CANNELLONI Z MIĘSEM WOŁOWYM

Cannelloni z wołowiną – pyszny i pocieszający przepis, idealny na rodzinną kolację lub do zaimponowania gościom. To klasyczne włoskie danie łączy bogate smaki mięsa z kremową teksturą sosu beszamelowego, tworząc niezapomniane doświadczenie kulinarne. Odkryjmy razem, jak przygotować tę delikatesę krok po kroku!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 6 (około 24 rurki cannelloni)

Składniki

Do nadzienia:
- 600 g wołowiny (najlepiej cielęciny)
- 1 duża cebula, drobno posiekana
- 40 g oliwy z oliwek
- 20 g masła
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawy według preferencji (sos Worcestershire, suszona bazylia, oregano)
- 2-3 łyżki sosu beszamelowego
- 2-3 łyżki tartego sera mozzarella (lub parmezanu)

Do sosu beszamelowego:
- 40 g masła
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 60 g mąki
- 900 ml podgrzanego mleka
- Sól i pieprz do smaku
- Czosnek w proszku
- 1 kostka bulionu wołowego Delikat

Do sosu pomidorowego:
- Puszka pomidorów w sosie (około 400 g)
- Sól, pieprz i odrobina cukru
- Świeża lub suszona bazylia dla smaku

Do montażu:
- Tarty ser mozzarella lub parmezan do posypania

Przygotowanie sosu beszamelowego

1. Roztopienie masła: W garnku dodaj 40 g masła wraz z 2 łyżkami oliwy z oliwek. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól masłu całkowicie się roztopić.

2. Dodanie mąki: Gdy masło się roztopi, dodaj 60 g mąki. Dobrze wymieszaj trzepaczką, aby utworzyć roux, uważając, aby nie powstały grudki.

3. Włączenie mleka: Zacznij stopniowo dodawać podgrzane mleko, ciągle mieszając. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się jednolita i zacznie gęstnieć.

4. Przyprawianie: Dodaj sól, pieprz, czosnek w proszku i kostkę Delikat. Pozwól sosowi gotować się przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając, aż dobrze zgęstnieje.

Przygotowanie sosu pomidorowego

5. Zmiksowanie pomidorów: W innym garnku zmiksuj puszkę pomidorów. Dodaj sól, pieprz, odrobinę cukru, aby zrównoważyć kwasowość, oraz bazylię dla smaku. Możesz użyć również świeżych pomidorów, jeśli wolisz.

6. Gotowanie sosu: Postaw sos na małym ogniu i gotuj przez 10-15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Przygotowanie nadzienia

7. Smażenie cebuli: Na dużej patelni dodaj 20 g masła i 40 g oliwy z oliwek. Gdy olej się rozgrzeje, dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż przez 2-3 minuty, aż stanie się przezroczysta.

8. Dodanie mięsa: Dodaj mieloną wołowinę na patelnię, wraz z wybranymi przyprawami. Smaż, aż mięso będzie dobrze ugotowane i zmieni kolor. Dodaj małą szklankę wody, aby pomóc w gotowaniu, pozostawiając mieszankę na ogniu, aż woda odparuje.

9. Finalizacja nadzienia: Po odparowaniu wody dodaj sos beszamelowy i startą mozzarellę. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Montaż cannelloni

10. Blanszowanie cannelloni: W dużym garnku dodaj wodę z solą i doprowadź do wrzenia. Wyłącz ogień i włóż rurki cannelloni do wrzącej wody na 4 minuty. Następnie wyjmij je do zimnej wody, aby zatrzymać gotowanie.

11. Napełnianie rurek: Użyj plastikowej torby z odciętym końcem, aby napełnić każdą rurkę cannelloni mieszanką mięsną. To znacznie szybsze i czystsze!

12. Układanie w naczyniu: W dużym naczyniu umieść połowę sosu pomidorowego, następnie połowę sosu beszamelowego. Ułóż ładnie napełnione rurki, a następnie wylej pozostałe sosy na wierzch.

Pieczenie

13. Piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj naczynie folią aluminiową i włóż do piekarnika na 30 minut.

14. Finalizacja: Po 30 minutach wyjmij naczynie i posyp wierzch serem mozzarella lub parmezanem. Pozwól piec jeszcze przez 10 minut, aż ser stanie się złocisty i apetyczny.

Serwowanie

Cannelloni z wołowiną podaje się na ciepło, bezpośrednio z piekarnika, z dodatkiem świeżej sałaty lub grillowanych warzyw. Możesz podać to danie z kieliszkiem dobrego czerwonego wina, które podkreśli bogate smaki mięsa i sosu.

Przydatne wskazówki:
- Jeśli chcesz dodać nutę świeżości, możesz dodać kilka świeżych liści bazylii na koniec, przed podaniem.
- Dla wersji wegetariańskiej możesz zastąpić wołowinę mieszanką grzybów i warzyw lub serem ricotta i szpinakiem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych rodzajów sera?
Tak, możesz eksperymentować z różnymi serami, takimi jak ser kozi lub feta, które nadadzą unikalny smak.

2. Jak mogę przechować cannelloni?
Możesz przygotować cannelloni dzień wcześniej, a następnie przykryć je folią aluminiową i przechować w lodówce. Gdy będziesz gotowy do pieczenia, możesz je włożyć bezpośrednio do piekarnika, ale upewnij się, że dostosujesz czas pieczenia.

3. Jakie dodatki najlepiej pasują?
Sałatka z rukoli z pomidorkami cherry i dressingiem cytrynowym doskonale uzupełni to danie.

Korzyści odżywcze

Cannelloni z wołowiną to doskonałe źródło białka dzięki mięsu, a sos beszamelowy dostarcza wapnia z mleka. Ponadto pomidory w sosie pomidorowym są bogate w likopen, silny przeciwutleniacz.

Ten przepis na cannelloni z wołowiną to nie tylko pyszne danie, ale także doświadczenie kulinarne, które przybliży cię do korzeni tradycji kulinarnej. Każdy krok to okazja do stworzenia czegoś wyjątkowego, a efekt z pewnością zostanie doceniony przez wszystkich, którzy zasiądą przy twoim stole. Smacznego!

 Składniki: Ilości są na 24 rurki. 600 g wołowiny, 200 g parmezanu (używam twardszej wersji mozzarelli), 40 g oliwy z oliwek, 20 g masła + 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 cebula, sól, pieprz. Sos beszamelowy: 40 g masła + 2 łyżki oliwy z oliwek, 60 g mąki, 900 ml mleka, sól, pieprz, czosnek w proszku, kostka bulionu wołowego. Jedna puszka pomidorów w soku.