Ciasto Eberswald

Ciasto Eberswald (pączki z ciasta parzonego)

Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, ale niezbyt skomplikowanego, wybieram ten przepis na pączki z ciasta parzonego. Robię je dość często, zwłaszcza że nie wymagają rzadkich składników i nie muszę długo stać przy kuchence. Uważam, że są idealne, gdy mam ochotę na szybkie smażenie, bez czekania na wyrastanie ciasta. To jeden z tych przepisów, które można zrobić z tego, co już masz w spiżarni.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50 minut
Czas przygotowania: 20 minut
Czas smażenia i glazury: 20-30 minut
Porcje: 12-15 małych pączków
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, domowe ciasta, pączki parzone

Składniki

Ciasto:
100 ml wody
2 łyżki oleju
1 łyżeczka cukru
szczypta soli
120 g mąki
3 jajka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Do smażenia: olej (do głębokiego smażenia, aby pokryć pączki)

Glazura:
100 g cukru pudru
2 łyżki mleka
aromat rumowy, do smaku

Sposób przygotowania

1. Zacznij od ciasta. Włóż do garnka wodę, olej, cukier i sól. Postaw na średnim ogniu i czekaj, aż zacznie wrzeć.

2. Gdy płyn zacznie wrzeć, wlej całą mąkę naraz. Weź drewnianą łyżkę i energicznie mieszaj, aż ciasto się zespoli i zacznie odchodzić od brzegów naczynia. Zdejmij garnek z ognia.

3. Pozwól ciastu ostygnąć przez kilka minut. Ważne jest, aby nie było zbyt gorące, gdy dodasz jajka.

4. Gdy ciasto jest ciepłe (nie gorące), dodawaj jajka jedno po drugim. Włóż jedno jajko, dobrze wymieszaj, aż całkowicie się wchłonie, a następnie kontynuuj z kolejnym. Na koniec dodaj proszek do pieczenia i wymieszaj.

5. Przygotuj paski papieru do pieczenia o szerokości około 15 cm. Lekko posmaruj je olejem. Umieść ciasto w rękawie cukierniczym (lub w torbie z przeciętym rogiem) i formuj małe okręgi lub kulki na każdym pasku, pozostawiając między nimi odstępy.

6. Rozgrzej głęboki garnek z olejem, wystarczająco, aby pokryć pączki. Gdy olej jest dobrze rozgrzany (nie dymi), weź każdy pasek z ciastem i umieść go w oleju, stroną z pączkami w dół. Papier powinien dotykać oleju, aby łatwo zdjąć pączki po kilku sekundach.

7. Gdy zauważysz, że zaczynają się rumienić, ostrożnie zdejmij papier spod pączków za pomocą widelca lub pęsety. Kontynuuj smażenie, aż będą rumiane z obu stron.

8. Wyjmij pączki na ręczniki papierowe, aby odsączyć nadmiar oleju.

9. Do glazury wymieszaj cukier puder z mlekiem i aromatem rumowym, aż nie poczujesz granulacji cukru.

10. Gdy pączki są jeszcze lekko ciepłe, zanurzaj je jeden po drugim w glazurze, a następnie pozostaw na kratce, aby ociekły.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się go z prostych składników i nie muszę planować zbyt wiele z wyprzedzeniem. Ciasto nie wymaga wyrastania, więc cały proces przebiega dość szybko. Poza tym pączki wychodzą puszyste i lekko chrupiące na zewnątrz. Są dobre także na zimno, ale najbardziej lubię je glazurować, gdy są jeszcze ciepłe.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste po dodaniu jajek, nie martw się, to normalne, że jest lepkie, ale powinno spływać z rękawa.
Nie pozwól, aby olej był zbyt gorący, w przeciwnym razie będą przypalone na zewnątrz i surowe w środku.
Paski papieru do pieczenia łatwo się odklejają, jeśli nie pozostawisz ich zbyt długo w oleju.

