Placek z rabarbarem

Placek z rabarbarem – Słodko-kwaśny przysmak na niezapomniane chwile

Kto nie został uwiedziony deserem, który doskonale łączy słodkie i kwaśne smaki? Placek z rabarbarem to idealny przykład takiego przysmaku, a jego historia splata się z wspomnieniami z dzieciństwa, kiedy mama i babcia przygotowywały ten klasyczny przepis, przynosząc uśmiechy i radość na nasze stoły. Choć rabarbar jest rośliną rzadko spotykaną w typowych przepisach, jego unikalny smak zasługuje na całą uwagę.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 45 minut
Razem: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

- 6 jajek
- 250 g margaryny
- 21 łyżek cukru (10 + 11)
- 10 łyżek mleka
- Mąka (około 3 szklanki lub tyle, ile potrzeba, aby uzyskać ciasto gęstsze niż ciasto na babkę)
- 5 łodyg rabarbaru

Krótka historia rabarbaru

Rabarbar, znany również jako „rabarbar” lub „rabarbar”, ma interesującą historię. Choć często używany w słodkich potrawach, jest w rzeczywistości byliną o dużych liściach, a jadalne są jego łodygi. Ważne jest, aby pamiętać, że liście są toksyczne, więc należy ich unikać. Używany od wieków w różnych kulturach, rabarbar stał się podstawowym składnikiem w słodkościach, szczególnie w ciastach i crumble.

Krok po kroku – Twój przewodnik do idealnego placka

1. Przygotowanie piekarnika
Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. Ważne jest, aby temperatura była optymalna, aby zapewnić równomierne pieczenie placka.

2. Przygotowanie ciasta
W dużej misce ubij żółtka z 10 łyżkami cukru. Użyj miksera elektrycznego, aby uzyskać jednolitą i puszystą masę. Dodaj mleko i roztopioną margarynę, ciągle mieszając, aż składniki się połączą.
Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając, aż uzyskasz ciasto o nieco gęstszej konsystencji niż ciasto na babkę. Powinno mieć gładką i jednolitą teksturę.

3. Przygotowanie rabarbaru
Dokładnie umyj łodygi rabarbaru, usuwając zewnętrzną skórkę. Pokrój rabarbar na równe plastry lub kostkę. Ważne jest, aby obtoczyć go w mące przed dodaniem do ciasta – ten trik zapobiega opadaniu kawałków rabarbaru w masie placka, zapewniając, że każdy kęs korzysta z tego słodko-kwaśnego smaku.

4. Składanie placka
Przygotuj prostokątną formę (30 cm x 40 cm), którą wyłożysz papierem do pieczenia. Równomiernie rozłóż ciasto w formie, a następnie posyp pokrojonym rabarbarem. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut, aż ciasto stanie się lekko złote i sprężyste.

5. Przygotowanie bezy
Gdy ciasto się piecze, przygotuj bezę. W czystej misce ubij białka z odrobiną soli. Kiedy zaczynają się pienić, stopniowo dodawaj 11 łyżek cukru, kontynuując miksowanie na wysokich obrotach, aż uzyskasz sztywną pianę, która trzyma się trzepaczki.

6. Finalizacja placka
Gdy ciasto jest prawie gotowe, wyjmij formę z piekarnika. Ostrożnie wylej bezę na ciepłe ciasto, wyrównując ją równomiernie lub formując małe czubki dla atrakcyjnego wyglądu. Wstaw ponownie formę do piekarnika, ale tym razem w niższej temperaturze, około 150°C. Piecz placek, aż beza stanie się sztywna i nabierze lekko złotego koloru w niektórych miejscach (około 15-20 minut).

Podawanie placka z rabarbarem

Gdy placek jest gotowy, pozostaw go do ostygnięcia przed pokrojeniem. Jest pyszny zarówno na ciepło, jak i na zimno, a podany z łyżką śmietany lub lodami waniliowymi staje się absolutnie nieodpartym deserem. Możesz go ozdobić plasterkami cytryny lub kilkoma liśćmi mięty dla wyjątkowej prezentacji.

Praktyczne wskazówki

- Wybór rabarbaru: Wybierz jędrne i soczyste łodygi, unikając tych, które są miękkie lub mają plamy. Młodsze łodygi mają mniej kwaśny smak i są idealne do deserów.
- Wersja z innymi owocami: Możesz dodać również inne owoce, takie jak truskawki lub maliny, które doskonale komponują się z rabarbarem i uzupełniają jego smak.
- Przechowywanie: Placek dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni, ale smakuje lepiej, jeśli jest spożywany w ciągu pierwszych dni po przygotowaniu.

Informacje odżywcze

Jedna porcja placka z rabarbarem zawiera około 250 kalorii, będąc dobrym źródłem błonnika i witaminy K. Rabarbar jest również ubogi w kalorie i bogaty w przeciwutleniacze, co czyni go zdrowym wyborem na desery.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonego rabarbaru?
Tak, możesz użyć mrożonego rabarbaru, ale upewnij się, że go rozmrożysz i dokładnie odsączysz przed użyciem.

2. Jak mogę sprawić, by placek był mniej kwaśny?
Dodaj więcej cukru do masy ciasta lub bezy, lub połącz rabarbar z słodszych owocami.

3. Jakie napoje pasują do placka?
Filiżanka herbaty ziołowej, schłodzony cydr jabłkowy lub nawet półsłodkie białe wino mogą doskonale uzupełnić ten deser.

Ciesz się tym prostym i pysznym przepisem na placek z rabarbarem, idealnym wyborem na każdą okazję! Niezależnie od tego, czy podajesz go na rodzinnym obiedzie, czy przynosisz na spotkanie z przyjaciółmi, z pewnością stanie się ulubionym. Smacznego!

 Składniki: 6 jajek, 250 g margaryny, 10 + 11 łyżek cukru, 10 łyżek mleka, mąka w ilości potrzebnej do gęstsze ciasto niż na babkę, 5 łodyg rabarbaru.

 Tagi:  rzodkiew