Ciasto dyplomatyczne z jogurtem

Tort dyplomatyczny z jogurtem

Zrobiłem ten tort dyplomatyczny z jogurtem w dzień o znaczeniu dla rodziny, w dniu Świętych Trzech Hierarchów. Wybrałem ten przepis, ponieważ nie miałem klasycznej formy tortu, więc improwizowałem z garnkiem, a efekt był prosty i odpowiedni na święto. Biszkopt jest szybki z jajkami, a krem zawiera jogurt, owoce i kompot z ananasa, co sprawia, że jest świeży. Wszystko dobrze się udało nawet bez wielu przyborów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 6 godzin (z chłodzeniem)
Czas przygotowania: 45 minut
Czas pieczenia biszkoptu: 25-30 minut
Porcje: 10-12
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: tort świąteczny, deser na dni świąteczne lub urodziny

Składniki

Na biszkopt:
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki

Na krem:
200 ml śmietany roślinnej (typ Hulala)
300 g jogurtu naturalnego
4 łyżki cukru pudru
1 opakowanie żelatyny w granulkach
1 fiolka esencji rumowej
1 kompot z ananasa (kawałki)
2 pomarańcze

Na syrop (używa się płynu z kompotu):
sok z kompotu z ananasa
100 ml wody
odrobina cukru (do smaku)
pół fiolki esencji rumowej (reszta do kremu)

Do dekoracji:
owoce z kompozycji i śmietana zachowana do dekoracji

Sposób przygotowania

1. Biszkopt
1.1. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury. Jeśli nie masz formy na tort, możesz użyć garnka (o średnicy 24 cm), wysmarowanego margaryną i posypanego mąką lub wyłożonego papierem do pieczenia.
1.2. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka z odrobiną soli, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj ubijanie, aż białka będą sztywne i lśniące, a cukier przestanie być wyczuwalny.
1.3. Wmieszaj żółtka w białka, miksując krótko, tylko do połączenia.
1.4. Zrezygnuj z miksera. Dodaj przesianą mąkę, mieszając łyżką od dołu do góry, dużymi ruchami, aby zachować objętość.
1.5. Wlej masę do formy. Piecz w piekarniku przez 25-30 minut. Nie otwieraj drzwiczek piekarnika przez pierwsze 15 minut.
1.6. Sprawdź biszkopt patyczkiem; jeśli wychodzi czysty, jest gotowy. Wyjmij biszkopt i pozwól mu całkowicie ostygnąć w formie lub na kratce.

2. Syrop
2.1. Odcedź płyn z kompotu z ananasa do małego garnka.
2.2. Dodaj 100 ml wody, odrobinę cukru i pozostałą połowę fiolki z esencją rumową.
2.3. Gotuj na małym ogniu, aż cukier się rozpuści. Pozwól syropowi ostygnąć.

3. Krem
3.1. W dużej misce wymieszaj jogurt z cukrem pudrem i połową fiolki rumu. Odstaw na kilka minut.
3.2. Oddzielnie ubij śmietanę na sztywno. Zachowaj kilka łyżek śmietany do dekoracji na koniec.
3.3. Pokrój kawałki ananasa i pomarańczy w kostkę. Odłóż na bok.

4. Żelatyna
4.1. Przygotuj żelatynę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu (namoczenie w zimnej wodzie, a następnie rozpuszczenie w kąpieli wodnej lub na parze, nie gotując).
4.2. Wmieszaj rozpuszczoną żelatynę do kremu jogurtowego, dobrze wymieszaj.
4.3. Dodaj ubitą śmietanę (oprócz części zachowanej do dekoracji) i pokrojone owoce. Delikatnie wymieszaj.

5. Składanie
5.1. Wyłóż folią spożywczą naczynie, w którym piekłeś biszkopt.
5.2. Przekrój biszkopt na dwie warstwy.
5.3. Umieść górną część biszkoptu do dołu w naczyniu.
5.4. Lekko nasącz biszkopt przygotowanym syropem.
5.5. Wlej cały krem na pierwszą warstwę biszkoptu.
5.6. Połóż drugą warstwę biszkoptu (spód) na kremie, delikatnie dociskając, aby się ułożył.
5.7. Przykryj folią spożywczą i wstaw naczynie do lodówki na co najmniej 4 godziny, najlepiej na noc.

