Pizza Calzone

Pierwszy raz próbowałem zrobić "zamkniętą pizzę" po tym, jak zobaczyłem zdjęcie w internecie, a nie miałem ochoty wychodzić na zakupy. Miałem tylko kilka rzeczy porozrzucanych w lodówce: trochę szynki, ser, który miał się zaraz zepsuć, pół słoika ogórków i kilka miękkich grzybów. Zepsułem pierwsze ciasto, bo posypałem drożdże solą i nie urosło. Wyrzuciłem to i zacząłem od nowa, przysięgając, że nigdy więcej się nie spieszę, przynajmniej jeśli chodzi o drożdże. Od tamtej pory robiłem ten przepis tyle razy, z różnymi nadzieniami, że myślę, że mogę go zrobić nawet z zamkniętymi oczami. Co mi się podoba, to to, że nie potrzebujesz idealnych ani wyszukanych składników, prawie wszystko, co masz w lodówce, się nada, i nikt nie obrazi się, jeśli dasz więcej jednego składnika, a mniej innego. Ale jeśli dodasz za dużo keczupu, będzie wyglądać jak mokra kanapka. Serio, zdarzyło mi się to.

Przygotowujemy ciasto w następujący sposób: przesiewamy mąkę do miski i łączymy ją z solą. Robimy wgłębienie na środku i kruszymy drożdże razem z ciepłym mlekiem. Delikatnie mieszamy i pozwalamy, aby ciasto trochę urosło. Zaczynamy stopniowo dodawać mąkę, dodając olej po trochu. Na początku używamy łyżki do wymieszania ciasta, a gdy zaczyna się łączyć, używamy rąk. Dokładnie zagniatamy, aż ciasto się połączy. Pozwalamy mu odpocząć i rosnąć w misce przykrytej ręcznikiem przez godzinę. W międzyczasie przygotowujemy nadzienie: drobno siekamy szynkę, szynkę z kurczaka, grzyby, ogórki i paprykę. Kroimy kiełbaski w plastry i ścieramy ser. Gdy minęła godzina odpoczynku ciasta, dzielimy je na 4 kawałki, aby zrobić 4 pizze. Posypujemy mąką stół, na którym wałkujemy ciasto wałkiem. Dobrze wałkujemy każdy kawałek ciasta, aby miał maksymalnie 1 cm grubości. Kładziemy łyżkę ketchupu i rozprowadzamy go po całej powierzchni. Następnie dodajemy każde z składników do nadzienia (grzyby, kiełbaski, szynka, papryka, ogórki, tuńczyk, ser) tylko na połowie ciasta. Zakrywamy część z nadzieniem wolną częścią ciasta, dociskając brzegi palcami. Możemy także użyć widelca, aby nadać im ładniejszy kształt. Smarujemy pizzę odrobiną ubitego jajka i kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Powtarzamy proces z drugą pizzą. Pieczemy po 2 pizze przez 20 minut w nagrzanym piekarniku. Następnie robimy kolejne 2 pizze. Smacznego!

 Składniki: Na ciasto: 500 gramów mąki, 250 ml mleka, 4 łyżki oleju, kostka drożdży wielkości orzecha, łyżeczka soli. Na nadzienie: 150 gramów szynki z kurczaka, 2 kiełbaski, 5-6 świeżych grzybów, 150 gramów szynki prasowanej, puszka tuńczyka, 2-3 ogórki kiszone, 2-3 kwaśne papryki, 150 gramów sera, 4-5 łyżek ketchupu, 1 jajko.

 Tagi:  pizza calzone pizza domowa