, aby ciasto było jednolite, ponieważ nierówna grubość może prowadzić do pęknięć podczas smażenia. Przykryj uformowane dyski ściereczką, aby zapobiec wysychaniu.

W głębokim naczyniu podgrzej wystarczająco dużo oleju, upewniając się, że jest dobrze rozgrzany, aby zapewnić równomierne smażenie. Gdy olej osiągnie optymalną temperaturę, ostrożnie wprowadź dysk ciasta. Na początku opadnie na dno, ale wkrótce wypłynie na powierzchnię. Użyj łopatki, aby delikatnie wcisnąć go w olej, aby równomiernie napęczniał. Gdy napęcznieje, obróć go na drugą stronę, aby usmażyć równomiernie.

Czas smażenia wynosi około 20 sekund, z 15 sekundami z jednej strony i 5 z drugiej. Po usmażeniu wyjmij chleby łyżką cedzakową i umieść je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar oleju. Powtórz proces z pozostałymi dyskami ciasta. Te chleby Luchi są pyszne, gdy są podawane na ciepło, w towarzystwie chutney lub dań warzywnych, oferując niezapomniane doznania kulinarne. Smacznego!

 Składniki: - 125 g świeżo przesianej białej mąki (w Indiach mąka używana do przygotowania tego chleba to często Maida) oraz dodatkowa mąka do oprószenia powierzchni roboczej - 4,6 g ghee (masło klarowane) - 2,7 g drobno mielonej soli - 80 - 100 ml ciepłej wody - kąpiel olejowa do smażenia

 Tagi:  masło mąka olej przepisy wegetariańskie