Kurczak z pieczonymi ziemniakami
Kurczak pieczony z ziemniakami
Kiedy mam czas i nie chcę komplikować spraw, kurczak pieczony z ziemniakami pozostaje jedną z najprostszych opcji. Lubię, że w jednej blaszce mogę umieścić wszystko, co potrzebne do ciepłego posiłku: mięso, ziemniaki i warzywa. Przygotowywałem ten przepis wielokrotnie, za każdym razem z drobnymi zmianami, ale zauważyłem, że klasyczna metoda działa bez problemów. Wystarczy trochę organizacji na początku, a potem piekarnik robi całą robotę.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina i 20 minut (50 minut pod przykryciem + 30 minut odkryte)
Porcje: 4-6, w zależności od wielkości kurczaka
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne, na obiad lub kolację
Składniki
1 cały kurczak (przecięty na pół)
800 g ziemniaków
2 marchewki
1 cukinia
1 cebula
czosnek (do smaku)
rozmaryn
sól
pieprz
oliwa z oliwek
świeża pietruszka
Sposób przygotowania
1. Kurczaka przecinam na pół wzdłuż. Zazwyczaj dokładnie go myję i sprawdzam, czy nie ma resztek piór lub skórek. Osuszam, a następnie odkładam na bok.
2. Ziemniaki obieram, myję i kroję na duże kawałki. Tak samo postępuję z marchewkami i cukinią – myję, obieram (jeśli to konieczne) i kroję na grube kawałki. Nie robię kawałków zbyt małych, bo inaczej się rozpadną podczas pieczenia.
3. Cebulę obieram i drobno siekam. Czosnek również, według smaku. Jeśli chcę łagodniejszego smaku, dodaję tylko kilka posiekanych ząbków.
4. Na dużej blasze wlewam trochę oliwy z oliwek na dno. Układam przeciętego kurczaka na środku. Pokrojone warzywa (ziemniaki, marchewki i cukinię) układam wokół kurczaka.
5. Posypuję wszystko solą, pieprzem i rozmarynem. Dodaję cebulę i czosnek, wszystko równomiernie rozkładając.
6. Wlewam jeszcze trochę oliwy z oliwek na kurczaka i warzywa. Nie musi być zanurzone, wystarczy, żeby nabrało aromatu i się nie przypaliło.
7. Przykrywam blachę folią aluminiową i wkładam do nagrzanego piekarnika na 220 stopni. Zostawiam na 50 minut.
8. Po tym czasie zdejmuję folię aluminiową i zostawiam w piekarniku jeszcze na około 30 minut. W tym czasie mięso i warzywa się zarumienią. Warto sprawdzić pod koniec, czy kurczak jest dobrze upieczony i czy warzywa są miękkie.
9. Po upieczeniu porcjuję kurczaka i posypuję posiekaną pietruszką. Podaję na ciepło.
Dlaczego często robię ten przepis
Nie wymaga dużo uwagi, gdy już włożysz blachę do piekarnika. Ponadto kurczak pozostaje soczysty, a warzywa dobrze się pieką w soku mięsa. Lubię, że mogę dostosować przepis w zależności od tego, co mam w lodówce i nie muszę spędzać dużo czasu przy kuchence.
Porady i wariacje
Porady
Folia aluminiowa jest przydatna, aby kurczak nie wyschnął w pierwszej części pieczenia. Jeśli kurczak jest mniejszy lub warzywa są pokrojone cieniej, sprawdź, czy nie pieką się zbyt szybko.
Zamienniki
Kurczaka można zastąpić udźcem lub skrzydełkami, ale czas pieczenia może się nieco różnić. Cukinię można zastąpić zwykłymi kabaczkami. Jeśli nie masz rozmarynu, można użyć tymianku.
Wariacje
Na blasze można dodać inne warzywa: paprykę, seler lub korzeniowe, według upodobań. Dla innego smaku można wlać trochę białego wina na mięso i warzywa przed pieczeniem.
Pomysły na podanie
My jemy z kiszonymi ogórkami. Pasuje też z sałatą lub kiszoną kapustą, w zależności od sezonu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć tylko kawałków kurczaka, a nie całego kurczaka?
Tak, przepis działa również z udźcami, skrzydłami lub piersią, ale dostosuj czas pieczenia, jeśli są mniejsze kawałki.
2. Co zrobić, jeśli nie mam cukinii?
Możesz pominąć lub użyć dowolnego kabaczka. Można również pominąć, ziemniaki i marchewki są podstawą.
3. Co zrobić, jeśli warzywa są zbyt miękkie na końcu?
Pokrój je trochę większe następnym razem. Jeśli już są zbyt miękkie, możesz je zostawić na krócej, aby się zarumieniły.
4. Czy mogę dodać białe wino?
Tak, możesz dodać mały kieliszek białego wina przed pieczeniem dla innego smaku.
5. Jaki jest najbardziej odpowiedni rodzaj blachy?
Każda pojemna blacha, odporna na wysokie temperatury, najlepiej nie za głęboka, aby kurczak ładnie się zarumienił.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję: 400-500 kcal, 30 g białka, 20 g tłuszczu, 35 g węglowodanów. Wartości mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju oraz wielkości porcji warzyw i mięsa. Przepis jest zrównoważony pod względem zawartości białka i węglowodanów, z umiarkowaną ilością tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się dobrze w lodówce do 2 dni, w przykrytym pojemniku. Można podgrzewać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale warzywa mogą stać się bardziej miękkie przy drugim podgrzewaniu. Najlepiej podawać na świeżo, ale jeśli zostanie, nic się nie zmarnuje.
Składniki: 1 kurczak 800 g ziemniaków 2 marchewki 1 cukinia 1 cebula czosnek rozmaryn sól pieprz oliwa z oliwek pietruszka
