Strudel z jabłkami i orzechami
Te strudel z jabłkami i orzechami robiłem wiele razy, szczególnie kiedy zostają jabłka, które nie wyglądają idealnie, ale są nadal dobre. Lubię to, że nie trzeba ich obierać, a wszystko idzie dość szybko. Farsz przygotowuje się w jednym garnku i zawsze wychodzi dobrze, bez kłopotów. Jeśli masz paczkę ciasta francuskiego i trochę orzechów, ten przepis łatwo cię wyciągnie z opresji.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 30-35 minut
Porcje: 10-12 strudli (w zależności od tego, jak duże je zrobisz)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, dobry na każdą porę roku
Składniki
1 paczka ciasta francuskiego (ok. 400 g)
1 kg jabłek (można używać jabłek ze skórką)
5 łyżek cukru (możesz dostosować do smaku jabłek)
Cynamon (do smaku)
150 g orzechów (grubo posiekanych)
Skórka cytrynowa (drobno starta, tylko żółta część)
1 łyżeczka kaszy manny
100 g masła
1 żółtko
Sposób przygotowania
1. Dokładnie umyj jabłka i zetrzyj je na dużych oczkach, ze skórką. Na początku nie odcedzaj soku.
2. W szerszym garnku rozpuść kawałek masła z tych 100 g (około 1 łyżka) na średnim ogniu. Gdy się rozpuści, dodaj posiekane orzechy i mieszaj przez 1 minutę, aby uwolniły aromat.
3. Dodaj starte jabłka do orzechów i wsyp cukier. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby wszystko zmiękło na średnim ogniu, aż większość soku z jabłek odparuje. To trwa około 10-15 minut, wystarczy od czasu do czasu zamieszać. Nie pozwól, aby masa stała się zbyt sucha.
4. Wyłącz ogień. Do farszu dodaj cynamon (do smaku), startą skórkę cytrynową i łyżeczkę kaszy manny. Wymieszaj i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed napełnieniem ciasta.
5. W międzyczasie rozpuść resztę masła i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, aby nie było gorące w dotyku.
6. Przygotuj blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
7. Weź jedną warstwę ciasta francuskiego i połóż ją na blacie roboczym. Posmaruj połowę powierzchni roztopionym masłem, a następnie złóż ciasto na pół. Ponownie posmaruj wierzch masłem.
8. Na krótszym końcu ciasta nałóż około 2 łyżki farszu z jabłek i orzechów. Lekko wyrównaj, następnie złóż boczne krawędzie nad farszem i zwiń strudel, nie uciskając zbyt mocno.
9. Ułóż każdy uformowany strudel na blasze, z zapięciem w dół.
10. W małej miseczce wymieszaj żółtko z odrobiną roztopionego masła (około 1 łyżka). Posmaruj strudle z wierzchu.
11. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika do 180°C. Piecz, aż ładnie się zrumienią, około 30-35 minut, w zależności od piekarnika.
12. Po upieczeniu pozostaw je do ostygnięcia na blasze. Łatwiej je pokroić, gdy są całkowicie zimne.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki, nie wymaga skomplikowanych technik i wykorzystuje składniki, które zawsze mam pod ręką. Farsz nie wycieka, ciasto pozostaje chrupiące, a strudle dobrze się przechowują przez kilka dni. Są praktyczne, jeśli chcesz je zabrać ze sobą lub mieć na przyjęcie.
Porady i wariacje
Porady
Nie nakładaj gorącego farszu na ciasto, zmięknie za bardzo.
Jeśli jabłka puszczają dużo soku, możesz dodać odrobinę kaszy manny.
Na końcu, jeśli wolisz, możesz posypać cukrem pudrem strudle dopiero po ostygnięciu.
Zamienniki
Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub migdałami, ale tekstura będzie nieco inna.
Zamiast skórki cytrynowej możesz użyć pomarańczowej, jeśli wolisz jej aromat.
Jeśli nie chcesz masła, możesz użyć oleju, ale smak będzie nieco prostszy.
Wariacje
Możesz dodać odrobinę wanilii do farszu dla innego smaku.
Jeśli chcesz więcej owoców, jabłka można wymieszać z gruszkami lub startymi pigwami.
Jeśli masz grubsze ciasto francuskie, możesz posmarować je bardziej obficie masłem.
Pomysły na podanie
Są dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Jeśli chcesz je podać na deser, pasują również z łyżką jogurtu naturalnego lub cienką śmietaną. Dla dzieci czasami kroiłem je na małe kawałki, aby łatwo było je wziąć w rękę.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć jabłek bez skórki?
Tak, można, ale nie jest to konieczne. Ze skórką są bardziej aromatyczne i oszczędzasz czas na przygotowanie.
Co zrobić, jeśli nie mam kaszy manny?
Możesz ją pominąć, ale farsz będzie nieco bardziej soczysty. Czasami można też użyć bułki tartej, ale kasza manna ma najsubtelniejszą teksturę.
Co zrobić, jeśli mam suche ciasto francuskie?
Możesz lekko spryskać je wodą przed użyciem, ale nie za dużo, aby się nie skleiły.
Czy mogę zamrozić strudle?
Lepiej nie, ponieważ po rozmrożeniu ciasto nie będzie już chrupiące. Lepiej przechowywać je w lodówce przez 2-3 dni.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jeden kawałek ma od 180-210 kcal, w zależności od ilości farszu i masła, które używasz. Większość kalorii pochodzi z ciasta i farszu (jabłka + orzechy + cukier). To są wartości przybliżone, zależy od rozmiaru i grubości strudli.
Przechowywanie i podgrzewanie
Strudle z jabłkami i orzechami dobrze przechowują się w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz włożyć je do lodówki, ale stracą swoją chrupkość. Podgrzewanie w piekarniku (nie w mikrofalówce) przywraca im teksturę, ale nie całkowicie jak na początku. Najlepiej smakują w pierwszym i drugim dniu po upieczeniu.
Składniki: 1 paczka ciasta francuskiego, 1 kg jabłek, 5 łyżek cukru, cynamon, 150 g orzechów, skórka cytrynowa, 1 łyżeczka semoliny, 100 g masła, 1 żółtko
