Zupa wołowa
Zupa wołowa z wieloma warzywami, kalafiorem i zieloną fasolką to pocieszające danie, pełne smaku i składników odżywczych, idealne na chłodne dni lub aby dodać odrobinę komfortu w każdy dzień. Ten prosty i szybki przepis skusi cię do jego ponownego przygotowania, dzięki bogatym aromatom i różnorodnym teksturom.
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Razem: 1 godzina 20 minut
Porcje: 6
Składniki:
- 500 g wołowiny (łopatka lub szyja)
- 1 duża cebula, posiekana
- 2 marchewki, pokrojone w plasterki
- 1 korzeń pietruszki, pokrojony w kostkę
- 1 czerwona papryka, w kostkach
- 200 g kalafiora, podzielonego na różyczki
- 150 g zielonej fasolki, pokrojonej
- 3-4 ziemniaki, pokrojone w kostkę
- 2-3 średnie pomidory, obrane (lub 400 g pomidorów z puszki)
- 1-2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 l wody
- 1 pęczek świeżej pietruszki, posiekanej
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka octu (opcjonalnie)
Instrukcje:
1. Zacznij od przygotowania wołowiny. Dokładnie umyj mięso, a następnie pokrój je na odpowiednie kostki. To pomoże w równomiernym gotowaniu i pozwoli smakom lepiej przeniknąć.
2. W dużym garnku dodaj oliwę z oliwek i podsmaż posiekaną cebulę na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta (około 3-4 minuty). Dodanie oliwy z oliwek wzbogaca danie o dodatkowy smak i zdrowie.
3. Dodaj kostki mięsa i obsmaż je ze wszystkich stron. Ten krok wzmocni smak zupy.
4. Gdy mięso jest już obsmażone, dodaj marchewki, korzeń pietruszki i paprykę. Kontynuuj smażenie warzyw przez 5 minut.
5. Dodaj gorącą wodę (około 2 litry) i doprowadź do wrzenia. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 30 minut.
6. Po tym, jak mięso jest prawie ugotowane, dodaj kalafior, zieloną fasolkę i ziemniaki. Te warzywa nie tylko dodają koloru, ale także świeżego i chrupiącego smaku. Gotuj dalej przez 15-20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
7. Na koniec dodaj obrane lub pomidory z puszki, sól, pieprz i ocet, jeśli chcesz uzyskać bardziej kwaskowaty smak. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez 5-10 minut.
8. Wyłącz ogień i dodaj świeżo posiekaną pietruszkę dla dodatkowej świeżości.
Sugestie podania: Podawaj zupę na ciepło, z kawałkiem świeżego chleba lub grzankami dla dodatkowej tekstury. Możesz również dodać odrobinę śmietany dla bardziej kremowego smaku.
Możliwe wariacje: Jeśli chcesz spróbować pikantniejszej wersji, możesz dodać drobno posiekany chili lub kilka kropli sosu Tabasco. Dodatkowo, dla bogatszego smaku, możesz zastąpić część wody bulionem wołowym.
Ta zupa wołowa z wieloma warzywami, kalafiorem i zieloną fasolką to nie tylko sycący posiłek, ale także zdrowy wybór. Ciesz się więc aromatem i ciepłem tego pysznego przepisu na zupę, który z pewnością stanie się ulubieńcem w twojej rodzinie!
Mięso gotuje się w zimnej, osolonej wodzie. W międzyczasie przygotowuje się warzywa korzeniowe. Oczyszcza się je, myje, cebulę drobno sieka, a seler, pietruszkę i marchewkę kroi w kostkę - lubię, gdy warzywa są symetrycznie pokrojone w zupie, i zawsze oczekuję, że wszystko na talerzu zmieści się w łyżce. Kiedy garnek zaczyna wrzeć, ostrożnie usuń pianę kilka razy. Kiedy piana już się nie tworzy obficie, dodaj warzywa korzeniowe. Gotuj na małym ogniu; jeśli zupa wrze z impetem, będzie mętna. Przygotowuje się pozostałe warzywa - można tworzyć kombinacje według gustu każdego, ja użyłem kalafiora, zielonej fasolki, papryki i ziemniaków. Chociaż uważam, że papryka i ziemniaki są w pewnym sensie niezbędne (ale niekoniecznie), można zrezygnować z jednego z pozostałych warzyw i wprowadzić inne, w zależności od preferencji i smaku każdego. Biała kapusta, groszek, kalarepa, ale dlaczego nie, nawet cukinia bardzo dobrze pasują. Gdy warzywa korzeniowe są w pół gotowe (zaczynają się mięknąć), dodaj kalafior, paprykę i zieloną fasolkę. Sprawdź stopień ugotowania mięsa, a kiedy widelec łatwo wchodzi, wyjmij je i pozostaw do lekkiego ostygnięcia. Pokrój na jak najbardziej symetryczne kostki (dla wyglądu) i dodaj do gotującego się bulionu. Sprawdź, jak ugotowane są warzywa, a gdy są prawie gotowe, dodaj ziemniaki. Po ich ugotowaniu dodaj obrane pomidory, pokrojone w kostkę (i ewentualnie 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego, według smaku). Pozwól gotować przez 2-3 minuty i zdejmij z ognia. Przygotuj zioła. Umyj i drobno posiekaj lubczyk, posyp nim z wierzchu, a kuchnia wypełni się aromatami. Smacznego! Przepis na Zupę Wołową został zaproponowany przez lauralaurentiu na forum przepisów.
Składniki: Na 4 litry zupy: 500 - 600 gramów wołowiny (najlepiej golonka, ale można też użyć udźca, itd.) Mieszanka warzyw korzeniowych do zupy: - 2 dobre marchewki - 1 korzeń pietruszki - 1 mały seler - 1-2 cebule 200-300 gramów kalafiora podzielonego na małe różyczki (lub drobno posiekanej białej kapusty) 200-300 gramów zielonej fasolki (i/lub groszku) 1 - 2 papryki pokrojone w kostkę 2-3 ziemniaki pokrojone w kostkę 1-2 sparzone, obrane, pokrojone w kostkę pomidory Świeży lub suszony tymianek Sól, pieprz Opcjonalnie: cytryna, ocet lub barszcz dla dodatkowej kwasowości Śmietana do podania
