Gratin z ravioli z gorgonzolą
Gratin z ravioli z gorgonzolą
Odkryłem gorgonzolę dość późno, po tym jak otrzymałem małe naczynia do pieczenia i ten przepis, jako rodzaj wyzwania. Nie pomyślałem, żeby spróbować inaczej. Od tego czasu robiłem to wielokrotnie, zwłaszcza że nie jest to nic skomplikowanego i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Ravioli z serem, szybki sos ze śmietaną i gorgonzolą, wszystko w piekarniku. Nie potrzebuje niczego specjalnego i świetnie nadaje się jako danie główne na lunch lub kolację.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 35-40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 25-30 minut
Porcje: 2-3, w zależności od wielkości naczyń
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zapiekanka z makaronu, danie główne
Składniki
1 paczka ravioli z serem (około 250-300 g)
100 ml śmietany
100 g gorgonzoli
2 łyżki tartego parmezanu
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól
pieprz
Sposób przygotowania
1. Gotuj ravioli w osolonej wrzącej wodzie. Gotuj je zgodnie z instrukcjami na opakowaniu – zazwyczaj 3-5 minut. Nie zostawiaj ich zbyt długo w wodzie, aby się nie rozpadły.
2. W międzyczasie przygotuj sos. Wlej śmietanę do małego garnka na małym ogniu. Gdy zacznie się podgrzewać, dodaj pokrojoną na kawałki gorgonzolę. Powoli mieszaj, aż ser się roztopi, a sos stanie się jednolity.
3. Dopraw sos solą (pamiętaj, że gorgonzola i parmezan są już słone), pieprzem i gałką muszkatołową. Delikatnie wymieszaj i spróbuj. Jeśli wydaje się zbyt słony, nie dodawaj więcej.
4. Dokładnie odcedź ravioli. Podziel ugotowany makaron na małe naczynia do pieczenia lub na odpowiednią blachę.
5. Wlej sos gorgonzola na makaron, aby dobrze je pokrył. Posyp tartym parmezanem równomiernie na wierzchu.
6. Wstaw naczynia do piekarnika (nagrzanego do 180°C) na 15 minut, lub aż wierzch lekko się zarumieni.
7. Podawaj gratin na ciepło, prosto z naczynia.
Dlaczego często robię ten przepis
Podoba mi się, że nie potrzebujesz wielu lub skomplikowanych składników, a efekt jest sycący. Robi się szybko i to rodzaj jedzenia, które rozwiązuje problemy z posiłkami w pośpiechu, nie spędzając dużo czasu w kuchni. Nie musisz stać przy ogniu ani śledzić wielu etapów, a mycie naczyń ogranicza się do kilku sztuk. Jest również przydatne, gdy muszę improwizować coś z makaronu z szafki.
Porady i wariacje
Porady
Nie gotuj ravioli dłużej niż podano na opakowaniu, aby się nie rozpadły podczas pieczenia.
Kiedy wlewasz sos, delikatnie wymieszaj makaron w naczyniu, aby równomiernie się pokrył, ale nie uszkadzaj ich.
Jeśli chcesz grubszą skórkę, możesz dodać trochę dodatkowego parmezanu na końcu.
Nie przesadzaj z przyprawami – gorgonzola ma dość intensywny smak.
Zamienniki
Ravioli z serem są idealne, ale możesz również użyć ravioli ze szpinakiem lub ricottą.
Jeśli nie masz gorgonzoli, możesz spróbować z innym serem pleśniowym, ale ostateczny smak będzie inny.
Śmietanę można zastąpić śmietaną do gotowania, ale nie za gęstą.
Parmezan można zastąpić grana padano lub innym twardym serem.
Wariacje
Możesz dodać kilka liści szałwii lub trochę rozmarynu, jeśli chcesz nieco inny aromat.
Zamiast indywidualnych naczyń, użyj mniejszej blachy na całe gratin.
Możesz dodać kilka prażonych orzeszków piniowych na wierzchu podczas podawania.
Jeśli wolisz chrupiącą warstwę, dodaj trochę bułki tartej wymieszanej z parmezanem na makaron przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
Można podawać na ciepło jako danie główne.
Obok sałatki zielonej, masz pełny posiłek.
Może być również dodatkiem, ale w mniejszych porcjach.
Najczęściej zadawane pytania
Czy ravioli można ugotować wcześniej i przechować do montażu?
Tak, ale zalecam gotowanie ich tuż przed złożeniem, aby się nie skleiły ani nie stwardniały.
Czy można użyć innego rodzaju makaronu?
Przepis jest stworzony dla ravioli, ale możesz spróbować również z tortellini o podobnym nadzieniu. Prosty makaron, bez nadzienia, nie da tego samego efektu.
Czy sos gorgonzola można zrobić gęstszy?
Jeśli chcesz gęstszy sos, gotuj śmietanę lekko przez 2-3 minuty przed dodaniem gorgonzoli.
Czy mogę zrobić gratin bez piekarnika?
Możesz wszystko podgrzać na kuchence, ale nie uzyskasz skórki na wierzchu, co jest ważną częścią gratin.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 3):
Około 410-450 kcal
Białko: 15-17 g
Tłuszcz: 20-23 g
Węglowodany: 45-50 g
Wartości są orientacyjne, zależą od nadzienia makaronu i rodzaju użytych serów. To dość sycący przepis, o umiarkowanej zawartości białka i tłuszczu, wyższej w węglowodanach.
Przechowywanie i podgrzewanie
Najlepiej podawać na świeżo, zaraz po wyjęciu z piekarnika. Jeśli zostanie, można przechować w lodówce w zamkniętym pojemniku przez maksymalnie 24 godziny. Podgrzewanie można przeprowadzić w piekarniku lub mikrofalówce, ale makaron straci nieco swoją teksturę i skórkę. Nie zalecam mrożenia.
Składniki: 1 torba ravioli nadziewanych serem, 100 ml płynnej śmietany, 100 g gorgonzoli, 2 łyżki tartego parmezanu, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, sól, pieprz