6. Podanie
6.1. Wyjmij tort z lodówki, ostrożnie odwróć na talerz i usuń folię.
6.2. Udekoruj według gustu zachowaną śmietaną i owocami.

Dlaczego często robię ten przepis

Przygotowuję go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników, nie jest wymagający w przyborach i można go dostosować do tego, co mam w lodówce. Jest orzeźwiający, dobrze trzyma się w lodówce, a smak jest zrównoważony, ani za słodki, ani za kwaśny. Łatwo się porcjuje, co czyni go praktycznym na święta z większą liczbą gości.

Porady i wariacje

Porady

Upewnij się, że biszkopt jest całkowicie ostudzony przed krojeniem i nakładaniem kremu, aby się nie rozpuścił.
Zachowaj kilka łyżek śmietany do dekoracji, zanim wymieszasz ją w kremie.
Żelatyna musi być całkowicie rozpuszczona, w przeciwnym razie mogą pozostać grudki w kremie.
Nie przesadzaj z syropem, biszkopt powinien być wilgotny, ale nie zbyt miękki.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego jogurtu naturalnego, bez owoców i cukru, aby dostosować słodycz do smaku.
Jeśli nie masz śmietany roślinnej, można użyć również śmietany do ubijania, dobrze ubitej.
Ananas można zastąpić innymi owocami z kompotu (brzoskwinie, gruszki), według upodobań.

Wariacje

Do kremu można dodać inne owoce: kiwi, winogrona, mandarynki, w zależności od tego, co masz pod ręką.
Dla smaku, esencję rumową można zastąpić odrobiną wanilii lub startą skórką pomarańczową.
Jeśli chcesz, możesz dodać warstwę owoców na wierzchu, do dekoracji.

Pomysły na podanie

Podawaj schłodzony, prosto z lodówki, pokrojony na odpowiednie kawałki.
Dla efektu, możesz położyć kolorowe sezonowe owoce na wierzchu i odrobinę śmietany.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju jogurtu?
Tak, można użyć dowolnego jogurtu naturalnego, ale jeśli jest zbyt rzadki, można go lekko odcedzić na gazie.

2. Czy mogę zrobić biszkopt z mąki pełnoziarnistej?
Możesz spróbować, ale tekstura będzie nieco gęstsza, a smak bardziej rustykalny.

3. Czy muszę używać żelatyny?
Aby tort ładnie się ściął, żelatyna jest konieczna. Bez niej krem będzie zbyt miękki.

4. Czy mogę użyć innego owocu zamiast ananasa?
Tak, brzoskwinie, gruszki lub jakiekolwiek owoce z kompotu będą działać, ważne, aby nie były zbyt wodniste.

5. Czy mogę zrobić tort dzień wcześniej?
Można go bez problemu przygotować dzień wcześniej, nawet jest to zalecane, aby krem dobrze się ściął.

Wartości odżywcze (szacunkowe dla 1 porcji z 12)

Kalorie: ok. 220 kcal
Białko: 5 g
Tłuszcze: 7 g
Węglowodany: 35 g
Wartości są orientacyjne i zależą od dokładności użytych składników (jogurt, śmietana, ilość cukru i owoców).

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Tort dyplomatyczny z jogurtem dobrze się przechowuje w lodówce, przykryty, do 3 dni. Nie polecam mrożenia ani podgrzewania. Należy podawać schłodzony, prosto z lodówki. Jeśli leży za długo, biszkopt może stać się zbyt miękki.

 Składniki: Na spód: 5 jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek mąki. Na krem: 200 ml śmietany Hulala, 300 g jogurtu, 4 łyżki cukru pudru, jedna paczka żelatyny w granulkach, fiolka esencji rumowej, puszka pokrojonego ananasa, 2 pomarańcze.

 Tagi:  tort dyplomatyczny