Zgniecione czerwone fasole z sosem cebulowym i chili

Zrobiłem po raz pierwszy czerwoną fasolę zmiksowaną z sosem z czerwonej cebuli i chili w dzień, kiedy miałem ochotę na coś sycącego, bez mięsa, ale o intensywnym smaku. Miałem świeżo ugotowaną czerwoną fasolę i mnóstwo czerwonej cebuli. Wyszło bardziej pikantne, niż się spodziewałem, ale nam się podobało i zjedliśmy wszystko z oliwkowym chlebkiem.

Szybkie informacje
Czas całkowity: 50 minut
Porcje: 4
Trudność: łatwe

Składniki

Na fasolę:
- 300 g ugotowanej czerwonej fasoli (najlepiej świeżo ugotowanej, ale może być też z puszki, dobrze opłukanej)
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek
- sól, do smaku

Na sos:
- 3 duże cebule czerwone
- 1 marchewka
- 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego lub pasty pomidorowej
- 3-4 suszone pomidory (w oleju lub suche)
- szczypta mielonego chili (lub więcej, według preferencji)
- 2 łyżki oleju (słonecznikowego lub oliwy)
- 30-50 ml wody
- sól

Do podania:
- chleb z oliwkami lub jakikolwiek świeży chleb

Sposób przygotowania

1. Jeśli używasz suszonej fasoli, namocz ją na noc i gotuj, aż stanie się miękka. Jeśli używasz fasoli z puszki, dobrze opłucz ją pod bieżącą wodą i odcedź.

2. Umieść fasolę w dużej misce. Dodaj szczyptę soli, oliwę z oliwek i zmiażdżony lub drobno starty czosnek. Zmiksuj wszystko za pomocą blendera ręcznego, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli wydaje się zbyt gęsta, możesz dodać 1-2 łyżki wody z gotowania lub zimnej wody. Spróbuj i dostosuj sól. Wstaw do lodówki, aż przygotujesz sos.

3. Do sosu obierz cebulę i marchewkę. Cebulę pokrój w drobną kostkę, marchewkę zetrzyj na małych oczkach.

4. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchewkę, posyp szczyptą soli. Smaż przez 7-10 minut, często mieszając, aż zaczną mięknąć.

5. Suszone pomidory pokrój w cienkie plasterki. Dodaj je do warzyw na patelni. Wymieszaj i smaż jeszcze przez 2 minuty.

6. Dodaj koncentrat pomidorowy i odrobinę wody (30-50 ml). Wsyp mielone chili według smaku. Gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos zgęstnieje, przez około 10-12 minut. Na koniec spróbuj pod kątem soli i chili – możesz dostosować, jeśli chcesz, żeby było bardziej pikantne.

7. Wyjmij zmiksowaną fasolę z lodówki, rozłóż na talerzu lub półmisku. Na wierzch nałóż gorący sos z czerwonej cebuli i chili. Podawaj od razu z chlebem.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię go, ponieważ nie wymaga skomplikowanych składników, można go zrobić z tym, co mam pod ręką i jest odpowiedni na dni, kiedy chcę coś sycącego bez mięsa. Czerwona fasola ma intensywniejszy smak niż biała i dobrze trzyma się w lodówce. Jeśli zostanie, jest smaczna również na zimno.

Porady i wariacje

Porady:
- Użyj świeżo ugotowanej czerwonej fasoli, jeśli masz czas. Ta z puszki jest w porządku, ale ma nieco miększą teksturę.
- Jeśli chcesz, aby pasta była bardzo gładka, przetrzyj fasolę przez sitko przed zmiksowaniem.
- W sosie nie przypal cebuli, tylko powoli ją zmiękczaj, aby uzyskać słodkawy smak.

Zamienniki:
- Czerwoną fasolę można zastąpić czarną lub białą, ale tekstura i smak będą inne.
- Koncentrat pomidorowy można zastąpić obranymi i drobno posiekanymi świeżymi pomidorami.
- Jeśli nie masz suszonych pomidorów, możesz dodać trochę wędzonej papryki dla intensywniejszego smaku.