Zamienniki

Jeśli nie masz aromatu rumowego, możesz użyć wanilii lub w ogóle go pominąć.
Mleko do glazury można zastąpić wodą, ale z mlekiem glazura jest gładsza.

Wariacje

Możesz dodać trochę skórki cytrynowej do ciasta dla świeższego smaku.
Jeśli chcesz, możesz formować pączki w kształcie pałeczek lub kółek, nie ma znaczenia końcowy kształt.
Możesz pominąć glazurę i obtoczyć je bezpośrednio w cukrze pudrze.

Pomysły na podanie

Pasują do zimnego mleka, kakao lub kawy.
Są dobre także jako deser dla gości, ponieważ szybko znikają z talerza.

Często zadawane pytania

1. Co zrobić, jeśli ciasto jest zbyt miękkie?
Po dodaniu jajek ciasto powinno być miękkie, ale zachować kształt, gdy umieszczasz je rękawem. Jeśli jest zbyt płynne, najczęściej jest to spowodowane dużymi jajkami. Możesz dodać trochę mąki, ale ostrożnie, aby nie wyszło zbyt gęste.

2. Czy mogę zrobić pączki bez rękawa?
Tak, możesz użyć łyżki, aby umieścić kulki na papierze do pieczenia, ale z rękawem wychodzą bardziej równe i estetyczne.

3. Jaki olej jest najlepszy do smażenia?
Rafinowany olej słonecznikowy dobrze nadaje się do smażenia, nie zmienia smaku i wytrzymuje wysokie temperatury.

4. Czy pączki można piec w piekarniku?
Klasyczny przepis jest na smażenie, a tekstura będzie inna w piekarniku. Nie piekłem ich, więc nie mogę zagwarantować wyniku.

5. Ile czasu powinny odstać po glazurze?
Wystarczy kilka minut na kratce, aby glazura lekko stwardniała i nie spływała.

Wartości odżywcze

Szacunkowe dla jednego pączka (jeśli wyjdzie 14 sztuk):
kalorie: około 95 kcal
białko: 2 g
tłuszcze: 4,5 g
węglowodany: 12 g
To są wartości przybliżone, ponieważ zależą od wielkości pączków i od tego, ile oleju wchłoną. Glazura dodaje jeszcze 10-15 kcal na pączka.

Przechowywanie i podgrzewanie

Najlepiej jeść w dniu przygotowania, gdy są świeże. Jeśli zostaną, można je przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej do następnego dnia. Nie będą już tak chrupiące po pewnym czasie. Podgrzewane w mikrofalówce stają się bardziej miękkie, a nie chrupiące. Nie polecam przechowywania dłużej niż jeden dzień.

Wlałem wodę, olej, cukier i sól do gotowania. Gdy zaczęło wrzeć, dodałem całą mąkę naraz. Energicznie wymieszałem i zostawiłem na ogniu, aż ciasto odkleiło się od brzegów garnka. Pozwoliłem mu ostygnąć. Gdy ciasto stało się ciepłe, dodałem po jednym jajku, a gdy ciasto ostygło, dodałem proszek do pieczenia. Wyciąłem paski papieru do pieczenia o szerokości 15 cm i posmarowałem je olejem. Włożyłem ciasto do rękawa cukierniczego i uformowałem pączki na każdym kawałku papieru. Rozgrzałem olej i zanurzyłem paski w oleju, stroną z pączkami w dół. Pozwoliłem im się trochę usmażyć, a następnie delikatnie oderwałem je od papieru. Kontynuowałem smażenie z obu stron. Pączki odsączyłem na ręcznikach papierowych. Gdy były jeszcze ciepłe, obtoczyłem je w lukrze (wymieszałem wszystkie składniki, aż cukier całkowicie się rozpuścił) i pozostawiłem do odsączenia na kratce. Podawałem pączki z szklanką świeżego mleka krowiego.

 Składniki: 100 ml wody 2 łyżki oleju 1 łyżeczka cukru 120 g mąki 3 jajka 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia Glazura: 100 g cukru pudru 2 łyżki mleka esencja rumowa

 Tagi:  szybkie pączki