Wariacje:
- Można dodać łyżeczkę pasty z ostrych papryczek do sosu, jeśli chcesz mocniejszego pikantnego smaku.
- Dla świeżości, dodaj na wierzch świeżą natkę pietruszki na końcu.
- Czasami dodaję też trochę mielonego kminu do sosu dla wyjątkowego aromatu.

Pomysły na podanie:
- Dobrze smakuje z każdym chlebem domowym, pitą lub chlebkiem.
- Może być też jako dodatek do pieczonych warzyw.
- Spróbuj z plasterkami zielonej cebuli lub kiszonymi ogórkami dla kontrastu.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć fasoli z puszki?
Tak, to w porządku, tylko dobrze ją opłucz i odcedź, aby nie pozostał smak z puszki.

2. Czy można użyć innego rodzaju cebuli?
Tak, biała lub żółta cebula również się nada, ale czerwona cebula nadaje wyjątkowej słodyczy.

3. Czy muszę używać suszonych pomidorów?
Nie, ale nadają intensywniejszego smaku sosowi. Jeśli ich nie masz, dodaj trochę więcej koncentratu lub wędzonej papryki.

4. Jak pikantne jest to danie przy tej ilości chili?
Jest umiarkowanie pikantne. Jeśli nie lubisz ostrego, zmniejsz ilość do połowy lub pomiń. Jeśli chcesz mocniej, dodaj więcej.

5. Jak mogę zrobić przepis bez oleju?
Możesz podsmażyć cebulę na wodzie lub bulionie warzywnym. Tekstura będzie mniej kremowa, ale przepis działa.

Wartości odżywcze (na porcję, szacunkowo)
- Kalorie: 210
- Białko: 9 g
- Węglowodany: 30 g
- Błonnik: 8 g
- Tłuszcze: 6 g

Zawiera dużo białka roślinnego, błonnika i zdrowych tłuszczów z oliwy z oliwek. Jeśli chcesz zmniejszyć kalorie, zmniejsz ilość oleju lub gotuj bez niego.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zblendowana fasola i sos wytrzymują w lodówce 2-3 dni, w osobnych, przykrytych pojemnikach. Można je podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence na małym ogniu, z 1-2 łyżkami wody, jeśli to konieczne. Pasta z fasoli może być jedzona na zimno, prosto z lodówki. Sos najlepiej podgrzać przed podaniem. Jeśli robisz na kilka dni, mieszaj tylko przed podaniem, aby fasola nie stała się zbyt rzadka.

Ugotowałem świeżą fasolę, odcedziłem ją, dodałem szczyptę soli, kilka łyżek oliwy z oliwek i 2-3 zgniecione ząbki czosnku. Zmiksowałem wszystko na gładką pastę. Obrałem i umyłem cebulę i marchewkę. Cebulę pokroiłem w drobną kostkę, a marchewkę zetrzyłem. Rozgrzałem trochę oliwy na patelni i podsmażyłem warzywa. Pokroiłem w plasterki kilka suszonych pomidorów i dodałem je na patelnię. Pozwoliłem im chwilę skwierczeć, potem dodałem trochę wody i 2-3 łyżki przecieru pomidorowego. Dodałem szczyptę chili i pozwoliłem sosowi zmniejszyć objętość. Gdy był gotowy, polałem go na zmiksowaną fasolę. Podaliśmy to z chlebem oliwkowym. Ogólnie było świetnie!

 Składniki: 300 g gotowanej czerwonej fasoli, sól, 2-3 łyżki oliwy z oliwek, 3 czerwone cebule, 1 marchewka, suszone pomidory, 2-3 łyżki bulionu, 2-3 ząbki czosnku, szczypta mielonego chili.

 Tagi:  rozgniecione fasole rozgniecione fasole przepisy postne